The present invention provides a biochemical method for removing impurities in liquor and the method of removing impurities in liquor by bioactive substances. The invention adopts a bioactive substance (whole egg, remove the egg shell (including egg white and yolk)) and impurities in liquor interaction of biological chemical reaction, through the method of filtration, distillation, processing of liquor. The invention can effectively remove impurities in liquor, make the treated liquor soft and soft, and reduce the uncomfortable reaction, and reduce the harm of harmful substances in the liquor to the human body. The invention has low requirements for equipment, low technical threshold, short reaction time, simple operation and low cost. No need for a large-scale transformation of the old factory, can save a lot of money.
【技术实现步骤摘要】
一种去除白酒中杂质的生物化学方法
本专利技术涉及一种去除白酒中杂质的方法，一种利用生物活性物质去除白酒中杂质的生物化学方法，属于酿酒
技术介绍
在白酒的酿造过程中，除主要生成乙醇外，还会生成醇、醛、酮、酸、酯等分解代谢产物及其衍生物。这造成刚蒸馏得到的基酒具有辛辣、爆冲、刺激性强及口感不佳的弊端。其中部分物质对人体具有毒害作用，最为常见反应为头痛(俗称上头打头）。引起白酒饮后口干、上头的主要原因在于酒中的甲醇、乙醛、杂醇油含量高。饮酒后身体是否会出现不适反应是当今消费者十分关心的问题，人们对白酒质量的要求也越来越高。因此对于白酒生产企业寻找一种有效的去除白酒中杂质的工艺十分重要。杂醇中的甲醇对人体的危害最大，有毒，具有麻醉作用，对人的眼睛视觉有影响。甲醇是白酒酿造过程中所生成的一种代谢产物，在蒸馏过程中也很难彻底去除。白酒中的醛类物质是白酒在发酵过程中形成的分解代谢产物。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10g甲醛可使人致...
【技术保护点】
一种去除白酒中杂质的生物化学方法，其特征在于，一种生物活性物质与白酒中的杂质相互作用进行生物化学反应，再经过过滤、蒸馏的方法，得到处理后的白酒。
【技术特征摘要】
1.一种去除白酒中杂质的生物化学方法，其特征在于，一种生物活性物质与白酒中的杂质相互作用进行生物化学反应，再经过过滤、蒸馏的方法，得到处理后的白酒。2.如权利要求1所述的去除白酒中杂质的生物化学方法，其特征在于，所述的生物活性物质为去掉蛋壳的生鸡蛋（包括蛋清和蛋黄），即“全蛋液”。3.如权利要求1所述的去除白酒中杂质的生物化学方法，其特征在于，包括依次进行如下步骤：（1）将一定量的生鸡蛋，去掉蛋壳，打入容器内，用电动搅拌机搅拌均匀，加入到一定量45度～60度的白酒中，充分搅拌至均匀；...
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