龙虾调味料及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种龙虾调味料及其制备方法，该龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷16‑22％，小茴香15‑23％，孜然8‑11％，八角9‑12％，花椒8‑12％，草果9‑12％，肉豆蔻8‑11％，甘草5‑7％，肉桂1.5‑2.5％，丁香1.5‑3％。本发明专利技术的龙虾调味料烧制出来的龙虾营养丰富、有益身体健康，且能保留龙虾的原有的鲜味。

Lobster seasoning and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
龙虾调味料及其制备方法
本专利技术关于一种调味料，尤其涉及一种龙虾调味料及其制备方法。
技术介绍
龙虾的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的，各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，宜于人体吸收。而且龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进伤口愈合。因其营养价值高、味道鲜美等优点，龙虾已成为广大民众喜爱的一道美食，现在市面上龙虾的烹调调味料有很多，不同口味的调料赋予了小龙虾各种不同的风味，但是现在多数的调料配方，过多的滥用辛香药料，而原料与原料之间的相互作用亦未考虑周全，导致最终做出来的调味料可能并非是各原料作用的集合，相反可能会由于原料之间的作用导致对身体有害。而且过多过杂的原料也会导致调味料的味道过重，反而影响了龙虾本身的鲜香味。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的之一在于提供一种营养丰富、有益身体健康，且具有保鲜功能的龙虾调味料及其制备方法。为达上述目的，本专利技术提供一种龙虾调味料，该龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷16-22％，小茴香15-23％，孜然8-11％，八角9-12％，花椒8-12％，草果9-12％，肉豆蔻8-11％，甘草5-7％，肉桂1.5-2.5％，丁香1.5-3％。作为可选的技术方案，该龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷20％，小茴香20％，孜然10％，八角10％，花椒10％，草果10％，肉豆蔻10％，甘草6％，肉桂2％，丁香2％。本专利技术还提供一种龙虾调味料的制备方法，该制备方法包括以下步骤：(1)原料选取，该原料按照重量百分比由以下成份组成：白芷16-22％，小茴香15-23％，孜然8-11％，八角9-12％，花椒8-12％，草果9-12％，肉豆蔻8-11％，甘草5-7％，肉桂1.5-2.5％，丁香1.5-3％；(2)粉碎与制粒：将该原料粉碎，并搅拌均匀后置于制粒机中制粒；(3)过筛过磁：将制粒形成的物料过筛,并过磁力装置进行检测；(4)蒸汽杀菌；对过筛过磁后的物料进行蒸汽杀菌；(5)烘干：将经过蒸汽杀菌的物料进行烘干；(6)金属探测：对烘干后的物料进行金属探测的检测,检测合格即得成品龙虾调味料；(7)成品包装：将成品龙虾调味料定量密封包装；(8)检验及出厂：包装后的龙虾调味料经检验合格后出厂。作为可选的技术方案，该原料选取的步骤之前还包括以下步骤:原料接受、对该原料进行质量检验以及原料存储。作为可选的技术方案，该原料按照重量百分比由以下成份组成：白芷20％，小茴香20％，孜然10％，八角10％，花椒10％，草果10％，肉豆蔻10％，甘草6％，肉桂2％，丁香2％。作为可选的技术方案，该蒸汽杀菌步骤的温度为100-120℃，时间为5-10分钟。作为可选的技术方案，该烘干的步骤中，烘干温度为90-110℃，烘干时间为30-50分钟。作为可选的技术方案，过筛的筛网的目数为90-110目。作为可选的技术方案，该成品包装之前还包括:包材接受以及包材储存。与现有技术相比，本专利技术的龙虾调味料含有白芷，小茴香，孜然，八角，花椒，草果，肉豆蔻，甘草，肉桂，丁香，这些调味料之间作用无相互副作用，且白芷、丁香具有抗菌消炎的功效，草果、八角、小茴香、花椒能除腥去味、增进食欲；肉豆蔻具有健胃理气、开胃的效果；孜然具有防止食物变质的功效；甘草具有抗过敏的功效，本专利技术考虑到了各原料之间的相互协同作用，将这些原料有机地结合在一起，经过多次反复的调试研制成功，，使得龙虾具有健胃理气、开胃增加食欲的功效，同时能增加龙虾中的营养成分，提高人体免疫力，而且利用本专利技术的调味料烧制的龙虾不仅无腥味也无杂味，还能保留龙虾的鲜美。而且采用蒸汽杀菌能够充分杀死物质中的细菌，但又不会破坏物质内部的营养成分。关于本专利技术的优点与精神可以藉由以下的专利技术详述得到进一步的了解。具体实施方式本专利技术提供一种龙虾调味料，该龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷16-22％，小茴香15-23％，孜然8-11％，八角9-12％，花椒8-12％，草果9-12％，肉豆蔻8-11％，甘草5-7％，肉桂1.5-2.5％，丁香1.5-3％。且较佳地，龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷20％，小茴香20％，孜然10％，八角10％，花椒10％，草果10％，肉豆蔻10％，甘草6％，肉桂2％，丁香2％。其中，上述龙虾调味料采用以下制备方法制备：(1)选取上述原料，且在选取原料之前还包括有原料接受、原料检验以及原料储存的步骤。原料接受作为龙虾调味料的制备方法的关键控制点，在原料接受后对原料进行质量检验，检验合格的原料会进入下一步。而且，若非立即使用原料，则需要对检验合格后的原料进行存储。(2)粉碎与制粒：将上述原料进行粉碎，并搅拌均匀后置于制粒机中制粒。(3)过筛过磁：将制粒形成的物料过筛,并过磁力装置进行检测，其中，过筛的筛网的目数例如为90-110目，磁力装置的磁性例如为10000高斯，通过磁力装置可以检测物料中金属物质的含量是否符合标准或要求。(4)蒸汽杀菌；对过筛过磁后的物料进行蒸汽杀菌，蒸汽杀菌温度为100-120℃，时间为5-10分钟。(5)烘干：将经过蒸汽杀菌的物料进行烘干，烘干温度为90-110℃，烘干时间为30-50分钟。烘干的目的是为了防止上述的龙虾调味料因含有水分出现变质的情况。(6)金属探测：对烘干后的物料进行金属探测的检测,检测合格即得成品龙虾调味料；其中金属探测也是龙虾调味料的制备方法的关键控制点。(7)成品包装：将龙虾调味料定量密封包装，且在该成品包装的步骤之前还包括:包材接受以及包材储存。(8)检验及出厂：包装后的龙虾调味料按照国家食品卫生标准进行质量检验，经检验合格后贴上商标，入库，出厂。下面结合实施例对本专利技术进行详细具体说明，但本专利技术的保护范围不局限于以下实施例。本专利技术实施例中所用原料未作说明的，都采用市售产品。实施例一一种龙虾调味料，龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷20％，小茴香20％，孜然10％，八角10％，花椒10％，草果10％，肉豆蔻10％，甘草6％，肉桂2％，丁香2％。上述龙虾调味料采用以下制备方法制备：(1)选取上述原料。(2)粉碎与制粒：将该原料粉碎，并搅拌均匀后置于制粒机中制粒。(3)过筛过磁：将制粒形成的物料过100目筛,并过磁力装置进行检测，合格即进入下一步。(4)蒸汽杀菌；对过筛过磁后的物料进行蒸汽杀菌，蒸汽杀菌温度为110℃，时间为7分钟。(5)烘干：将经过蒸汽杀菌的物料进行烘干，烘干温度为100℃，烘干时间为40分钟。(6)金属探测：对烘干后的物料进行金属探测的检测,检测合格即得成品龙虾调味料。(7)成品包装：将龙虾调味料定量密封包装。(8)检验及出厂：包装后的龙虾调味料经检验合格后出厂。实施例二一种龙虾调味料，龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷16％，小茴香15％，孜然8％，八角9％，花椒8％，草果9％，肉豆蔻8％，甘草5％，肉桂1.5％，丁香1.5％。上述龙虾调味料采用以下制备方法制备：(1)选取上述原料。(2)粉碎与制粒：将该原料粉碎，并搅拌均匀后置于制粒机中制粒。(3)本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种龙虾调味料，其特征在于，该龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷16‑22％，小茴香15‑23％，孜然8‑11％，八角9‑12％，花椒8‑12％，草果9‑12％，肉豆蔻8‑11％，甘草5‑7％，肉桂1.5‑2.5％，丁香1.5‑3％。

【技术特征摘要】
1.一种龙虾调味料，其特征在于，该龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷16-22％，小茴香15-23％，孜然8-11％，八角9-12％，花椒8-12％，草果9-12％，肉豆蔻8-11％，甘草5-7％，肉桂1.5-2.5％，丁香1.5-3％。2.如权利要求1所述的龙虾调味料，其特征在于，该龙虾调味料按照重量百分比由以下成份组成：白芷20％，小茴香20％，孜然10％，八角10％，花椒10％，草果10％，肉豆蔻10％，甘草6％，肉桂2％，丁香2％。3.一种龙虾调味料的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：(1)原料选取，该原料按照重量百分比由以下成份组成：白芷16-22％，小茴香15-23％，孜然8-11％，八角9-12％，花椒8-12％，草果9-12％，肉豆蔻8-11％，甘草5-7％，肉桂1.5-2.5％，丁香1.5-3％；(2)粉碎与制粒：将该原料粉碎，并搅拌均匀后置于制粒机中制粒；(3)过筛过磁：将制粒形成的物料过筛,并过磁力装置进行检测；(4)蒸汽杀菌；对过筛过磁后的物料进行蒸汽杀菌；(5)烘干：将经过蒸汽杀菌的物料进行烘干...

【专利技术属性】
技术研发人员：胥广荣，
申请(专利权)人：兴化市华荣食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32