甘甜决明子茶的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种饮品，具体涉及一种甘甜决明子茶的制作方法，该甘甜决明子茶是以决明子为主要原料以广西特有的特色资源广西野生甜茶以及岗梅根为辅料制作而成的，配方合理，经过炒制、浸泡再炒制等工艺步骤，能使甜茶和岗梅根的药液中的有效成分充分渗入并存留在决明子中，提高了决明子的疗效，提高了产品的保健效果。而且通过将决明子炒制、浸泡，甜茶自身带有的甜味，充分渗入决明子中，使得制得的决明子茶味道甘甜，大大改善了决明子茶的饮用口感。使用本发明专利技术方法制得的决明子茶浸泡后得到的茶水香味浓郁、味道甘甜，无苦涩味，口感好。

Making method of sweet cassia seed tea

【技术实现步骤摘要】
甘甜决明子茶的制作方法
本专利技术涉及一种饮品，具体涉及一种甘甜决明子茶的制作方法，属于食品加工

技术介绍
决明子为豆科一年生草本植物决明CassiaobtusifoliaL.或小决明CassiatoraL的干燥成熟种子，以其有明目之功而名之，拉丁学名为CatsiatoraLinn，别称：马蹄决明、钝叶决明、假绿豆、草决明。决明子生于山坡、路边和旷野等处，分布于长江以南各省区，全世界热带地方均有，安徽、广西、四川、浙江、广东等省，南北各地均有栽培。决明子含大黄素（emodin）、大黄酚（chrysophanol)、大黄素甲醚（physcion）、决明素（obtusin）、钝叶决明素（obtusifolin）及其甙类；决明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压，清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂。决明子除含糖类、蛋白质、脂肪外，还含甾体化合物，大黄酚、大黄素等，还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等；具有清肝火、祛风湿、益肾明目等功能。现代药理研究证实，决明子所含的有效成分具有调节免疫、抑菌、抗癌、降血压、调节血脂及明目通便等作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎球菌等均有不同程度的抑制作用；通过作用于迷走神经有降压效果，可与传统降压药利血平相媲美；通过导泻可减少肠道对胆固醇的吸收，并能反馈调节低密度脂蛋白的代谢；能防治近视眼及老年性白内障等眼科疾病。决明子能显著降低甘油三酯、胆固醇的含量，升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白；清肝明目、润肠通便；降低血浆总胆固醇和甘油三酯，降低肝中甘油三酯和抑制血小板聚集。决明子具有清肝火、祛风湿、益肾明目等功能，常饮决明子茶，可使血压正常，大便通畅，老眼不花。临床实验证明，喝决明子茶可以清肝明目、防止视力模糊、降血压、降血脂、减少胆固醇等，对于防治冠心病、高血压都有不错的疗效；而且决明子富含维生素A及锌，可防治夜盲症以及避免小儿缺锌。此外，决明子茶润肠通便的功能也能解决现代人肠胃及便秘的问题，可以治疗大便燥结，帮助顺利排便。决明子含有多种维生素和丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等，其保健功能日益受到人们的重视。现有技术中，人们往往将决明子搭配菊花、山楂、枸杞等原料制备成决明子茶，以提高其保健功能。如检索到的申请号为201410501836.X的中国专利，公开了一种山楂决明子茶及其制备方法，该山楂决明子茶由山楂、决明子、枸杞子、野菊花、桑叶、葛根组成，以山楂、决明子为主料，以枸杞子、菊花、桑叶、葛根为辅料，经选料、配料，破碎、混合搅拌、包装而成。该专利技术制得的山楂决明子茶虽具有降压降脂，清热泻火，平肝明目，滋补肝肾，调理阴阳，活血通络的作用。又如申请号为201310712985.6的中国专利，公开了一种决明子保健茶，是由以下组分制备而成：仙鹤草10-15g，桑寄生5-8g，夏枯草10-15g，生山楂3-6g，决明子3-6g。该专利技术的产品能够有效的降血压，降血糖，清热生津，能够有效的防止高血压，糖尿病，提高身体免疫力，进而提高身体对外界病毒，环境等的抵抗能力。现有技术中虽然将决明子搭配菊花、山楂、枸杞等原料制备成各种饮品，但是往往制成的这些饮品成分复杂，但功能并不理想，而且由于决明子的味道重且较为苦涩，制成的饮品的口感并不是很好，影响了使用的效果。而单纯用炒制后的决明子冲泡而成的决明子茶，清热解毒功能较差，而且味道甘苦，口感差。为了改善决明子茶的口感，人们往往在茶中添加甜味剂，但是这些甜味剂不是存在高热量，过度摄取易导致肥胖、龋齿等问题，就是存在很多甜味剂具有苦涩味和金属味，味道不纯，且很多时候需要多种甜味剂配合使用等问题。因此研究一种无需添加甜味剂自身即带有甜味而且保健作用显著的决明子茶是很重要的。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术的不足提供的一种甘甜决明子茶的制作方法，该甘甜决明子茶是以决明子为主要原料以广西特有的特色资源广西野生甜茶以及岗梅根为辅料制作而成的，配方合理，经过炒制、浸泡再炒制等工艺步骤，能使甜茶和岗梅根的药液中的有效成分充分渗入并存留在决明子中，提高了决明子的疗效，提高了产品的保健效果。而且通过将决明子炒制、浸泡，甜茶自身带有的甜味，充分渗入决明子中，使得制得的决明子茶味道甘甜，大大改善了决明子茶的饮用口感。使用该方法制得的决明子茶浸泡后得到的茶水香味浓郁、味道甘甜，无苦涩味，口感好。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种甘甜决明子茶的制作方法，包括如下步骤：（1）将采收后的新鲜、无杂质的决明子洗净、沥干，备用；（2）将决明子进行翻炒至微黄发出香气后，摊凉待用；（3）按照岗梅根:甜茶:水为1.5-2.5:0.3-0.6:95-130的重量比将岗梅根、甜茶以及水放入锅中先用猛火煲滚，再转用文火煲30-60分钟，煲出其甘甜味道，煲好后过滤，然后将得到的岗梅根和甜茶的混合水溶液冷却至30℃以下；（4）将步骤（2）中得到决明子和步骤（3）中得到岗梅根和甜茶的混合水溶液按照重量比1:1的比例混合浸泡8-15个小时；（5）将浸泡沥干后的决明子于85-100℃下炒至其重量含水量为6.5-7％，得到成品。上述的甘甜决明子茶的制作方法，步骤（2）中将决明子进行翻炒时的温度为90-105℃。上述的甘甜决明子茶的制作方法，所述的甜茶为广西野生甜茶的鲜叶或干燥后的干叶。本专利技术中，所述的岗梅根，中药名，为冬青科冬青属植物梅叶冬青（拉丁学名：Ilexasprella(Hook.etArn.)Champ.exBenth.）的根，别称：岗梅、槽楼星、秤星木、白点秤。主产于广西、广东、湖南、江西、福建、台湾等地。味苦、甘，性寒。具有清热解毒，生津止渴，散瘀之功效。常用于感冒，头痛，眩晕，热病烦渴，痧气，热泻，肺痈，百日咳，咽喉肿痛，痔血，淋病，肠炎，痢疾，传染性肝炎，野蕈、砒霜中毒，为凉茶的主要原料；叶外用治跌打损伤，痈疖肿毒。各家论述：①《实用中草药》：“治急性扁桃体炎，咽喉炎，肺脓肿，感冒。”②《岭南采药录》：“清热毒。煎凉茶多用之。又治疥虫。”③《陆川本草》：“清凉解毒，生津止泻。治热病口燥渴，热泻，一般喉疾；”④《南宁市药物志》：“清热解毒.润肺止渴，治喉痛口渴，咳血，痧气”。本专利技术所用的的甜茶为广西野生甜茶的鲜叶或干燥后的干叶，是广西的特色资源。广西野生甜茶，学名：RubusSuatrssimusS.Lee，为多年生纯天然、原生态、无污染常绿木本植物。其叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味微甜；内含有的茶多酚、甜茶素、硒、锗等物质；除具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病等药效。广西野生甜茶的甜度很高，每公斤干茶叶的甜度相当于15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相当于300公斤的蔗糖甜度。同时甜茶素是一种二萜葡萄糖低热量甜料，广西野生甜茶是能替代糖的高甜度而低热能且无毒的天然甜料植物。据《广西中药标准》记载，野生甜茶有“清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效”。被誉为“神茶”，其药用性和食用性已为地方医药和民间所证实。广西野生甜茶中富含18种氨基酸，特别是甜茶中富含人体必须的、人体不能生成，只能从食物中吸收的8种氨基酸。甜茶含丰富的营养物质和人体所必需的微量元本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘甜决明子茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将采收后的新鲜、无杂质的决明子洗净、沥干，备用；（2）将决明子进行翻炒至微黄发出香气后，摊凉待用；（3）按照岗梅根: 甜茶:水为1.5‑2.5: 0.3‑0.6:95‑130的重量比将岗梅根、甜茶以及水放入锅中先用猛火煲滚，再转用文火煲30‑60分钟，煲出其甘甜味道，煲好后过滤，然后将得到的岗梅根和甜茶的混合水溶液冷却至30℃以下；（4）将步骤（2）中得到决明子和步骤（3）中得到岗梅根和甜茶的混合水溶液按照重量比1:1的比例混合浸泡8‑15个小时；（5）将浸泡沥干后的决明子于85‑100℃下炒至其重量含水量为6.5‑7％，得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种甘甜决明子茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将采收后的新鲜、无杂质的决明子洗净、沥干，备用；（2）将决明子进行翻炒至微黄发出香气后，摊凉待用；（3）按照岗梅根:甜茶:水为1.5-2.5:0.3-0.6:95-130的重量比将岗梅根、甜茶以及水放入锅中先用猛火煲滚，再转用文火煲30-60分钟，煲出其甘甜味道，煲好后过滤，然后将得到的岗梅根和甜茶的混合水溶液冷却至30℃以下；（4）将步骤（...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈琼燕，
申请(专利权)人：陈琼燕，
类型：发明
国别省市：广西,45