The invention discloses a cool and cool yellow rice wine and its preparation process. The Yellow Wine with mint, watermelon, wild chrysanthemum, Prunella vulgaris and lotus leaf and Yellow Wine puree through Yellow Wine liquid ratios by the preparation, extraction of raw materials preparation, brewing and liquor mixed heavy postprocessing four links of a composite type Yellow Wine, because mint, wild chrysanthemum and lotus leaf contains large amounts of volatile oil, the Yellow Wine in entrance will have a cool feeling, and skin and Prunella watermelon contain some sugar and ursolic acid, these two components can better alleviate the mint, chrysanthemum and lotus smell, the smell is more diluted, finally get a cool light type Yellow Wine.
【技术实现步骤摘要】
一种清凉淡爽型黄酒及其制备工艺
本专利技术涉及黄酒酿造
，具体涉及一种清凉淡爽型黄酒及其制备工艺。
技术介绍
黄酒与啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，其产品核心卖点十分突出，销售主张也很容易提炼。另外，现代消费趋势也有助推黄酒销售的迹象，因为黄酒比之于白酒，其更健康、低度，具有保健作用。因此，黄酒的竞争优势应该是非常明显的。但残酷的市场现实并非如此，黄酒产量在我国整体饮料酒总量中，仅占4%，一直徘徊在130万吨上下，而绍兴黄酒基本维持在25万吨左右，约占黄酒行业的20%。与国内白酒、啤酒、葡萄酒行业规模相比较，黄酒业较为弱小。黄酒产业在经历长时间沉寂之后于2002年起重现生机，黄酒产量年均增长近10%。这一时期的快速发展与宏观经济的带动，海派黄酒于2002年起的营销发力，以及以古越龙山和会稽山为代表的老牌浙江企业的全国市场拓展努力有关。黄酒产品与生俱来的健康属性，以及黄酒产品升级趋势表明黄酒行业未来发展空间依然巨大。但由于2002年以来黄酒行业已经历了一轮产销量快速扩张阶段，因此未来几年黄酒产销量预计将回落至低个位数增长，短期内行业主要看点仍是产品结构提升。优势...
【技术保护点】
一种清凉淡爽型黄酒，其特征在于：其原料包含以下质量组份：薄荷 1～3份；西瓜皮 1～3份；野菊花 1～3份；夏枯草 1～3份；荷叶 1～3份；黄酒原液 92～98份；所述黄酒原液为大米和糯米按3～4：6～7的质量比混合发酵而成。
【技术特征摘要】
1.一种清凉淡爽型黄酒，其特征在于：其原料包含以下质量组份：薄荷1～3份；西瓜皮1～3份；野菊花1～3份；夏枯草1～3份；荷叶1～3份；黄酒原液92～98份；所述黄酒原液为大米和糯米按3～4：6～7的质量比混合发酵而成。2.如权利要求1所述的一种清凉淡爽型黄酒，其特征在于：还包含矫味剂。3.如权利要求2所述的一种清凉淡爽型黄酒，其特征在于：所述矫味剂为红糖与白砂糖按8～9：1～2的质量比混合而成。4.一种如权利要求1～3所述清凉淡爽型黄酒的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）黄酒原液制备：将大米和糯米混合蒸煮后，摊凉，加入发酵剂混合均匀，入缸发酵，得到黄酒原浆；（2）原料提取制备：将原料薄荷、西瓜皮、野菊花、夏枯草和荷叶进行烘干、打粉、包煎3～5小时，得到原料提取液；（3）混合重酿：将所述黄酒原液和原料提取液分别进行灭菌，冷却至室温后混合入缸，加入发酵剂、红糖和白砂糖，混合均匀，进行重酿发酵，得到黄酒...
【专利技术属性】
技术研发人员：何胜平，
申请(专利权)人：广德腾河酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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