一种食品功能因子γ-氨基丁酸的制备方法技术

一种食品功能因子γ－氨基丁酸的制备方法，具体涉及利用微生物生物转化制备γ－氨基丁酸（ＧＡＢＡ）的一种方法，属于食品生物技术领域。用乳酸菌或者乳酸菌和酵母菌混用作为菌种，以Ｌ－谷氨酸钠为转化底物，添加碳源、氮源以及无机盐组成发酵培养基，利用发酵法生物转化制备γ－氨基丁酸。所选乳酸菌在ＭＲＳ、ＰＹＧ培养基中，２５℃～４０℃条件下培养时，生长良好，可作为种子培养液。发酵生产时，培养基适宜的碳源采用葡萄糖，氮源可选用玉米浆、酵母膏、脱脂花生饼粉、脱脂棉籽饼粉、脱脂豆粕粉、米糠、酪蛋白等中的一种或者几种混用。发酵后经检测，γ－氨基丁酸在发酵液中的浓度高达３００～５００ｍｇ／１００ｍｌ。本发明专利技术所得产品安全可靠，具有很高的生理功能。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品功能因子γ-氨基丁酸的制备方法，具体涉及微生物生物转化制备γ-氨基丁酸的一种方法，属于食品生物

技术介绍
γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在的活性氨基酸，在动物体的脑、脊髓和肝脏等器官内分布较为集中，植物界也有广泛的分布。动物体内，GABA作为重要的神经递质，具有降血压、改善脑部血液循环、精神安定、健肾利肝和抑制大肠癌变、改善脂质代谢等生理活性。富含GABA的食品具有很好的免疫保健作用，可以作为一种功能性食品，其研究开发也因此受到重视。据报道，日本开发的GABA茶有很好的保健功能，动物实验表明它能安全而显著的降低小白鼠原发性高血压。临床实验也表明，富含GABA米胚芽食品对失眠、焦虑等更年期综合症有突出的改善作用。GABA的制备方法除化学合成法外，主要是通过微生物酶作用于底物L-谷氨酸的生物转化制备方法。有报道利用黄芪毛根组织培养生产GABA，但产率较低。大肠杆菌具有很高的谷氨酸脱羧酶活性，定量测定谷氨酸就是以大肠杆菌脱羧酶的专一性反应为基础。因而有较多的报道提出利用大肠杆菌细胞固定化生产GABA，能够得到较高生物转化率，但是如果利用大肠杆菌制备本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种γ－氨基丁酸的制备方法，其特征是用乳酸菌（ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｍ，ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ，Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ ｌａｃｔｉｓ，Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｃａｓｅｉ）或乳酸菌和酵母菌（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｓｐ）混用作为菌种，以Ｌ－谷氨酸钠（Ｌ－ＭＳＧ）为转化底物，采用适当碳源和氮源以及无机盐组成发酵培养基，发酵法生物转化制备γ－氨基丁酸， Ａ．菌种 采用单一乳酸菌或乳酸菌和酵母菌混用作为菌种， Ｂ．培养基 琼脂斜面保藏培养基（％）：酵母膏１．０％，葡萄糖１．５％，碳酸钙１．５％，琼脂１．５％， ２４...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：江波，许时婴，许建军，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]