The invention relates to the key practice of shrimp and purple potato pudding. The traditional pudding process is simple, but the taste is single, and contains viscosity increasing agent. The main ingredient is gelatin tablet, which has a fishy taste and is often accompanied by rum and so on. By improving the ingredients, seafood and coarse grain refined powder as excipients, new taste is formed, and combined with their nutritional functions, new sweet food market is added to meet the public's requirements for food color, aroma, taste, type and nutrition. The invention has simple process operation, easy to control processing conditions and realize large-scale production.
【技术实现步骤摘要】
虾米紫薯布丁的关键做法
本专利技术涉及特色甜点加工领域，尤其是一种克力蛋的制作方法。
技术介绍
布丁，pudding，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。布丁是一种英国的传统食品。今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁。它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。现代的布丁多是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。传统的布丁制作工艺简易，但口感单一，内含增粘剂，主要成分是吉利丁片，口感有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。通过改进制作成分的改良，加入紫薯粉、虾米等配比元素，选用分布制作、整型烘烤方法使新式布丁实现多种食材合理...
【技术保护点】
虾米紫薯布丁的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：紫薯粉10‑15份，黄油50‑60份，鸡蛋100‑120份（1个鸡蛋取50‑60份重量比描述），低筋面粉30‑50份，虾米5‑10份，白糖15‑30份，朗姆酒（或白兰地）5‑10份，糖粉3‑8份；其制作过程包括如下步骤：A、将黄油切成小块，隔水加热至完全融化；冷却至30‑35摄氏度；B、将鸡蛋倒放入容器，加入白糖用电动打蛋器制成鸡蛋糊；倒入步骤A制成的混合液中；加入朗姆酒，筛入低筋筋粉、紫薯粉充分搅拌，制成面糊，冷藏30分钟；将虾米洗净晾干，用含盐奶油翻炒至熟；C、模具内部涂抹些许黄油，取步骤B制成的面糊倒入...
【技术特征摘要】
1.虾米紫薯布丁的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：紫薯粉10-15份，黄油50-60份，鸡蛋100-120份（1个鸡蛋取50-60份重量比描述），低筋面粉30-50份，虾米5-10份，白糖15-30份，朗姆酒（或白兰地）5-10份，糖粉3-8份；其制作过程包括如下步骤：A、将黄油切成小块，隔水加热至完全融化；冷却至30-35摄氏度；B、将鸡蛋倒放入容器，加入白糖用电动打蛋器制成鸡蛋糊；倒入步骤A制成的混合液中；加入朗姆酒，筛入低筋筋粉、紫薯粉充分搅拌，制成面糊，冷藏30...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。