一种卧式卤制系统技术方案

本实用新型专利技术属于食品加工领域，提供一种卧式卤制系统，包括卤制罐、卤水贮存罐、卤制篮、香料篮、气压系统；所述卤制罐为封闭式的卧式不锈钢罐体，罐体壁为双层夹套，所述卤制罐与卤水贮存罐相连，所述卤制罐上设有进气阀和排气阀，卤制罐与气压系统相连，所述卤制罐上设有用于卤制篮进出的拉门，所述香料篮设于卤制篮内，卤制篮通过设于顶部的挂钩连接至卤制罐内的转轴，转轴通过减速器与电机相连。电机带动转轴匀速转动，转轴进一步带动卤制篮和香料篮匀速转动，以便均匀卤制。本实用新型专利技术结构简单、操作方便，能耗低、自动化程度高。

A horizontal halogen system

The utility model belongs to the field of food processing, provides a horizontal halogen system, including halogen cans, brine storage tank, stewed basket, spice basket, pneumatic system; the halogen can closed horizontal stainless steel tank, tank wall is a double jacket, the halogen cans and brine storage tank with inlet the valve and the exhaust valve are arranged on the halogen halogen cans, cans connected with the air pressure system, the halogen halogen can is used for sliding door basket and the basket is arranged on the basket spices stewed, stewed basket through the hook is arranged at the top connected to the rotating shaft in the shaft through the halogen pot, and reducer the motor is connected. The motor drives the rotating shaft to rotate at a constant speed, and the rotating shaft further drives the halogen basket and the spice basket to rotate at a uniform speed, so that the halogen is made evenly. The utility model has the advantages of simple structure, convenient operation, low energy consumption and high automation.

【技术实现步骤摘要】
一种卧式卤制系统
本技术属于食品加工领域，具体涉及一种卧式卤制系统。
技术介绍
长期以来，传统酱卤制品行业自动化程度低，一个车间用几十口敞开式夹层锅生产，每口锅一次只能卤制80-250公斤左右的产品，2个员工负责2-3口锅，在常压下加热，在100℃温度下原料焯水，卤制时卤水沸腾，产生的水蒸汽弥漫加工车间，卤制车间环境温度高，员工生命安全受到威胁，不得不加风冷、排风、汽屋装置以便改善环境温度，能耗大、卤水损耗大、香味物质挥发损失一部分，营养成分和口感难以保持。由于卤水含盐腐蚀车间地面凹凸不平，容易积水，微生物难以控制，二次污染较大，卤制产品质量和食品安全难以控制。
技术实现思路
本技术的目的就是为了克服上述现有技术的不足之处，而提供一种用于生产卤制品的卧式卤制系统，其结构简单、操作方便，能耗低、自动化程度高。本技术的目的是通过如下技术措施来实现的：一种卧式卤制系统，包括卤制罐、卤水贮存罐、卤制篮、香料篮、气压系统；所述卤制罐为封闭式的卧式不锈钢罐体，罐体壁为双层夹套，所述卤制罐与卤水贮存罐相连，所述卤制罐上设有进气阀和排气阀，卤制罐与气压系统相连，所述卤制罐上设有用于卤制篮进出的拉门，所述本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种卧式卤制系统，其特征在于：包括卤制罐、卤水贮存罐、卤制篮、香料篮、气压系统；所述卤制罐为封闭式的卧式不锈钢罐体，罐体壁为双层夹套，所述卤制罐与卤水贮存罐相连，所述卤制罐上设有进气阀和排气阀，卤制罐与气压系统相连，所述卤制罐上设有用于卤制篮进出的拉门，所述香料篮设于卤制篮内，卤制篮通过设于顶部的挂钩连接至卤制罐内的转轴，转轴通过减速器与电机相连。

【技术特征摘要】
1.一种卧式卤制系统，其特征在于：包括卤制罐、卤水贮存罐、卤制篮、香料篮、气压系统；所述卤制罐为封闭式的卧式不锈钢罐体，罐体壁为双层夹套，所述卤制罐与卤水贮存罐相连，所述卤制罐上设有进气阀和排气阀，卤制罐与气压系统相连，所述卤制罐上设有用于卤制篮进出的拉门，所述香料篮设于卤制篮内，卤制篮通过设于顶部的挂钩连接至卤制罐内的转轴，转轴通过减速器与电机相连。2.根据权利要求1所述的卧式卤制系统，其特征在于：所述卤制篮为多层结构，每层设有物料口，卤制篮通过不锈钢推车送进卤制罐，卤制罐内底设有推车行走轨道，所述香料篮采用100目细密孔的网状结构，香料篮放在卤制篮中间一层。3.根据权利要求1所述的卧式卤制系统，其特征在于：所述卤制罐上设有进水阀和排...

【专利技术属性】
技术研发人员：田镇闻，蔡娟，
申请(专利权)人：湖北小胡鸭食品有限责任公司，
类型：新型
国别省市：湖北,42