运动饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种运动饮料及其制备方法。基于所述运动饮料的总质量，所述运动饮料中蛋白质含量为0.6质量％～3.0质量％。本发明专利技术的运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。

Sports drinks and their preparation methods

The invention provides a sports drink and a preparation method. Based on the total quality of the sports drink, the protein content in the sports drink is 0.6% to 3 mass%. The sports beverage of this invention is transparent, with high protein content, high nutritional value, strong stability and excellent taste. It can meet the needs of people before and after exercise.

【技术实现步骤摘要】
运动饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品领域。具体地，本专利技术涉及运动饮料及其制备方法。
技术介绍
运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。然而，目前的运动饮料仍有待研究。
技术实现思路
本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术提出了一种运动饮料及其制备方法，该运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。为此，本专利技术提出了一种运动饮料。根据本专利技术的实施例，基于所述运动饮料的总质量，所述运动饮料中蛋白质含量为0.6质量％～3.0质量％。专利技术人发现，现有技术中运动饮料中蛋白质含量偏低，忽略了运动前后对蛋白质的补充。本专利技术的运动饮料中蛋白质含量较高，能够满足运动前后人群对蛋白质的需求。根据本专利技术的实施例，上述运动饮料还可以具有下列附加技术特征：根据本专利技术的实施例，所述蛋白质是以乳清蛋白粉的形式提供的。由此，根据本专利技术实施例的运动饮料蛋白质含量较高、营养价值较高、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。根据本专利技术的实施例，所述运动饮料包括：6～36重量份的乳清蛋白粉；10～50重量份的白砂糖；5～50重量份的甜味剂；0.2～6重量份的酸度调节剂；0～0.5重量份的维生素；0～3重量份的盐类物质；0～5重量份的香精；以及850～980重量份的水。由此，根据本专利技术实施例的运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。根据本专利技术的实施例，所述乳清蛋白粉为分离乳清蛋白粉。由此，根据本专利技术实施例的运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。根据本专利技术的实施例，所述甜味剂包括：赤藓糖醇、异麦芽酮糖、甜菊糖苷、纽甜、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜以及三氯蔗糖的至少一种。根据本专利技术的优选实施例，所述甜味剂包括：异麦芽酮糖；以及任选的赤藓糖醇、三氯蔗糖以及纽甜的至少一种。由此，根据本专利技术实施例的运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。根据本专利技术的实施例，所述酸度调节剂包括：磷酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸以及冰醋酸的至少一种。根据本专利技术的优选实施例，所述酸度调节剂为磷酸和苹果酸，所述磷酸和苹果酸的质量比为3～10:1。由此，根据本专利技术实施例的运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。根据本专利技术的实施例，所述维生素包括：维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12以及烟酸的至少一种。根据本专利技术的优选实施例，所述维生素包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12以及烟酸的至少一种。由此，根据本专利技术实施例的运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。根据本专利技术的实施例，所述盐类物质包括：柠檬酸钠、柠檬酸钾、氯化钠、氯化钾、六偏磷酸钠以及三聚磷酸钠的至少一种。根据本专利技术的优选实施例，所述盐类物质包括：柠檬酸钠、柠檬酸钾、氯化钠以及氯化钾的至少一种。由此，根据本专利技术实施例的运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。在本专利技术的另一方面，本专利技术提出了一种制备前面所描述的运动饮料的方法。根据本专利技术的实施例，所述方法包括：将所述乳清蛋白粉、白砂糖、甜味剂、酸度调节剂、维生素、盐类物质、香精以及水进行混合，并将所得到的混合产物进行杀菌，以便得到所述运动饮料。由此，根据本专利技术实施例的方法所得到的运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。根据本专利技术的实施例，所述混合包括：将所述乳清蛋白粉与第一部分所述水进行第一混合，并将所得到的混合液进行静置，得到第一混合液；将所述白砂糖、甜味剂、维生素与第二部分所述水进行第二混合，得到第二混合液；将所述酸度调节剂、盐类物质与第三部分所述水进行第三混合，得到第三混合液；以及将所述第一混合液、第二混合液以及第三混合液进行第四混合，并用剩余部分所述水定容所得到的混合液，再将定容产物与香精进行第五混合，得到混合产物。由此，根据本专利技术实施例的方法所得到的运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。根据本专利技术的实施例，所述第一部分水的温度为8～25℃，所述静置时间为15～35min，所述第二部分水的温度为10～25℃，所述第三部分水的温度为10～25℃，所述第一混合时间为5～15min，所述第二混合时间为10～20min，所述第三混合时间为10～20min，所述第四混合时间为20～40min。由此，根据本专利技术实施例的方法所得到的运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。根据本专利技术的实施例，所述杀菌是在115～121℃下进行3～7s。由此，根据本专利技术实施例的方法所得到的运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。根据本专利技术的实施例，所述方法进一步包括：将所述运动饮料在15～30℃下进行灌装。由此，根据本专利技术实施例的方法所得到的运动饮料呈透明状，蛋白质含量较高、营养价值较高、稳定性较强、风味口感极佳，尤其能够满足运动前后人群所需。本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。附图说明本专利技术的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：图1显示了根据本专利技术一个实施例的制备运动饮料的方法的流程示意图；以及图2显示了根据本专利技术另一个实施例的制备运动饮料的方法的流程示意图。具体实施方式下面详细描述本专利技术的实施例。下面描述的实施例是示例性的，仅用于解释本专利技术，而不能理解为对本专利技术的限制。需要说明的是，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。进一步地，在本专利技术的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。本专利技术提出了一种运动饮料及其制备方法，下面将分别对其进行详细描述。运动饮料在本专利技术的一个方面，本专利技术提出了一种运动饮料。根据本专利技术的实施例，基于所述运动饮料的总质量，所述运动饮料中蛋白质含量为0.6质量％～3.0质量％。专利技术人发现，现有技术中运动饮料中蛋白质含量偏低，忽略了运动前后对蛋白质的补充。运动时不仅消耗大量能量，也使蛋白质分解代谢加剧，甚至可出现蛋白质的负平衡，因此应当增加蛋白质的摄入，特别是应增加优质蛋白的摄入。适量增加蛋白的摄入，对补充运动时蛋白质的损耗，增加肌肉力量，促进血红蛋白的合成，消除疲劳等都具有重要作用。然而，经分析，若蛋白质含量过高，蛋白质的代谢产物增加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种运动饮料，其特征在于，基于所述运动饮料的总质量，所述运动饮料中蛋白质含量为0.6质量％～3.0质量％。

【技术特征摘要】
1.一种运动饮料，其特征在于，基于所述运动饮料的总质量，所述运动饮料中蛋白质含量为0.6质量％～3.0质量％。2.根据权利要求1所述的运动饮料，其特征在于，所述蛋白质是以乳清蛋白粉的形式提供的。3.根据权利要求1所述的运动饮料，其特征在于，包括：6～36重量份的乳清蛋白粉；10～50重量份的白砂糖；5～50重量份的甜味剂；0.2～6重量份的酸度调节剂；0～0.5重量份的维生素；0～3重量份的盐类物质；0～5重量份的香精；以及850～980重量份的水。4.根据权利要求3所述的运动饮料，其特征在于，所述乳清蛋白粉为分离乳清蛋白粉。5.根据权利要求3所述的运动饮料，其特征在于，所述酸度调节剂包括：磷酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸以及冰醋酸的至少一种，优选磷酸和苹果酸，所述磷酸和苹果酸的质量比为3～10:1；任选地，所述维生素包括：维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12以及烟酸的至少一种，优选维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12以及烟酸的至少一种，任选地，所述盐类物质包括：柠檬酸钠、柠檬酸钾、氯化钠、氯化钾、六偏磷酸钠以及三聚磷酸钠的至少一种，优选柠檬酸钠、柠檬酸钾、氯化钠以及氯化钾的至少一种，任选地，所述甜味剂包括：赤藓糖醇、异麦芽酮糖、甜菊糖苷、纽甜、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜以及三氯蔗糖的至少一种，优选地，所述甜味剂包括：异麦芽酮...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯志宽，李洪亮，张冬洁，尹永智，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15