一种甘薯储藏保鲜方法技术

一种甘薯储藏保鲜方法，包括以下步骤：装筐，将刚收获的完整的新鲜薯块装入料筐内；浸泡石灰水，将装满鲜薯的塑料筐浸泡于饱和石灰水中，并确保薯块全部没入其中，浸泡时间3～5min；控水，提起料筐，沥去水分；入库，料筐控水后，转移至储藏库内；臭氧杀菌，料筐在储存库中摆放整齐后，关闭门窗以形成密闭条件，通入臭氧进行杀菌，在10～30min内使臭氧浓度达到2～4ppm，维持20～40min；除湿，臭氧杀菌后，打开门窗进行通风，待臭氧消散后，再用除湿机对储藏库进行除湿，至薯块和地面干爽；日常管理，常年保持库内温度11～13℃，相对湿度60～90％。该方法能够有效抑制薯块表面微生物的生长繁殖，并能够充分发挥杀菌的作用，有利于薯块长期储藏保鲜。

A method of storage and preservation of sweet potato

A preservation method of sweet potato storage, which comprises the following steps: basket, the freshly harvested complete fresh tuber into a material basket; soaking in lime water, will be filled with fresh plastic baskets soaked in saturated lime water, and ensure that all the potato in the soaking time of 3 ~ 5min; water control, lift material basket, Lek to the water; water storage, charging basket, transfer to the vault; ozone sterilization, charging basket in the repository neatly, close the doors and windows to form a closed condition, the ozone sterilization, in 10 ~ 30min in the ozone concentration reached 2 ~ 4ppm, 20 ~ maintenance 40min; dehumidification, ozone sterilization, open doors and windows for ventilation, ozone to be dissipated, and dehumidifier dehumidifying for storage, to potato and dry ground; daily management, keep the temperature inside 11~13 degrees, relative humidity 60 ~ 90%. This method can effectively inhibit the growth and reproduction of microorganism on the potato surface, and can fully play the role of sterilization, which is beneficial to the storage of sweet potato for a long time.

【技术实现步骤摘要】
一种甘薯储藏保鲜方法
本专利技术涉及甘薯保鲜
，具体涉及一种甘薯储藏保鲜方法。
技术介绍
甘薯含水量高、皮薄，不耐储存，制约着甘薯产业的发展。甘薯贮存条件11-13℃，相对湿度80％左右。储存过程中的管理条件较为苛刻，一些小的疏忽既可导致薯块腐烂，甚至“烧窖”现象，进而会造成比较大的经济损失。因此，甘薯的贮存管理要十分小心谨慎，不仅要保持适宜的温、湿度，还要加强对贮存环境(贮存库)进行消毒工作，如进行硫磺熏蒸、喷洒多菌灵及撒生石灰，通过对新鲜薯块进行消毒处理，以延长贮藏期，减少腐烂损失，提高经济效益。这种方法对甘薯储藏有一定帮助，但是无论是“甲基硫菌灵”还是“硫磺”，都会产生有害残留，这些残留或附于薯块表面或释放在空气中，易造成二次污染；采用向薯块中撒生石灰粉的方法，易造成薯块表面石灰粉浓度的不均匀，造成遗漏或灼烧现象；同时，因为是粉末，生石灰的碱性作用并没有充分发挥出来，不能有效抑制薯块表面微生物的生长繁殖；还有采用臭氧处理薯块的方法，但是，干爽的薯块表面不能够溶解臭氧，臭氧也不能够充分发挥杀菌作用。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种甘薯储藏保鲜方法，该方法能够有效抑制薯块表面微生物的生长繁殖，并能够充分发挥杀菌的作用，有利于薯块长期储藏保鲜。本专利技术提供了一种甘薯储藏保鲜方法，包括以下步骤：步骤一：装筐，将刚收获的完整的新鲜薯块装入料筐内；步骤二：浸泡石灰水，将装满鲜薯的料筐浸泡于饱和石灰水中，并确保薯块全部没入其中，浸泡时间3～5min；以使石灰水充分浸透薯块表面泥土层和沟回皱褶深处；步骤三：控水，提起料筐，沥去水分；步骤四：入库，料筐控水后，转移至储藏库内；步骤五：臭氧杀菌，料筐在储存库中摆放整齐后，关闭门窗以形成密闭条件，通入臭氧进行二次和全面杀菌，在10～30min内使臭氧浓度达到2～4ppm，维持20～40min；步骤六：除湿，臭氧杀菌后，打开门窗进行通风，待臭氧消散后，再用除湿机对储藏库进行除湿，至薯块和地面干爽；步骤七：日常管理，常年保持库内温度11～13℃，相对湿度60～90％。所述步骤三中控水至水滴不连串滴下为止。所述步骤七中，视储藏情况，利用臭氧进行定期和不定期杀菌，以及时抑制薯块发病。所述步骤四中入库时将多个料筐成撂地摆放，摆放至5～6个料筐高度，并按从里到外顺序依次摆放，并留有进出料筐空间的过道。所述步骤一中的料筐为塑料材质制成。所述步骤一中料筐中薯块顶部的高度低于料筐上口边缘5～10cm。本专利技术对甘薯储藏采用石灰水浸泡结合臭氧处理的方法，石灰水浸泡形成了薯块表面碱性的环境，能够抑制绝大部分微生物的生长繁殖，有利于薯块长期储藏，同时，石灰水主要成分是氢氧化钙，其长时间与空气中二氧化碳作用，能使薯块表面可产生一层碳酸钙固体薄层，能减少水分蒸发和并能抑制薯块呼吸的作用，有利于薯块储藏保鲜；臭氧处理后，薯块表面的石灰水能够溶解臭氧，能促进臭氧对薯块表面进一步消毒杀菌，清除微生物繁殖的根源，从而实现了对薯块的长期储藏，提高经济效益。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1步骤一：装筐，将刚收获的完整的新鲜薯块装入塑料筐内，顶部薯块高度低于料筐上口边缘5～10cm,以便于上摞料筐和通风；步骤二：浸泡石灰水，将装满鲜薯的塑料筐浸泡于饱和石灰水中，并确保薯块全部没入饱和石灰水中，浸泡3～5min，使石灰水充分浸透薯块表面泥土层和沟回皱褶深处；这个过程是对薯块的一次杀菌过程；步骤三：控水，提起料筐，沥去水分，至水滴不连串滴下为止；步骤四：入库，料筐控水后，转移至储藏库内，上摞摆放5～6个料筐高度，按从里到外顺序依次摆放，并留有进出料筐之间的空间的过道；步骤五：臭氧杀菌，料筐在储存库中摆放整齐后，关闭门窗以形成密闭条件，通入臭氧进行二次杀菌，这个过程中薯块表面的石灰水能够溶解臭氧，能促进臭氧对薯块表面进行进一步消毒杀菌，在10min内使臭氧浓度达到4ppm，维持20min。步骤六：除湿，臭氧杀菌后，打开门窗通风，待臭氧消散后，再用除湿机对储藏库进行除湿，至薯块和地面干爽。步骤七：日常管理，常年保持库内温度11～13℃，相对湿度60～90％，视储藏情况，可进行定期和不定期臭氧杀菌，以及时抑制薯块染菌发病。采用本方法处理的甘薯，贮藏6个月，无腐烂发生且表皮颜色鲜亮，新鲜如初，而未采用本方法处理的对照贮藏甘薯，腐烂发生率达到30％。实施例2步骤一：装筐，将刚收获的完整的新鲜薯块装入塑料筐内，顶部薯块高度低于料筐上口边缘5～10cm,以便于上摞料筐和通风；步骤二：浸泡石灰水，将装满鲜薯的塑料筐浸泡于饱和石灰水中，确保薯块全部没入饱和石灰水中，浸泡3～5min，使石灰水充分浸透薯块表面泥土层和沟回皱褶深处；这个过程是对薯块的一次杀菌过程；步骤三：控水，提起料筐，沥去水分，至水滴不连串滴下为止；步骤四：入库，料筐控水后，转移至储藏库内，上摞摆放5～6个料筐高度，按从里到外顺序依次摆放，并留有进出料筐之间的空间的过道；步骤五：臭氧杀菌，料筐在储存库中摆放整齐后，关闭门窗以形成密闭条件，通入臭氧进行二次杀菌，这个过程中薯块表面的石灰水能够溶解臭氧，能促进臭氧对薯块表面进行进一步消毒杀菌，在20min内使臭氧浓度达到3ppm，维持30min。步骤六：除湿，臭氧杀菌后，打开门窗通风，待臭氧消散后，再用除湿机对储藏库进行除湿，至薯块和地面干爽。步骤七：日常管理，常年保持库内温度11～13℃，相对湿度60～90％，视储藏情况，可进行定期和不定期臭氧杀菌，及时抑制薯块染菌发病。采用本方法处理的甘薯，贮藏8个月，薯块腐烂率仅为15％发生且表皮颜色鲜亮，新鲜如初，而未采用本方法处理的对照贮藏甘薯，腐烂发生率达到55％。实施例3步骤一：装筐，将刚收获的完整的新鲜薯块装入塑料筐内，顶部薯块高度低于料筐上口边缘5～10cm,以便上摞和通风；步骤二：浸泡石灰水，将装满鲜薯的塑料筐浸泡于饱和石灰水中，确保薯块全部没入饱和石灰水中，浸泡3～5min，使石灰水充分浸透薯块表面泥土层和沟回皱褶深处；这个过程是对薯块的一次杀菌过程；步骤三：控水，提起料筐，沥去水分，至水滴不连串滴下为止；步骤四：入库，料筐控水后，转移至储藏库内，上摞摆放5～6个料筐高度，按从里到外顺序依次摆放，并留有进出料筐之间的空间的过道；步骤五：臭氧杀菌，料筐在储存库中摆放整齐后，关闭门窗以形成密闭条件，通入臭氧进行二次杀菌，这个过程中薯块表面的石灰水能够溶解臭氧，能促进臭氧对薯块表面进行进一步消毒杀菌，在30min内使臭氧浓度达到2ppm，维持40min。步骤六：除湿，臭氧杀菌后，打开门窗通风，待臭氧消散后，再用除湿机对储藏库进行除湿，至薯块和地面干爽。步骤七：日常管理，常年保持库内温度11～13℃，相对湿度60～90％，视储藏情况，可进行定期和不定期臭氧杀菌，及时抑制薯块染菌发病。采用本方法处理的甘薯，贮藏10个月，薯块腐烂发病率25％，而未采用本方法处理的对照贮藏甘薯，腐烂发生率达到70％。通过以上实施例和对比例的对比可知，本专利技术提供的方法能够明显延长甘薯的保鲜期，并能避免或减轻其发生腐烂。本专利技术实现了对薯块的长期储藏，提高了经济效益。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘薯储藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：装筐，将刚收获的完整的新鲜薯块装入料筐内；步骤二：浸泡石灰水，将装满鲜薯的料筐浸泡于饱和石灰水中，并确保薯块全部没入其中，浸泡时间3～5min；步骤三：控水，提起料筐，沥去水分；步骤四：入库，料筐控水后，转移至储藏库内；步骤五：臭氧杀菌，料筐在储存库中摆放整齐后，关闭门窗以形成密闭条件，通入臭氧，在10～30min内使臭氧浓度达到2～4ppm，维持20～40min；步骤六：除湿，臭氧杀菌后，打开门窗进行通风，待臭氧消散后，再用除湿机对储藏库进行除湿，至薯块和地面干爽；步骤七：日常管理，常年保持库内温度11～13℃，相对湿度60～90％。

【技术特征摘要】
1.一种甘薯储藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：装筐，将刚收获的完整的新鲜薯块装入料筐内；步骤二：浸泡石灰水，将装满鲜薯的料筐浸泡于饱和石灰水中，并确保薯块全部没入其中，浸泡时间3～5min；步骤三：控水，提起料筐，沥去水分；步骤四：入库，料筐控水后，转移至储藏库内；步骤五：臭氧杀菌，料筐在储存库中摆放整齐后，关闭门窗以形成密闭条件，通入臭氧，在10～30min内使臭氧浓度达到2～4ppm，维持20～40min；步骤六：除湿，臭氧杀菌后，打开门窗进行通风，待臭氧消散后，再用除湿机对储藏库进行除湿，至薯块和地面干爽；步骤七：日常管理，常年保持库内温度11～13℃，相对湿度60～90％。2...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐飞，钮福祥，朱红，孙健，岳瑞雪，张毅，张文婷，
申请(专利权)人：江苏徐淮地区徐州农业科学研究所江苏徐州甘薯研究中心，
类型：发明
国别省市：江苏,32