The present invention discloses a fish tofu, according to its weight, and comprises the following raw materials: Fish 5 6 copies, 5 copies, 3 dry soybean 0.4 lactic acid 0.7, starch 0.4 0.6 copies, 0.5 copies, 0.3 Salt Pepper 0.1 0.2 copies, 0.3 copies, 0.1 scallion ginger 0.2 0.4, an appropriate amount of wine. The fish Soybean Milk preparation, preparation, preparation, tofu finished product prepared fish tofu tender, elastic, fish and tofu Ding as a whole, so that consumers when eating fish tofu can eat fish, fish feel the delicate taste, and can feel the back of tofu Gansu, the invention belongs to pure natural green food without adding any food additive.
【技术实现步骤摘要】
一种鱼豆腐及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种鱼豆腐及其制备方法。
技术介绍
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两...
【技术保护点】
一种鱼豆腐，按其重量份计，包括以下原料：鱼肉5‑6份、干黄豆3‑5份、乳酸0.4‑0.7份、淀粉0.4‑0.6份、食盐0.3‑0.5份、胡椒粉0.1‑0.2份、葱段0.1‑0.3份、生姜0.2‑0.4份、料酒适量。
【技术特征摘要】
1.一种鱼豆腐，按其重量份计，包括以下原料：鱼肉5-6份、干黄豆3-5份、乳酸0.4-0.7份、淀粉0.4-0.6份、食盐0.3-0.5份、胡椒粉0.1-0.2份、葱段0.1-0.3份、生姜0.2-0.4份、料酒适量。2.一种鱼豆腐的制备方法，包括以下步骤：（1）鱼肉的制备：选取新鲜的江团，宰杀清洗干净后，去除骨刺得鱼肉5-6份，将鱼肉切成肉丁，用0.1-0.3份葱段、0.2-0.4份生姜、料酒腌制10-12分钟，用清水清洗干净后备用；（2）豆浆的制备：将干黄豆3-5份用清水浸泡7-9个小时，用石磨磨制成豆浆，备用；（3）豆腐的制备：将制好的豆浆放入容...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。