一种豆腐乳及其制备方法技术

本发明专利技术属于保健食品技术领域，具体涉及一种豆腐乳及其制备方法，由以下重量份数的原料制成：大豆24‑26份、天麻14‑16份、三七14‑16份、西洋参19‑21份、首乌19‑21份、龟壳11‑13份、灵芝9‑11份、沙仁14‑16份、白蔻17‑19份、山萘29‑31份、枸杞19‑21份、木姜籽39‑41份、千里香29‑31份、陈皮17‑19份、虫草14‑16份、分心木14‑16份、海马17‑19份、黑老虎14‑16份、红景天19‑21份、刺五加19‑21份、茯苓17‑19份、黄芪24‑26份、当归7‑9份、肉桂14‑16份、陈皮17‑19份、茴香49‑51、八角39‑41份，食盐9‑11份、毛霉菌1‑2份。本发明专利技术食用效果好。

A kind of bean curd milk and its preparation method

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【技术实现步骤摘要】
一种豆腐乳及其制备方法
本专利技术属于保健食品
，具体涉及一种豆腐乳及其制备方法。
技术介绍
腐乳在中国有着悠久的历史，早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳之说”，腐乳滋味鲜美，风味独特，营养丰富，受到人们的喜爱，现有的腐乳制备方法如中国专利技术专利“豆腐乳的制备方法”，申请号：200910144166.X，申请公布号:101611849，所述的豆腐乳的制备方法，先将精选的黄豆浸泡后研磨成浆，煮熟点卤水，添加豆制品消泡剂，压制成白干坯；白干坯进入霉菌房，加入毛霉菌，进行第一次发酵1-3天，将一次发酵后的白干坯加食用盐腌制5-7天成盐干坯；制作料水：每50kg料水加入以下重量的辅料，将辅料和水在卤料罐中卤制30-40分钟后冷却，加入酒精5-10kg；将中药以5kg白酒炮制一周后，再经研磨打浆，得到料水添加剂，加入料水中；再把盐干坯放入加有料水添加剂的料水中，进行第二次发酵，经过120-150天发酵成熟后，包装成品；但是现有的制作方法，以及制作出的腐乳，口感较差，风味单一，营养较少，因此需要进一步的改进。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供本专利技术的目的在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆腐乳，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：大豆24‑26份、天麻14‑16份、三七14‑16份、西洋参19‑21份、首乌19‑21份、龟壳11‑13份、灵芝9‑11份、沙仁14‑16份、白蔻17‑19份、山萘29‑31份、枸杞19‑21份、木姜籽39‑41份、千里香29‑31份、陈皮17‑19份、虫草14‑16份、分心木14‑16份、海马17‑19份、黑老虎14‑16份、红景天19‑21份、刺五加19‑21份、茯苓17‑19份、黄芪24‑26份、当归7‑9份、肉桂14‑16份、陈皮17‑19份、茴香49‑51、八角39‑41份，食盐9‑11份、毛霉菌1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种豆腐乳，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：大豆24-26份、天麻14-16份、三七14-16份、西洋参19-21份、首乌19-21份、龟壳11-13份、灵芝9-11份、沙仁14-16份、白蔻17-19份、山萘29-31份、枸杞19-21份、木姜籽39-41份、千里香29-31份、陈皮17-19份、虫草14-16份、分心木14-16份、海马17-19份、黑老虎14-16份、红景天19-21份、刺五加19-21份、茯苓17-19份、黄芪24-26份、当归7-9份、肉桂14-16份、陈皮17-19份、茴香49-51、八角39-41份，食盐9-11份、毛霉菌1-2份。2.根据权利要求1所述的一种豆腐乳的制备方法，其特征在于，由以下步骤制备而成：（1）预处理：...

【专利技术属性】
技术研发人员：冀万军，
申请(专利权)人：冀万军，
类型：发明
国别省市：河南,41