一种蛋白质类保健食品组合物及其制备方法技术

本发明专利技术涉及保健食品技术领域，具体涉及一种蛋白质类保健食品组合物及其制备方法。该组合物有效成分由以下原料制成：禽蛋液、大豆、胶原蛋白、蔗糖、亚麻籽油、蜂蜜、中药粉、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、微胶囊复合益生菌；其中中药粉由以下原料制成：党参、山楂、陈皮、沙棘、甘草。本发明专利技术将蛋白质从天然食材中提取出来，添加动物胶原蛋白，而且将益生菌和中药成分有效的结合起来，共同发挥作用，提高蛋白质的吸收利用率。采用胶磨均质工艺，将蛋白质粒子变成适合人体吸收的微粒，有助于人体的消化吸收。而且运用二次包埋技术将益生菌的活性最大的保留下来，二次包埋壁材选用的是耐高温的变性淀粉，使得益生菌经过UHT灭菌时，活菌率大大提高。

A protein health food composition and its preparation method

The invention relates to the technical field of health food, in particular to a protein health food composition and a preparation method. The effective ingredients of the composition is prepared from the following raw materials: egg liquid, soybean, collagen, sucrose, linseed oil, honey, Chinese medicine powder, sucrose fatty acid ester, xanthan gum, micro capsule compound probiotics; Chinese medicine powder is prepared by the following raw materials: dangshen, hawthorn, dried tangerine peel, licorice, seabuckthorn. The invention extracts protein from natural food, adds animal collagen, and effectively combines probiotics and traditional Chinese medicine ingredients, so as to play an important role in improving protein absorption and utilization. Using the homogenization process, the protein particles are transformed into particles that are suitable for the absorption of the human body, which is helpful to the digestion and absorption of the human body. Moreover, the activity of probiotics was retained by the two embedding technology. The two time embedded wall materials were selected as high temperature resistant modified starch, which made the survival rate of probiotics increased greatly after UHT sterilization.

【技术实现步骤摘要】
一种蛋白质类保健食品组合物及其制备方法
本专利技术涉及保健食品
，具体涉及一种蛋白质类保健食品组合物及其制备方法。
技术介绍
根据GB29922的规定，特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。非全营养配方食品属于特殊医学用途配方食品可满足目标人群部分营养需求，例如蛋白质类配方食品。蛋白质是人体组织与器官的重要组成部分，是人类生命活动的物质基础，人体的生长、发育、运动、遗传等一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质在人体内进行着非常活跃的新陈代谢，人们需要每天通过食物补充蛋白质营养，目前的蛋白质类保健食品以动植物蛋白为原料，希望人体通过食入蛋白质的方式来补充蛋白质，但是由于蛋白质需要人体消化后才能吸收，儿童、孕妇、老年人以及体弱患病者的消化功能较弱，对蛋白质的吸收功能下降，导致传统的蛋白质类保健食品食用后的吸收利用率低，不能很好的对儿童、孕妇、老年人以及体弱患病者补充所需的蛋白质。因此需要研究开发出一种蛋白质吸收利用率高，能够更好的适用于儿童、孕妇、老年人以及体弱病患者补充蛋白质需求的保健品。
技术实现思路
为了克服现有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种蛋白质类保健食品组合物，蛋白质吸收利用率高。同时，本专利技术还在于提供一种蛋白质类保健食品组合物的制备方法。为了实现以上目的，本专利技术采用如下技术方案：一种蛋白质类保健食品组合物，其有效成分由以下重量份数的原料制备而成：禽蛋液50～180份、大豆20～80份、胶原蛋白2～10份、蔗糖20～50份、亚麻籽油0.5～5份、蜂蜜5～400份、中药粉0.5～5份、蔗糖脂肪酸酯0.5～5份、黄原胶0.5～5份、微胶囊复合益生菌0.1～1份；其中中药粉由以下重量份数的原料制备而成：党参9～18份、山楂15～25份、陈皮8～18份、沙棘5～10份、甘草10～15份。可选的，上述禽蛋液可以单一采用一种禽蛋液，也可以采用多种禽蛋液的混合，可以选择鸡蛋液、鸭蛋液或其他禽蛋液。可选的，所述组合物中动物性蛋白与植物性蛋白的质量比为1.4～1.8：1。可选的，所述微胶囊复合益生菌为以海藻酸钠为一次包埋壁材，以变性淀粉为二次包埋壁材制备而成的微胶囊复合益生菌；其中海藻酸钠的质量浓度为0.5～1％，变性淀粉的质量浓度为0.5～1％。可选的，所述复合益生菌由乳双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌组成。可选的，其剂型为混悬剂、粉剂、颗粒、片剂或胶囊剂。可选的，所述中药粉为对中药原料浸提出有效成分后喷雾干燥制成。上述蛋白质类保健食品组合物的制备方法，包括以下操作步骤：(1)原料预处理：A：取大豆制得全豆豆浆，将全豆豆浆过滤后，加入消泡剂，煮沸20min，得全豆豆浆溶液；B：取禽蛋液，胶磨2～6遍后加入水中分散均匀，加入消泡剂，煮沸5～20min，得禽蛋溶液；C：取胶原蛋白加入水中溶解均匀，并煮沸1～3min，得胶原蛋白溶液；D：取蔗糖、蜂蜜、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶和中药粉混合后，加入水中，溶解均匀，得混合溶液；(2)混合调配取步骤(1)制备的全豆豆浆溶液、禽蛋溶液、胶原蛋白溶液混合过滤，搅拌均匀，进行一次均质，完成均质后加入步骤(1)制备的混合溶液进行二次均质，均质完成后加入微胶囊复合益生菌，搅拌分散均匀；(3)定容灌装在步骤(2)混合调配完成后的物料中加水定容后进行灭菌灌装，即完成。可选的，步骤A中将大豆制成全豆豆浆的具体方法为：去除大豆中的杂质，用纯净水将大豆清洗干净，然后采用高速切割湿法超细粉碎机技术对大豆进行湿磨，得到全豆豆浆。全豆豆浆可以充分利用纯天然大豆原料，不仅带入膳食纤维和对人体有益的微量元素，而且补充人体所需的蛋白质。可选的，步骤B中将禽蛋液胶磨后加入水中分散均匀的具体方法为：在搅拌状态将胶磨后的禽蛋液加入60～90℃的水中。可选的，步骤(2)中一次均质和二次均质的均质温度为50～90℃，均质压力为10～35MPa。一次均质可以提高产品的稳定性，避免出现油水分离的现象；二次均质可以提高中药粉和产品的均匀度、稳定性。可选的，步骤(3)中所述灭菌为采用UHT灭菌，杀菌温度为135～140℃，灭菌时间为4～10s。上述制备方法将蛋白质类保健食品组合物制备成混悬剂，每100ml该混悬剂中含有蛋白质3.0～4.0g、碳水化合物3～5.0g、脂肪0.5～2g、亚油酸0.5～2g、α-亚麻酸0.1～1g。本专利技术蛋白质类保健食品组合物，采用天然原料禽蛋液、大豆提供蛋白质成分，并且辅助提供膳食纤维和对人体有益的微量元素，再结合胶原蛋白、亚麻籽油、蜂蜜、中药粉、蔗糖脂肪酸酯、微胶囊复合益生菌等成分，有机的将益生菌和中药成分结合起来，相互之间协同作用，提升蛋白质成分的消化利用率，使得儿童、老人、体弱患病者也能够很好的吸收利用产品中的蛋白质，显著的发挥其补充蛋白质的保健功效。具体体现在：(1)以消化吸收利用率高的天然食材为原料，补充人体所需的蛋白质，还有带入许多对人体有益的微量元素，例如：豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富；禽蛋蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白，含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。单纯的补充全价蛋白会造成蛋白质摄入过量，增加肾结石风险，造成肾结石；(2)益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，能调节肠道菌群平衡，维护肠道健康。补充益生菌能够调节肠道菌群并使肠道正常值得到恢复，促进肠道螺动，防止细菌生长过度，从而使肠道机能得到提高，并能缓解腹泄症状。益生菌通过自身强有力的竞争力和良好的點附作用，在表面形成了良好的生物学屏障，该屏障对病原菌的繁殖有很好的阻止作用，还能减少病原菌对肠道上皮组织的吸附。益生菌能够与其他病原菌共同竞争氧，从而抑制病原菌的繁殖。益生菌可以作用于肠道免疫系统，对其产生刺激作用，通过对免疫系统的刺激作用诱导机体产生某些免疫反应，从而增强机体抵抗某些疾病的能力；(3)中医认为，“痞气属脾气虚及气郁所致”的病机基础，“有中气虚弱，不能运化精微为痞者；有饮食痰饮不能施化为痞者”。病变部位在胃，涉及肝脾。病症或虚或实，或寒或热，或气滞或血瘀，一般多虚实夹杂，寒热并见，气滞日久后，必见血瘀，或饮食劳倦，或邪犯胃府等，导致脾胃气机升降失常是发病的中心环节。中药粉通过增强消化液分泌，促进肠蠕动，改善胃适应性弛缓，抑制消除消化道内气体，进而改善胃肠道症状，以疏肝扶脾，平调寒热为要。本专利技术运用中医理论，结合现代生物科学研究，特别添加增强胃动力的中药成分和维护肠道健康的益生菌，通过先进的食品生产工艺，灵活运用，极大的发挥了益生菌的益生功能和中药增强胃动力功效，提高了蛋白成分被人体吸收利用率；(4)本专利技术产品不含乳糖，肠道耐受性好，易消化吸收，百分百的优质蛋白，口感细腻，风味好，适用于大多数人群；(5)本专利技术中的大豆采用湿磨工艺，充分利用纯天然大豆原料，不仅带入膳食纤维和对人体有益的微量元素，而且补充人体所需的蛋白质。大豆中的的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。补充纤维素，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛋白质类保健食品组合物，其特征在于，其有效成分由以下重量份数的原料制备而成：禽蛋液50～180份、大豆20～80份、胶原蛋白2～10份、蔗糖20～50份、亚麻籽油0.5～5份、蜂蜜5～20份、中药粉0.5～5份、蔗糖脂肪酸酯0.5～5份、黄原胶0.5～5份、微胶囊复合益生菌0.1～1份；其中中药粉由以下重量份数的原料制备而成：党参9～18份、山楂15～25份、陈皮8～18份、沙棘5～10份、甘草10～15份。

【技术特征摘要】
1.一种蛋白质类保健食品组合物，其特征在于，其有效成分由以下重量份数的原料制备而成：禽蛋液50～180份、大豆20～80份、胶原蛋白2～10份、蔗糖20～50份、亚麻籽油0.5～5份、蜂蜜5～20份、中药粉0.5～5份、蔗糖脂肪酸酯0.5～5份、黄原胶0.5～5份、微胶囊复合益生菌0.1～1份；其中中药粉由以下重量份数的原料制备而成：党参9～18份、山楂15～25份、陈皮8～18份、沙棘5～10份、甘草10～15份。2.如权利要求1所述的蛋白质类保健食品组合物，其特征在于，所述组合物中动物性蛋白与植物性蛋白的质量比为1.4～1.8：1。3.如权利要求1所述的蛋白质类保健食品组合物，其特征在于，所述微胶囊复合益生菌为以海藻酸钠为一次包埋壁材，以变性淀粉为二次包埋壁材制备而成的微胶囊复合益生菌；其中海藻酸钠的质量浓度为0.5～1％，变性淀粉的质量浓度为0.5～1％。4.如权利要求1～3任一项所述的蛋白质类保健食品组合物，其特征在于，所述复合益生菌由乳双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌组成。5.如权利要求1～3任一项所述的蛋白质类保健食品组合物，其特征在于，其剂型为混悬剂、粉剂、颗粒、片剂或胶囊剂。6.如权利要求1～3任一项所述的蛋白质类保健食品组合物，其特征在于，所述中药粉为对中药原料浸提出有效成分后喷雾干燥制成。7.一种如权利要求1所述的蛋白质类保健食...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘朝建，李莹，周新钦，苗瑞华，
申请(专利权)人：河南汇元医疗科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41