一种家庭自酿啤酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种家庭自酿啤酒及其制备方法，由以下原料制成：精制麦芽原料、酒花精油、选育酵母、温水和室温酿造用水。另一方面，本发明专利技术还提供了一种家庭自酿啤酒的制备方法，包括如下步骤：S1.将精制麦芽原料制成麦汁；S2.将麦汁倒入发酵罐中，添加温水1升，混匀，添加3升室温酿造用水至发酵罐中；S3.待麦汁冷却至室温时，添加选育酵母和酒花精油，在发酵罐上安装好排气泄压阀；S4.室温发酵24小时后，轻柔倒置发酵罐30秒，使酵母充分混匀，继续发酵4天;S5.将发酵罐至于4℃环境下冷储2天得到权利要求1所述的家庭自酿啤酒。本发明专利技术的有益效果：免去了糖化、煮沸、冷却等的环节，使酿造操作周期从一般情况下的6‑8小时，缩短至8‑15分钟。

A home brewed beer and preparation method thereof

The invention discloses a home brewed beer and its preparing method, prepared from the following raw materials: refined malt, hops, yeast, water and oil breeding of brewing water at room temperature. On the other hand, the invention also provides a method for preparing a home brewed beer, which comprises the following steps: S1. will be made of refined malt wort; S2. will pour into the wort fermentation pot, add water mixing, add 1 liters, 3 liters of water to room temperature brewing fermentation tank to be cooled to S3.; wheat juice at room temperature, add a selection of yeast and hops oil, good exhaust installed in the fermentation tank pressure relief valve; S4. at room temperature after 24 h of fermentation, gently inverted fermentation tank for 30 seconds, so the yeast mixing, continue to ferment for 4 days; S5. fermentation tank for cold storage at a temperature of 4 DEG C for 2 days to get claim 1 the home brewed beer. The invention has the advantages of eliminating saccharification, boiling, cooling and other links, the brewing operation period from 6 generally 8 hours shortened to 8 minutes 15.

【技术实现步骤摘要】
一种家庭自酿啤酒及其制备方法
本专利技术涉及食品发酵
，具体来说，涉及一种家庭自酿啤酒及其制备方法。
技术介绍
现有技术中，工业啤酒酿造技术，可分为以下步骤：1、制麦过程：选麦-浸麦-发芽-干燥与培焦-除根；2、糖化过程：原料的粉碎-糖化(糊化)-麦汁过滤-麦汁煮沸(加酒花)-冷却；3、发酵过程：发酵(除酵母)-滤酒；4、灌装过程：洗瓶-验瓶-灌酒。经上述四个步骤，所生产的啤酒品质稳定，品种单一，很难满足消费者日益增长的需求。相应地催生了家酿啤酒设备，尽管家酿设备极大地丰富了消费者对啤酒种类的需求，但是其繁琐的操作过程，漫长的酿造周期，费时费力，仍不能很好的普及。针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。
技术实现思路
针对相关技术中的上述技术问题，本专利技术提出一种家庭自酿啤酒及其制备方法，能够实现消费者在家，快速酿造多种风味的啤酒的可能。为实现上述技术目的，本专利技术的技术方案是这样实现的：一种家庭自酿啤酒，包括精制麦芽原料、酒花精油、选育酵母、温水和室温酿造用水。本专利技术的另一方面，提供了一种家庭自酿啤酒的制备方法，包括如下步骤：S1.将精制麦芽原料制成麦汁；S2.将麦汁倒入发酵罐中，添加温水，混匀，添加3升室温酿造用水至发酵罐中；S3.待麦汁冷却至室温时，添加选育酵母和酒花精油，在发酵罐上安装好排气泄压阀；S4.室温发酵24小时后，轻柔倒置发酵罐30秒，使酵母充分混匀，继续发酵4天;S5.将发酵罐至于4℃环境下冷储2天得到权利要求1所述的家庭自酿啤酒。本专利技术的有益效果：本专利技术通过对酿造原料进行精制，免去了糖化、煮沸、冷却等的环节，使酿造操作周期从一般情况下的6-8小时，缩短至8-15分钟，通过多种不同麦芽、酒花和酵母品种的组合，实现了消费者在家，快速酿造多种风味的啤酒这种可能。具体实施方式下面将结合具体实施例对本专利技术中的技术方案进行清楚、完整地描述，实施例中所涉及的各种试剂和实验器械未经特殊说明均可从商业途径获得。实施例一S1.将精制麦芽原料共1kg制成麦汁，精制麦芽原料从商家处购得；S2.将麦汁倒入发酵罐中，添加温水1升，混匀，添加3升室温酿造用水至发酵罐中；S3.待麦汁冷却至室温时，添加选育酵母和酒花精油，在发酵罐上安装好排气泄压阀，选育酵母和酒花精油从商家处购得，不同品种的选育酵母和酒花精油将影响最终得到啤酒的口味，具体的种类可以由消费者根据口味自行选择；S4.室温发酵24小时后，轻柔倒置发酵罐30秒，使酵母充分混匀，继续发酵4天;S5.将发酵罐至于4℃环境下冷储2天得家庭自酿啤酒。啤酒开始制作至发酵开始，需要人工操作的步骤总共用时大约12分钟，有效缩短了操作周期。实施例二S1.将精制麦芽原料共1kg制成麦汁，精制麦芽原料从商家处购得，包括0.6kg的大麦芽及0.4kg的特色麦芽；S2.将麦汁倒入发酵罐中，添加温水1升，混匀，添加3升室温酿造用水至发酵罐中；S3.待麦汁冷却至室温时，添加选育酵母和酒花精油，在发酵罐上安装好排气泄压阀，选育酵母和酒花精油从商家处购得，不同品种的选育酵母和酒花精油将影响最终得到啤酒的口味，具体的种类可以由消费者根据口味自行选择，这里使用的是啤酒酵母，加入量为4g，酒花精油加入量为20g；S4.室温发酵24小时后，轻柔倒置发酵罐30秒，使酵母充分混匀，继续发酵4天;S5.将发酵罐至于4℃环境下冷储2天得家庭自酿啤酒。啤酒开始制作至发酵开始，需要人工操作的步骤总共用时大约12分钟，有效缩短了操作周期。实施例三S1.将精制麦芽原料共1kg制成麦汁，精制麦芽原料从商家处购得，包括0.8kg的大麦芽及0.2kg的特色麦芽；S2.将麦汁倒入发酵罐中，添加温水1升，混匀，添加3升室温酿造用水至发酵罐中；S3.待麦汁冷却至室温时，添加选育酵母和酒花精油，在发酵罐上安装好排气泄压阀，选育酵母和酒花精油从商家处购得，不同品种的选育酵母和酒花精油将影响最终得到啤酒的口味，具体的种类可以由消费者根据口味自行选择，这里使用的是啤酒酵母，加入量为6g，酒花精油加入量为30g；S4.室温发酵24小时后，轻柔倒置发酵罐30秒，使酵母充分混匀，继续发酵4天;S5.将发酵罐至于4℃环境下冷储2天得家庭自酿啤酒。啤酒开始制作至发酵开始，需要人工操作的步骤总共用时大约12分钟，有效缩短了操作周期。实施例四S1.将精制麦芽原料共2kg制成麦汁，精制麦芽原料从商家处购得，包括2kg的大麦芽；S2.将麦汁倒入发酵罐中，添加温水2升，混匀，添加6升室温酿造用水至发酵罐中；S3.待麦汁冷却至室温时，添加选育酵母和酒花精油，在发酵罐上安装好排气泄压阀，选育酵母和酒花精油从商家处购得，不同品种的选育酵母和酒花精油将影响最终得到啤酒的口味，具体的种类可以由消费者根据口味自行选择，这里使用的是啤酒酵母，加入量为20g，酒花精油加入量为80g；S4.室温发酵24小时后，轻柔倒置发酵罐30秒，使酵母充分混匀，继续发酵4天;S5.将发酵罐至于4℃环境下冷储2天得家庭自酿啤酒。啤酒开始制作至发酵开始，需要人工操作的步骤总共用时大约12分钟，有效缩短了操作周期。经以上实施例制得的家庭自酿啤酒，不仅味道清香，口感上佳，还非常干净卫生。整个酿制过程简洁高效，不需要耗费过多的精力，使普通消费者也可以沉浸在自酿啤酒的欢乐中，利于啤酒的推广。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种家庭自酿啤酒，其特征在于，其由以下原料制成：精制麦芽原料、酒花精油、选育酵母、温水和室温酿造用水。

【技术特征摘要】
1.一种家庭自酿啤酒，其特征在于，其由以下原料制成：精制麦芽原料、酒花精油、选育酵母、温水和室温酿造用水。2.一种家庭自酿啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.将精制麦芽原料制成麦汁；S2.将麦汁倒入发酵罐中，添加温水1升，混匀，添加3升...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴一瑶，
申请(专利权)人：广州德霈斯贸易有限公司，巴特哈斯北京贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44