黑参黑蒜黑枸杞饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑参黑蒜黑枸杞饮料及其制备方法，而提供一种以黑参、黑蒜、黑枸杞复合液为主要原料配制而成的饮料及其制备方法。该黑参黑蒜黑枸杞饮料按质量百分比计的原料组成为：黑参黑蒜复合液5%~25%，白砂糖0.05%~3%，低聚果糖0.0075%~0.45%，柠檬酸0.01%~7%，黑枸杞干果粉0.01%~3%。本发明专利技术采用黑参、黑蒜、黑枸杞复合液为原料制备得到饮料，通过各种组分的合理配伍和协同作用，产品色泽较好，无杂质，清爽，有黑参、黑蒜、黑枸杞特有的味道，酸甜适中，口感柔和，具有滋补肝肾、增强人们免疫力、美容、抗氧化、延缓衰老和抗疲劳降血压降血糖的功效。

Black garlic black garlic and black wolfberry beverage and its preparation method

The invention discloses a black ginseng black garlic, black wolfberry beverage and its preparation method, and provides a beverage made from black ginseng, black garlic and black wolfberry compound liquid as main raw material and a preparation method thereof. The black ginseng, black garlic and black wolfberry beverage are made up of raw materials of black ginseng, black garlic, 5%~25%, sugar 0.05%~3%, fructose 0.0075%~0.45%, citric acid 0.01%~7%, black wolfberry dry fruit powder and 0.01%~3%. The invention adopts black ginseng, black garlic and black wolfberry composite was prepared by liquid beverage, with reasonable compatibility of various components and synergy, the color is good, clean, free of impurities, black ginseng, black garlic, black wolfberry, unique flavor, sweet and sour moderate, soft taste, with nourishing liver and kidney, enhance people's immunity, beauty, anti-oxidation, anti-aging and anti fatigue effect of lowering blood pressure and blood sugar.

【技术实现步骤摘要】
黑参黑蒜黑枸杞饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料加工
，特别是涉及一种以黑参、黑蒜和黑枸杞为主要原料配制而成的饮料及其制备方法。
技术介绍
本专利技术涉及饮料加工
，特别是涉及一种以黑参、黑蒜和黑枸杞为主要原料配制而成的饮料及其制备方法。黑参味甘微苦，现代科学研究证实，它能够延缓疲劳，增强人的免疫力、促进血液循环。黑参中特有的化学成分具有多种药理活性，如抗炎、抗应激、抗癌、抗氧化等功效，其中黑参中的人参皂苷具有抗肿瘤活性能力，主要体现在能够诱导肿瘤细胞凋亡、增强免疫功能、抑制肿瘤细胞增殖等各个方面。黑蒜，又名黑大蒜，具有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。黑蒜，现代医学研究证实，它能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。黑枸杞的性味甘平，现代科学也有大量研究证实，它能够滋补肝肾、益精明目、增强人体免疫力。此外，黑枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。因此黑参、黑蒜和黑枸杞是一种保健功能很好的天然食材。但是，在将黑参和黑蒜加工成饮料的过程中，由于空气中的氧化作用，往往发生氧化，造成营养成分损失，因此在本法配置黑参、黑蒜、黑枸杞复合配方饮料时，大大减低了氧化性，保证了黑参黑蒜黑枸杞饮料的疗效。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种以黑参、黑蒜、黑枸杞为主要原料配制而成的饮料。本专利技术的另一个目的是提供一种以黑参、黑蒜、黑枸杞为主要原料配制饮料的配方。为实现本专利技术的目的所采用的技术方案是：黑参黑蒜黑枸杞饮料，按质量百分比计的原料组成为：黑参黑蒜复合液5%~25%，黑枸杞干果粉0.05%~3%、白砂糖0.05%~3%，低聚果糖0.0075%~0.45%，柠檬酸0.01%~7%。黑参黑蒜黑枸杞饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）分别按配方比例进行黑参、黑蒜加水提取，以及黑枸杞的加工，并将黑参黑蒜提取液搅拌均匀得到黑参黑蒜复合液；（2）将柠檬酸、白砂糖、低聚果糖、黑枸杞干果粉，加入步骤（1）得到的复合液内，搅拌均匀，得到含有黑参、黑蒜和黑枸杞的溶液；（3）用过滤膜把饮料过滤到安瓿瓶子中，得到透明无杂质的溶液，并及时进行罐装，用封口膜封口；（4）然后进行高压高压灭菌、除热源，并在室温中冷却，得到黑参黑蒜黑枸杞饮料。优选所述步骤（1）黑参提取液熬制的工艺为：称取一定量的黑参，加入10~20倍蒸馏水，熬制3次，每次10~22小时。优选所述步骤（1）黑蒜提取液熬制的工艺为：称取一定量的黑蒜，加入15~30倍蒸馏水，熬制3次，熬制15~25小时。优选所述步骤（1）黑枸杞干果粉的制备粉碎工艺：称取一定量的黑枸杞，在30~70℃，将黑枸杞在粉碎机中粉碎，粉碎3~5次，每次0.5~2分钟，并过筛，粒径大小50~300目。优选所述步骤（2）按配方加入柠檬酸、白砂糖、低聚果糖、黑枸杞干果粉得复合液，并且搅拌均匀。优选所述步骤（4）进行高温100~130℃，高压100kPa~110kPa灭菌、除热源，灭菌时间为15~25分钟，冷却制得黑参黑蒜黑枸杞饮料。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：1、本专利技术采用黑参黑蒜复合液为原料制备得到饮料，能够降低将黑参黑蒜加工成饮料的过程中发生的氧化的影响，有利于营养成分的保留。2、本专利技术的黑参黑蒜黑枸杞饮料配方中，黑枸杞干果粉具有滋补肝肾和养血、增强自身免疫力、抗氧化、延缓衰老等多种功效；白砂糖是食糖的一种，具有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效；低聚果糖在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用，是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质。柠檬酸可用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、风味增进剂、胶凝剂、用于饮料中有增稠的作用，可防止制品分层、沉淀，并使产品富有良好的口感。本专利技术通过各种组分的合理配伍和协同作用，产品色泽较好，无杂质，清爽，有黑参黑蒜特有的味道，酸甜适中，口感柔和，具有滋补肝肾、增强人们免疫力、美容、抗氧化、延缓衰老和抗疲劳降血压降血糖的功效。3、本专利技术的黑参黑蒜黑枸杞饮料具有下述优点：（1）采用黑枸杞干果粉复配，增加了饮料的口感，并且大大提高了饮料的营养价值；（2）不含非天然食品添加剂，使用更安全；（3）采用白砂糖与低聚果糖复配，不会引起肠道反应，具有很好的保健功能；（4）采用柠檬酸复配，护色效果更加，使得饮料的色泽得到很好的保护。4、本专利技术的制备方法采用了超高压灭菌技术，从而最大程度的保持了饮料的色香味，营养物质也可达到最大程度的保护。5、本专利技术的制备方法采用先制备黑参黑蒜复合液，再将白砂糖、低聚果糖、柠檬酸加入到复合液内，均匀搅拌后至常温；最后与黑枸杞干果粉。由于这些材料里面复合液是最难制备的，先熬制黑参黑蒜复合液，接着放入白砂糖、低聚果糖、柠檬酸，使整个体系更加均一稳定，口感会更好，而且黑枸杞干果粉易被氧化，所以最后加，可以起到保护它们的作用，有利于营养成分的保留。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术作进一步详细说明实施例1（1）挑选：从黑参黑蒜中挑出坏的和杂质等。（2）浸提：称取一定量的黑参，加入20倍的蒸馏水，在锅中熬18小时，提取黑参液。称取一定量的黑蒜，加入20倍的蒸馏水，在锅中熬18小时，提取黑蒜液。（3）调配：将4~20g黑蒜提取液、1~5g黑参提取液进行混合形成枳椇黑参复合液后，搅拌均匀。（4）冷却：搅拌均匀后冷却至室温。（5）调配：依次加入0.3~2g低聚果糖，2~8g白砂糖，0.01~3g柠檬酸、0.05~5g的黑枸杞果干粉。（6）过滤：用过滤膜把饮料过滤到瓶子中，得到透明无杂质的溶液。（7）封罐：过滤后饮料及时进行罐装，用封口膜封口。（8）杀菌：采用高压灭菌锅，温度为121℃，时间为15min，再冷却至室温，即得成品。所得产品无杂质，清爽，有黑参黑蒜特有的味道，酸甜适中，口感柔和。实施例2（1）挑选：从黑参黑蒜中挑出坏的和杂质等。（2）浸提：称取一定量的黑参，加入20倍的蒸馏水，在锅中熬18小时，提取黑参液。称取一定量的黑蒜，加入20倍的蒸馏水，在锅中熬18小时，提取黑蒜液。（3）调配：将6~18g黑蒜提取液、1~4g黑参提取液进行混合形成枳椇黑参复合液后，搅拌均匀。（4）冷却：搅拌均匀后冷却至室温。（5）调配：依次加入0.5~1.5g低聚果糖，1~7g白砂糖，0.03~2.5g柠檬酸、0.07~3.8g的黑枸杞果干粉。（6）过滤：用过滤膜把饮料过滤到瓶子中，得到透明无杂质的溶液。（7）封罐：过滤后饮料及时进行罐装，用封口膜封口。（8）杀菌：采用高压灭菌锅，温度为121℃，时间为15min，再冷却至室温，即得成品。所得产品无杂质，清爽，有黑参黑蒜特有的味道，酸甜适中，口感柔和。实施例3（1）挑选：从黑参黑蒜中挑出坏的和杂质等。（2）浸提：称取一定量的黑参，加入20倍的蒸馏水，在锅中熬18小时，提取黑参液。称取一定量的黑蒜，加入20倍的蒸馏水，在锅中熬18小时，提取黑本文档来自技高网...

【技术保护点】
黑参黑蒜黑枸杞饮料，其特征在于，按质量百分比计的原料组成为：黑参黑蒜复合液5%~25%，黑枸杞干果粉0.05%~3%，白砂糖0.05%~ 3%，低聚果糖0.0075% ~ 0.45%，柠檬酸0.01%~7%。

【技术特征摘要】
1.黑参黑蒜黑枸杞饮料，其特征在于，按质量百分比计的原料组成为：黑参黑蒜复合液5%~25%，黑枸杞干果粉0.05%~3%，白砂糖0.05%~3%，低聚果糖0.0075%~0.45%，柠檬酸0.01%~7%。2.权利要求1所述的黑参黑蒜黑枸杞饮料的制备方法，其特征在于所述的黑参黑蒜黑枸杞饮料采用以下步骤：（1）分别按配方比例进行黑参、黑蒜加水提取，以及黑枸杞的加工，并将黑参黑蒜提取液搅拌均匀得到黑参黑蒜复合液；（2）将柠檬酸、白砂糖、低聚果糖、黑枸杞干果粉，加入步骤（1）得到的复合液内，搅拌均匀，得到含有黑参、黑蒜和黑枸杞的溶液；（3）用过滤膜把饮料过滤到安瓿瓶子中，得到透明无杂质的溶液，并及时进行罐装，用封口膜封口；（4）然后进行高压高压灭菌、除热源，并在室温中冷却，得到黑参黑蒜黑枸杞饮料。3.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）黑参提取液...

【专利技术属性】
技术研发人员：李善姬，郭劲廷，梁承武，刘廷廷，郑贤静，宋泽文，
申请(专利权)人：吉林医药学院，
类型：发明
国别省市：吉林,22