一种茯砖茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种茯砖茶的加工方法，包括采摘、摊青、杀青、揉捻、渥堆、解块、干燥、筛分、拼配、气蒸、压制、发花干燥，本发明专利技术制作的茯砖茶，菌花香浓郁、甜香清爽馥郁，汤色橙红明亮，滋味醇厚且回味甘爽，叶底黄褐，叶片匀整。这表明采用本发明专利技术提供的方法制作茯砖茶，可使其色泽一致匀整，滋味醇厚，菌花香、甜香清爽馥郁。

A method for processing of Fuzhuan Tea

【技术实现步骤摘要】
一种茯砖茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工领域，特别涉及一种茯砖茶的加工方法。
技术介绍
茯砖茶，属黑茶、也称发酵茶始祖。据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县，湖南茯茶泰斗施兆鹏先生为陕西咸阳茯砖茶题字“茯茶之源”。制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川，由于后期消费需求猛增，陕西、四川原料以无法满足加工需求，才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。由于茯砖内有冠突散囊菌(俗称金花)，干嗅有菌花清香，可促进茶叶中各种有机物质的转化，提高茶叶品质，经科学研究发现，长期饮用茯茶，茯砖茶中内含有物质丰富，其主要成份是黄酮类、茶多酚类、生物碱、氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素及大量的茯茶素，其中茯茶素由茂盛生长于茯砖中的冠突散囊菌产生，具有降低人体血脂、血糖、胆固醇的功效，促进新陈代谢，增强人体体质，延缓衰老，为西部地区部分省区人民生活必备品。而如今的茯砖茶加工方法所生产的产品，普遍存在金花数量少、金花体积小、发花不均匀、不同批次产品发花状况不一、发花难控制等问题，造成茯砖茶品质受到极大的影响；且目前的茯砖茶普遍生产工艺生产周期较长，导致生产成本难以降低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茯砖茶的加工方法，其特征在于，将原料黑毛茶采摘、摊青后，还包括以下步骤：(1)杀青：采用电热杀青机中进行杀青处理，起始温度180度，每小时投放鲜叶30kg；杀青后的茶叶立即摊开放凉，杀青后的茶叶含水量为32‑35％；(2)揉捻：杀青后，先将茶叶烘烤升温至60度，然后采用轻压揉捻‑重压揉捻‑轻压揉捻的方式揉捻5min；(3)渥堆：将揉捻后的茶业在温度25‑35℃，相对湿度75‑85％的发酵池里渥堆发酵9‑10小时，码堆高度40‑120cm，并加盖湿布，当堆芯温度达45‑50℃之间时翻堆一次，使叶片边缘变为黄褐色并带有轻微酒糟气味；(4)解块：去除揉捻、渥堆时产生的茶块；(5)干燥：进行烘焙，...

【技术特征摘要】
1.一种茯砖茶的加工方法，其特征在于，将原料黑毛茶采摘、摊青后，还包括以下步骤：(1)杀青：采用电热杀青机中进行杀青处理，起始温度180度，每小时投放鲜叶30kg；杀青后的茶叶立即摊开放凉，杀青后的茶叶含水量为32-35％；(2)揉捻：杀青后，先将茶叶烘烤升温至60度，然后采用轻压揉捻-重压揉捻-轻压揉捻的方式揉捻5min；(3)渥堆：将揉捻后的茶业在温度25-35℃，相对湿度75-85％的发酵池里渥堆发酵9-10小时，码堆高度40-120cm，并加盖湿布，当堆芯温度达45-50℃之间时翻堆一次，使叶片边缘变为黄褐色并带有轻微酒糟气味；(4)解块：去除揉捻、渥堆时产生的茶块；(5)干燥：进行烘焙，当焙帘温度达到120℃时，茶坯厚度不超过焙框高度，上层茶坯达七、八成干时，退...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓卢山，
申请(专利权)人：湖南省千秋界茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43