一种制备芝麻香油及提升芝麻粕乳化能力的方法技术

本发明专利技术涉及一种芝麻油脂提取工艺及芝麻粕乳化性应用的研究，属于粮油加工和废弃物加工应用技术领域，该技术方案对芝麻进行提取芝麻油，同时对芝麻油粕进行再利用，直接应用芝麻粕作为乳化剂，从而提高芝麻粕的应用价值。发明专利技术利用适度焙烤、石油醚提取的方式，使得芝麻油的提取率达到90％以上，芝麻粕的得率为80％以上，并且焙烤后芝麻粕乳化性相对直接溶剂提取或者大强度焙烤的芝麻粕，乳化性能更大提高。该技术不仅对芝麻油得率影响小，而且芝麻粕应用价值显著高，增加了芝麻粕附加值，为油料作物利用提供了新思路。

A method for preparing sesame oil and improving emulsifying ability of sesame seed meal

The invention relates to a study on the technology and application of sesame seed emulsion extraction of sesame oil, which belongs to the grain processing and waste processing and application technology, the technical scheme for extraction of sesame sesame oil, and reuse the sesame oil cake, sesame meal directly used as emulsifier, so as to improve the application value of sesame meal. By using the method of moderate baking and petroleum ether extraction method, the extraction rate of sesame oil reached more than 90%, the yield of sesame meal for more than 80%, and baked sesame seed emulsion relatively direct solvent extraction or high intensity baked sesame meal, greater emulsification performance. This technology not only has little influence on the yield of sesame oil, but also has significant application value of sesame seed meal, increasing the added value of sesame meal, and providing a new idea for the utilization of oilseed crops.

【技术实现步骤摘要】
一种制备芝麻香油及提升芝麻粕乳化能力的方法
本专利技术属于一种芝麻综合利用工艺，特别涉及了一种芝麻油提取工艺及芝麻粕应用作为乳化剂生产及加工

技术介绍
目前，芝麻油的主要生产工艺有水代法、压榨法和浸出法。水代法生产的芝麻香油由于出油率低(残油率高达30％，至少20％)且芝麻粕中蛋白质变性严重且难分离，导致芝麻粕使用价值低、无法得到合理利用。而工业上以生产芝麻香油为主，因此大多数采用热榨法，高温焙炒会导致芝麻粕中蛋白质严重变性，生物活性物质活性丧失，芝麻粕利用率低；而且生产的芝麻油色泽深、透明度差，芝麻粕利用价值小。浸出法生产芝麻油具有得油率高(浸出粕残油降低至1％以下)、劳动强度低、环境卫生好、连续化工业化生产程度高，但生产的芝麻油香味不浓。
技术实现思路
鉴于已有技术存在的缺陷，本专利技术的目的在于提供一种制备芝麻香油及提升芝麻粕乳化能力的方法，专利技术利用适度焙烤、石油醚提取的方式，使得芝麻油的提取率达到90％以上，芝麻粕的得率为80％以上，本专利技术不仅提高芝麻利用效率，节约企业生产成本，且降低生产损耗。一种制备芝麻香油及提升芝麻粕乳化能力的方法，其技术方案如下：将经过筛本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备芝麻香油及提升芝麻粕乳化能力的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：1)筛选：选取白芝麻并去除色泽各种杂质；2)焙烤：将步骤(1)筛选的芝麻平铺在平板上，厚度30mm，放入烤箱，焙烤温度为135‑145℃，焙烤时间为20‑60min；3)粉碎：趁热将步骤(2)的焙烤芝麻放入粉碎机快速粉碎，剪切粉碎30s，间歇30s，连续粉碎5min，控制粉碎机温度不超过60℃；4)萃取：在步骤(3)的芝麻粉中加入石油醚，放入摇床，控制摇床萃取温度为30℃、摇动速度为150rpm，连续萃取48h，于通风橱中过滤得到滤液，进一步旋转蒸发回收石油醚，得到芝麻油，过滤得到芝麻粕进一步萃取操作重复3次，合并一起...

【技术特征摘要】
1.一种制备芝麻香油及提升芝麻粕乳化能力的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：1)筛选：选取白芝麻并去除色泽各种杂质；2)焙烤：将步骤(1)筛选的芝麻平铺在平板上，厚度30mm，放入烤箱，焙烤温度为135-145℃，焙烤时间为20-60min；3)粉碎：趁热将步骤(2)的焙烤芝麻放入粉碎机快速粉碎，剪切粉碎30s，间歇30s，连续粉碎5min，控制粉碎机温度不超过60℃；4)萃取：在步骤(3)的芝麻粉中加入石油醚，放入摇床，控制摇床萃取温度为30℃、摇动速度为150rpm，连续萃取48h...

【专利技术属性】
技术研发人员：李斌，何玲玲，李艳，李晶，梁宏闪，
申请(专利权)人：华中科技大学鄂州工业技术研究院，华中科技大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42