一种海产废弃物提取营养液的方法技术

本发明专利技术公开了一种海产废弃物提取营养液的方法，其经过以下步骤：（I）将海产废弃物进行预处理：除去贝类外壳和海产废弃物中明显腐烂的部分，并将海产废弃物粉碎成5‑10 mm大小的颗粒；（II）将50‑70重量份的步骤I的海产废弃物中加入胰蛋白酶，酶解后进行灭活；（III）将100‑120重量份的步骤I的海产废弃物中加入碱性蛋白酶，酶解后进行灭活；（IV）混合步骤II和III的酶解混合物，接种奥默柯达酵母，发酵后灭活；（V）将步骤IV得到的发酵混合物过滤得到营养提取液。本发明专利技术的方法所制备的提取物中富含多肽、游离氨基酸、可溶性蛋白等营养物质，且组胺含量低。本发明专利技术的方法工艺合理、技术先进、操作性强，可用于海产废弃物的加工中。

A method of extracting nutrient solution from marine waste

【技术实现步骤摘要】
一种海产废弃物提取营养液的方法
本专利技术涉及使用发酵或/和酶的方法制备肽或蛋白质，尤其是一种海产废弃物提取营养液的方法。
技术介绍
我们知道，在渔业生产过程中产生大量的海产品废弃物，不仅浪费了资源而且对环境造成了污染。如果能对海产品废弃物设计针对性的开发，将大大节约自然资源，带来良好的经济效益。在对海产品废弃物进行经济开发的过程中，一大困难在于海产品废弃物的新鲜度往往难以保证。与海产品正常原料相比，海产品废弃物需要从不同生产设施和不同生产步骤中收集、汇总并且用于后续的加工。在这过程中其可能出现轻微的自溶现象，并且导致组胺含量升高，产生严重的腥臭气味，并且将此气味带入到最终的产品中。对海产品下脚料进行加工，并且降低最终产品中的组胺含量，是本领域技术人员一直期待克服的技术问题。
技术实现思路
为了克服现有海产废弃物制品组胺含量过高的不足，本专利技术的目的在于提供一种工艺合理、技术先进、操作性强的一种海产废弃物提取营养液的方法，采用该方法提取的营养液富含多肽、游离氨基酸、可溶性蛋白等营养物质，并且具有较低的组胺含量。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种海产废弃物提取营养液的方法，其特征在于：其经过以下步骤：（I）将海产废弃物进行预处理：除去贝类外壳和海产废弃物中明显腐烂的部分，并且将海产废弃物粉碎成5-10mm大小的颗粒，并且和1-1.5倍重量的水混合；（II）将50-70重量份的步骤I的海产废弃物中加入胰蛋白酶至3000-6000U/mL，并且在40-45摄氏度下酶解12-18小时，并且在85-95摄氏度下加热15-30分钟进行灭活；（III）将100-120重量份的的步骤I的海产废弃物中加入的碱性蛋白酶至1400-4000U/mL，并且在在40-45摄氏度下酶解12-18小时，并且在85-95摄氏度下加热15-30分钟进行灭活；（IV）混合步骤II和III的酶解混合物，并且按照1.5-3.0×106CFU/mL的量接种奥默柯达酵母，并且在40-45摄氏度下发酵12-18小时，并且在85-95摄氏度下加热15-30分钟进行灭活；（V）将步骤IV得到的发酵混合物过滤得到提取液。在本专利技术优选的方面，在步骤I中，所述的海产废弃物是动物性海产废弃物。在本专利技术优选的方面，在步骤II中，将55重量份的步骤I的海产废弃物中加入胰蛋白酶至4500U/mL，并且在42摄氏度下酶解16小时。在本专利技术优选的方面，在步骤III中，将120重量份的的步骤I的海产废弃物中加入碱性蛋白酶至2400U/mL，并且在在42摄氏度下酶解16小时。在本专利技术优选的方面，在步骤IV中，按照2.0×106CFU/mL的量接种奥默柯达酵母。在本专利技术优选的方面，在步骤IV中，所述的奥默柯达酵母是保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNo.9510奥默柯达酵母（Kodomaeaohmeri）。在本专利技术优选的方面，在步骤V之后，还包括将提取液通过蒸发或者冷冻干燥方法制得干燥提取物的步骤。本专利技术的方法所制备的提取物中富含多肽、游离氨基酸、可溶性蛋白等营养物质，并且具有较低的组胺含量。通过选择特定的酶解条件和两锅酶解混合串联发酵方法，使得发酵产物中组胺的含量降低。通过选择特定的酵母，实现了营养物质最大程度的保留。通过处理海产废弃物成为营养提取液，避免了其在自然条件下腐烂，进而保护了环境。本专利技术的方法工艺合理、技术先进、操作性强，可以广泛用于海产废弃物的加工，能够产生极高的经济效益和社会效益。具体实施方式以下结合试验数据对本专利技术的技术方案进行说明。除非另外地说明，本专利技术的奥默柯达酵母（Kodomaeaohmeri）的保藏编号为CGMCCNo.9510，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心。该酵母在中国专利技术专利申请CN201510124621.5中公开。该专利申请的公开号为CN106148210A，公开日为2016.11.23。以上的酵母菌株可得自中国普通微生物菌种保藏管理中心，并且其相关的专利申请在本申请的申请日之前已经公布。除非另外地说明，所述的酵母是通过培养种子液的形式加入到原料的。除非另外地说明，本实施例中的蛋白酶均购自东恒华道生物科技有限公司。两种酶均为80万U/克的干粉。在加入时，首先将该干粉加水制成10万U/mL的酶溶液，然后将一定体积的酶溶液加入到海鲜混合物中，达到期待的量。以下的实施例的动物性海产废弃物是从海产品加工厂、渔民码头等地收购来的动物性海产废物混合物。取1kg的动物性海产废弃物进行分类和称重，发现其中有小鱼和鱼类残体380克，小螃蟹、螃蟹残体及虾类247克，贝类138克，其余为无法区分其物种的碎海产废弃物。实施例1一种海产废弃物提取营养液的方法，其经过以下步骤：（I）将动物性海产废弃物进行预处理：除去贝类外壳和海产废弃物中明显腐烂的部分，并且将海产废弃物粉碎成5-10mm大小的颗粒，并且和1倍重量的水混合；（II）将55重量份的步骤I的海产废弃物中加入胰蛋白酶至4500U/mL，并且在42摄氏度下酶解16小时，并且在85摄氏度下加热15分钟进行灭活；（III）将120重量份的的步骤I的海产废弃物中加入碱性蛋白酶至2400U/mL，并且在在42摄氏度下酶解16小时，并且在85摄氏度下加热15分钟进行灭活；（IV）混合步骤II和III的酶解混合物，并且按照2.0×106CFU/mL的量接种奥默柯达酵母，并且在42摄氏度下发酵16小时，并且在85摄氏度下加热15分钟进行灭活；（V）将步骤IV得到的发酵混合物过滤得到淡黄色清澈营养提取液。实施例2一种海产废弃物提取营养液的方法，其经过以下步骤：（I）将动物性海产废弃物进行预处理：除去贝类外壳和海产废弃物中明显腐烂的部分，并且将海产废弃物粉碎成5-10mm大小的颗粒，并且和1.5倍重量的水混合；（II）将50重量份的步骤I的海产废弃物中加入胰蛋白酶至3000U/mL，并且在45摄氏度下酶解18小时，并且在85摄氏度下加热30分钟进行灭活；（III）将100重量份的的步骤I的海产废弃物中加入碱性蛋白酶至4000U/mL，并且在在40摄氏度下酶解12小时，并且在95摄氏度下加热15分钟进行灭活；（IV）混合步骤II和III的酶解混合物，并且按照1.50×106CFU/mL的量接种奥默柯达酵母，并且在40摄氏度下发酵18小时，并且在85摄氏度下加热15分钟进行灭活；（V）将步骤IV得到的发酵混合物过滤得到淡黄色清澈营养提取液。实施例3一种海产废弃物提取营养液的方法，其经过以下步骤：（I）将动物性海产废弃物进行预处理：除去贝类外壳和海产废弃物中明显腐烂的部分，并且将海产废弃物粉碎成5-10mm大小的颗粒，并且和1.2倍重量的水混合；（II）将70重量份的步骤I的海产废弃物中加入胰蛋白酶至6000U/mL，并且在40摄氏度下酶解12小时，并且在95摄氏度下加热15分钟进行灭活；（III）将110重量份的的步骤I的海产废弃物中加入碱性蛋白酶至1400U/mL，并且在在45摄氏度下酶解18小时，并且在95摄氏度下加热30分钟进行灭活；（IV）混合步骤II和III的酶解混合物，并且按照3.0×106CFU/mL的量接种奥默柯达酵母，并且在45摄氏度下发酵12小时，并且在85摄氏度下本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海产废弃物提取营养液的方法，其特征在于：其经过以下步骤：（I）将海产废弃物进行预处理：除去贝类外壳和海产废弃物中明显腐烂的部分，并且将海产废弃物粉碎成5‑10 mm大小的颗粒，并且和1‑1.5倍重量的水混合；（II）将50‑70重量份的步骤I的海产废弃物中加入胰蛋白酶至3000‑6000U/mL，并且在40‑45摄氏度下酶解12‑18小时，并且在85‑95摄氏度下加热15‑30分钟进行灭活；（III）将100‑120重量份的的步骤I的海产废弃物中加入的碱性蛋白酶至1400‑4000U/mL，并且在在40‑45摄氏度下酶解12‑18小时，并且在85‑95摄氏度下加热15‑30分钟进行灭活；（IV）混合步骤II和III的酶解混合物，并且按照1.5‑3.0×10

【技术特征摘要】
1.一种海产废弃物提取营养液的方法，其特征在于：其经过以下步骤：（I）将海产废弃物进行预处理：除去贝类外壳和海产废弃物中明显腐烂的部分，并且将海产废弃物粉碎成5-10mm大小的颗粒，并且和1-1.5倍重量的水混合；（II）将50-70重量份的步骤I的海产废弃物中加入胰蛋白酶至3000-6000U/mL，并且在40-45摄氏度下酶解12-18小时，并且在85-95摄氏度下加热15-30分钟进行灭活；（III）将100-120重量份的的步骤I的海产废弃物中加入的碱性蛋白酶至1400-4000U/mL，并且在在40-45摄氏度下酶解12-18小时，并且在85-95摄氏度下加热15-30分钟进行灭活；（IV）混合步骤II和III的酶解混合物，并且按照1.5-3.0×106CFU/mL的量接种奥默柯达酵母，并且在40-45摄氏度下发酵12-18小时，并且在85-95摄氏度下加热15-30分钟进行灭活；（V）将步骤IV得到的发酵混合物过滤得到营养提取液。2.根据权利要求1所述的一种海产废弃物提取营养液的方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：房文涛，原永广，
申请(专利权)人：荣成市日鑫水产有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37