Lily Hanging noodles, by adding the special Lily paste coated with Hanging noodles nutrition, strengthen the keep the Hanging noodles, rich in protein, amino acids, vitamins and pectin with lily, green new prepared delicious health Hanging noodles, which belongs to the field of food processing technology.
【技术实现步骤摘要】
百合挂面
本专利技术涉及一种以百合加工营养保健挂面的工艺，属于食品加工
技术介绍
目前市场上的挂面都是配料单一、营养单一、口感不佳，而随着人们生活水平和健康意识不断提高，对挂面的营养要求也越来越高。
技术实现思路
本专利技术的目的是利用挂面中加入对其进行特殊包埋处理的百合浆，强化了挂面的营养成分，使其保持了百合中所具有的丰富蛋白质、氨基酸、多种维生素及果胶等物质，可制得美味爽口的绿色新型保健挂面。具体实施方式实施例。挑选鲜嫩的百合作为原料,洗净后沥干水分,将百合用胶体磨加工成浆状,在1L百合浆中加10～300gβ-环糊精充分搅拌混合,放入密封容器,置于冰箱中3～4天，形成包接复合物。这样保持了百合的色素在煮面过程中基本不会溶出,保持了其营养成分及良好的色泽和风味。和面：将面粉准确称量投入和面机中,按比例加入适量百合浆，用水将加碘食盐、食用碱面溶解加入,最后形成干湿均匀、色泽一致,呈散豆腐渣状面团坯料,且手握能成团,轻轻揉搓仍为松散小颗粒结构,和面时间为10～15min,和面温度为20～30℃。面团熟化、压片、切条及干燥：面团和好后静止熟化20min左右,将熟...
【技术保护点】
百合挂面的工艺，其特征是具有如下特点：百合打浆后对其进行特殊包埋处理，利用此浆和面，可制得美味爽口的绿色新型保健挂面，其最佳配方为面粉100%、鲜百合汁30%、海藻酸钠0.2%、Na2CO3 0.2%～0.3%、食盐2%。
【技术特征摘要】
1.百合挂面的工艺，其特征是具有如下特点：百合打浆后对其进行特殊包埋处理，利用此浆和面，可制得美味爽口的绿色新型...
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