A blueberry noodle belongs to the field of food processing technology. According to the mass ratio, the dried noodles are made from the following raw materials: flour 100~200, blueberry powder 5~10, salt 1~5, edible alkali 0.1 ~ 0.5, guar gum 0.8 ~ 1.2, xanthan gum 0.3 ~ 0.8, Vc0.02 0.08, and gluten powder 2~6. The invention improves the smoothness and taste of vermicelli, and enables the dried noodles to keep the natural color, flavor and nutrition of blueberries on the basis of no pigments and color protecting agents, and improve the health and sensory quality of vermicelli. Add blueberries in general based on the Hanging noodles, keep the nutrients contained in blueberries, get health effects, which can prevent brain aging, strong heart, anti-cancer, soften blood vessels, strengthen the immune functions, suitable for the tastes of different age groups, and safe non-toxic, has a huge market economic benefit the development and Application prospect.
【技术实现步骤摘要】
蓝莓挂面
本专利技术属于食品加工
，涉及一种挂面。
技术介绍
我国是世界上最大的挂面食品生产国和消费国。挂面行业已经发展成为一个相对成熟的行业。随着人们生活水平的提高和对饮食健康需求的增强，挂面也从单一的果腹、便捷、低档次产品，发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。作为传统健康主食，在追求营养和健康的当今社会，传统挂面由于其配料单一、口感欠佳、营养价值较低而渐渐失去往日之辉煌。
技术实现思路
为了解决针传统挂面品种单一、营养价值较低的问题，本专利技术在传统配方的基础上添加蓝莓，进而提供了一种蓝莓挂面。本专利技术的蓝莓挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉100～200、蓝莓粉5～10、食盐1～5、食用碱0.1～0.5、瓜尔胶0.8～1.2、黄原胶0.3～0.8、Vc0.02～0.08、谷朊粉2～6。蓝莓是一种营养价值非常高的水果，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为“皇后”和“浆果之王”。果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中...
【技术保护点】
一种蓝莓挂面，其特征在于所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉100～200、蓝莓粉5～10、食盐1～5、食用碱0.1～0.5、瓜尔胶0.8～1.2、黄原胶0.3～0.8、Vc 0.02～0.08、谷朊粉2～6。
【技术特征摘要】
1.一种蓝莓挂面，其特征在于所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉100～200、蓝莓粉5～10、食盐1～5、食用碱0.1～0.5、瓜尔胶0.8～1.2、黄原胶0.3～0.8、Vc0.02～0.08、谷朊粉2～6。2.根据权利要求1所述的蓝莓挂面，其特征在于所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉100、蓝莓粉7、食盐2、食用碱0.2、瓜尔胶1、黄原胶0.6、Vc...
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