The invention discloses a processing technology of selenium rich canned pear, involving selenium pear processing technology, including: Selenium pear after shaping the immersion into the soaking liquid in 10 15min, and then added to the immersion liquid in the vacuum container, then add selenium pear to the vacuum container, the vacuum degree is 0.02 0.05MPa the temperature of 90 DEG C, 80 3 5min, then remove the surface by using the rinse water to drain naturally after 1 times, then canning, add sugar, then sealed, vacuum, sterilizing; the process of the invention is simple and feasible, shorten the processing process, after soaking treatment by impregnation liquid on selenium Pear under low temperature, followed by vacuum impregnation, vacuum and in high temperature, the internal organization of selenium rich pear can quickly clear, at the same time, the content of vitamin C and selenium in selenium rich pear drop The low amplitude is relatively weak, so that it can effectively solve the technical problems of dark oxidation of contents, hardness of fruit and loss of nutrients in the production of selenium enriched pear.
【技术实现步骤摘要】
一种富硒梨罐头的加工工艺
本专利技术属于富硒梨加工
,具体涉及一种富硒梨罐头的加工工艺。
技术介绍
有机硒能清除体内自由基,排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生,防止血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能。硒是维持心脏正常功能的重要元素,对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低,会导致体内清除自由基的功能减退,造成有害物质沉积增多,血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢,送氧功能下降,从而诱发心脑血管疾病的发病率升高,然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。可见富硒梨对人体的健康具有显著的保健效果,然而,鲜梨的保存期限较短,长时间保存后,易腐败,于是现有技术中将其制成罐头,来提高其保存时间,但是现有的富硒梨罐头的加工工艺过程中,营养物质大量损失,尤其是现有工艺中对梨的煮制过程中维生素C损失最大。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的问题,提供了一种富硒梨罐头的加工工艺。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种富硒梨罐头的加工工艺,将富硒梨经过整形后放入浸渍液中浸泡10-15min,然后将浸渍液添加到真空容器中,再将富硒梨添加到真空容器中,在真空度为0.02-0.05MPa、温度80-90℃下处理3-5min,然后取出,表面采用采用清水冲洗1遍后,自然沥干,然后进行装罐、添加糖水、然后密封、抽真空、灭菌即可;所述浸渍液每升中含有大豆蛋白2.55-2.65mg、维生素0.18-0.22mg、蜂蜜5.5-5.8g、葡萄糖酸亚铁0.12-0.16mg、柠檬酸0.3-0.5mg、甜菊糖甙0.14-0.1 ...
【技术保护点】
一种富硒梨罐头的加工工艺,其特征在于,将富硒梨经过整形后放入浸渍液中浸泡10‑15min,然后将浸渍液添加到真空容器中,再将富硒梨添加到真空容器中,在真空度为0.02‑0.05MPa、温度80‑90℃下处理3‑5min,然后取出,表面采用采用清水冲洗1遍后,自然沥干,然后进行装罐、添加糖水、然后密封、抽真空、灭菌即可;所述浸渍液每升中含有大豆蛋白2.55‑2.65mg、维生素0.18‑0.22mg、蜂蜜5.5‑5.8g、葡萄糖酸亚铁0.12‑0.16mg、柠檬酸0.3‑0.5mg、甜菊糖甙0.14‑0.18mg,其余为水。
【技术特征摘要】
1.一种富硒梨罐头的加工工艺,其特征在于,将富硒梨经过整形后放入浸渍液中浸泡10-15min,然后将浸渍液添加到真空容器中,再将富硒梨添加到真空容器中,在真空度为0.02-0.05MPa、温度80-90℃下处理3-5min,然后取出,表面采用采用清水冲洗1遍后,自然沥干,然后进行装罐、添加糖水、然后密封、抽真空、灭菌即可;所述浸渍液每升中含有大豆蛋白2.55-2.65mg、维生素0.18-0.22mg、蜂蜜5.5-5.8g、葡萄糖酸亚铁0.12-0.16mg、柠檬酸0.3-0.5mg、甜菊糖甙0.14-0.18mg,其余为水。2.如权利要求1所述的一种富硒梨罐头的加工工艺,其特...
【专利技术属性】
技术研发人员:李维厚,
申请(专利权)人:蚌埠市众星蔬果科技专业合作社联合社,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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