一种排饼的方法技术

本发明专利技术涉及一种采用饼排布机进行连续排饼的制饼方法，均布芝麻后通过饼排布机将饼坯在托盘阵列状排布，然后在送至烘烤装置内进行烘烤；机架C上沿方向C依序间隔设置有储盘区、排盘区、卸盘区，储盘区设置有储放托盘的储盘机构，排盘区的周边设置用于向排盘区上的托盘内阵列状布设饼胚的排布机构，卸盘区设置对排布饼胚后的托盘进行输送的输送机构C2，机架C上还设置有托盘推送装置和控制装置C，托盘推送装置用于推动托盘在储盘区、排盘区、卸盘区之间进行移动，控制装置C调控机架C上各部件的运行状态，方向C为水平方向。上述提供的技术方案，可以用于饼状食品的快速连续生产，提高生产效率。

A method of cutting cake

The invention relates to a machine for making cake cake by arrangement method of continuous row of cake, sesame cake evenly through the arrangement of the biscuit machine will be arranged in the tray array, then baked in to the baking device; C frame along the direction of C sequence interval is arranged with a panel, panel, row the unloading tray area, storage area is provided with a storage disk disk mechanism storage tray, perimeter panel settings used to discharge tray panel arrangement mechanism within the array layout cake, unloading panel setting conveyor conveying mechanism of C2 on the cake tray arranged, is arranged on the frame of C a tray pushing device and a control device C tray pushing device for pushing the tray in the storage panels, panels, row tray unloading zone between the moving parts, the operation state of each control device C control frame C, C horizontal direction. The technical scheme provided above can be used for the rapid and continuous production of the cake like food and improve the production efficiency.

【技术实现步骤摘要】
一种排饼的方法
本专利技术涉及食品生产设备领域，具体涉及一种排饼的方法。
技术介绍
饼是中国人非常喜爱的一种食品，饼的做法也千变万化，一般都是现做现卖。但是随着制作工艺的提升，使得饼的保质期被延长，因此，流水线制饼被广泛需求，用以提升饼的生产效率。但是目前制饼的系统中还存在众多不足，需要对其进行完善。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种采用饼排布机进行连续排饼的制饼方法，其可用于饼的生产。为实现上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种采用饼排布机进行连续排饼的制饼方法，包括如下操作：将切条的猪肋条肉表面抹盐，码放在木桶或者菜缸中腌制6～8d，然后将猪列条肉起卤，将猪肋条肉挂起晾晒直至猪肋条肉开始渗油，将干毛香和干茯苓皮混合作为香料，将香料放在火盆内点燃，然后将晾晒后的猪肋条肉放在火盆的上方烟熏处理，将烟熏后的猪肋条肉放在阴凉处晾放2～3d，将晾放后的猪肋条肉剔除骨头，然后切成肉丁，将整株大蒜清洗、摘除蒜叶后切成碎段，将肉丁、切碎的大蒜加调味料在炒锅内炒熟，然后取出摊凉后在打泥机内打制成酱泥状制得馅料；将小苏打加入面粉中，加温水和面，醒面20～30min制成面坯，将面坯制成一个个包心的面团，然后将面团压制成形制成饼坯，再在饼坯的表面均布芝麻，均布芝麻后将饼坯送至烘烤装置内烘烤，烘烤后冷却制得烧饼；均布芝麻后通过饼排布机将饼坯在托盘阵列状排布，然后在送至烘烤装置内进行烘烤；饼排布机包括机架C，机架C上沿方向C依序间隔设置有储盘区、排盘区、卸盘区，储盘区设置有储放托盘的储盘机构，排盘区的周边设置用于向排盘区上的托盘内阵列状布设饼胚的排布机构，卸盘区设置对排布饼胚后的托盘进行输送的输送机构C2，机架C上还设置有托盘推送装置和控制装置C，托盘推送装置用于推动托盘在储盘区、排盘区、卸盘区之间进行移动，控制装置C调控机架C上各部件的运行状态，方向C为水平方向；排布机构包括输送饼胚的输送带C以及位于输送带C两端的导辊C1、导辊C2，输送带C的输送方向与方向C垂直布置，导辊C1位于输送带C靠近排盘区的一端，导辊C2转动安装在机架C上，导辊C1转动安装在导辊活动安装座上，机架C上设置有水平布置的导轨C，导轨C垂直于方向C布置，导辊活动安装座滑动安装在导轨C上，导辊活动安装座与驱动其进行移动的驱动机构C1相连接，导辊C1和导辊C2之间设置用于对输送带C进行储放的储带机构，控制装置C调控驱动机构C1和储带机构的运行状态。具体的方案为：干毛香为清明前、后摘取的毛香晾干得到。干毛香和干茯苓皮混合的质量比为1:50～60。干茯苓皮为黄褐色干茯苓皮，黄褐色干茯苓皮采用如下方法获取得到：选取土壤为黄泥土的阳坡作为茯苓的种植地，种植地为25～45°的斜坡地，茯苓采收后选取黄褐色表皮的茯苓进行剥皮获取得到湿茯苓皮，将湿茯苓皮摊放晒干后即可制得黄褐色干茯苓皮。烟熏的时间为5～20min。烘烤的温度为230～240℃，时间为15～30min。输送带C的卸料端的外侧设置有对其上卸下的饼坯进行监测的传感器C1，传感器C1与控制装置C相连接，控制装置C根据传感器C1的检测信号调控驱动机构C1、储带机构、托盘推送装置的运行状态。上述提供的技术方案，可以用于饼状食品的快速连续生产，提高生产效率。附图说明图1为饼生产系统的示意图；图2为均布装置的主视图；图3为均布台的俯视图；图4为安装盘的仰视图；图5为取料板的俯视图；图6为图3中A-A局部剖视图；图7为图6中顶料头处于低位的结构示意图；图8为图6中取料板处于A1状态的结构示意图；图9为饼排布机的主视图；图10为饼排布机的俯视图；图11为饼排布机的侧视图；图12为储盘机构和排饼机构的结构示意图；图13为图12中去除部分托盘后的结构示意图；图14为图13的另一角度结构示意图；图15为图13的俯视图；图16为图12的俯视图；图17为储盘机构的结构示意图；图18为托盘轴的结构示意图；图19为托盘在储盘机构上被支撑件C1支撑的结构示意图；图20为托盘在储盘机构上被支撑件C2支撑的结构示意图；图21为最下层托盘被卸载的结构示意图；图22为饼成形机的示意图；图23为模套的结构示意图；图24为托盘支撑机构和加热管安装支架的结构示意图；图25为图24的主视图；图26为图24的侧视图；图27为加热管安装板、支撑件D、托盘的装配示意图；图28为图27中设置导向板件的结构示意图；图29为托盘的结构示意图；图30为安装盘、模套、输送带B的装配示意图；图31为支撑件C1、C2的结构示意图；100-均布装置、110-均布台、111-顶料头、112-安装块、113-震动器、114-支撑杆A、115-气缸A3、116-连接件A、117-定位件、11a-布料区、11b-储液区、11c-装料区、120-储料斗、121-布料管、130-取料板、131-取料孔、140-安装盘、141-布料压头、141a-轨迹B、150-连接架、200-饼成形机、210-柱A、211-安装臂B1、212-模头、220-柱B2、221-安装臂B2、222-模套、222a-轨迹A、223-模孔、230-输送带B、300-饼排布机、310-储盘机构、311-托料轴、312-支撑件C1、313-支撑件C2、314-导向段、315-套管、320-排布机构、321-输送带C、322-导辊C2、323-导辊C1、324-导辊活动安装座、325-安装杆C、326-传感器C1、327-导轨C1、328-储带机构、330-输送机构C2、340-托盘推送装置、341-推板、350-输送机构C1、351-输送辊C、400-烘烤装置、410-托盘支撑机构、411-主动轴、412-从动轴、413-传动件、420-加热管安装架、421-安装板D、422-加热管安装板、423-加热管安装槽、424-加热管、430-支撑件D、431-导向板件、500-托盘、600-包馅机600。具体实施方式为了使本专利技术的目的及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本专利技术进行具体说明。应当理解，以下文字仅仅用以描述本专利技术的一种或几种具体的实施方式，并不对本专利技术具体请求的保护范围进行严格限定。本专利技术提供了一种食品生产设备，如图1所示，包括用于制备包馅的面团的包馅机600，用于将面团压制成饼坯的饼成形机200，向压制成形后的饼坯表面布设芝麻的均布装置，将布设芝麻后的饼坯在托盘500内排布的饼排布机300，以及将托盘500内的饼坯送至烤箱装置内进行烘烤的烘烤装置400。上述包馅机600直接购买得到，饼成形机200可以采用成形模套222人工手动操作进行成形或市场上购买到的其它成形设备进行使用，也可采用本专利技术中提供的饼成形机200。均布装置可以采用市场上购买得到的具有相同功能的芝麻撒布设备进行使用，优选采用本专利技术中提供的均布装置。饼排布机300可以采用市场上购买得到的具有相同功能的排盘机进行使用，优选采用本专利技术中提供的饼排布机300进行使用。烘烤装置400可以采用市场上购买得到的具有相同功能的烤箱进行使用，优选采用本专利技术中提供的烘烤装置400进行使用。上述系统可以快速自动的生产包馅烧饼。具体的方案为：饼成形机200，如图22、23所示，包括机架B，机架B上设置有水平布置的模套222和立状布置的模头212，模套222上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种采用饼排布机进行连续排饼的制饼方法，包括如下操作：将切条的猪肋条肉表面抹盐，码放在木桶或者菜缸中腌制6～8d，然后将猪列条肉起卤，将猪肋条肉挂起晾晒直至猪肋条肉开始渗油，将干毛香和干茯苓皮混合作为香料，将香料放在火盆内点燃，然后将晾晒后的猪肋条肉放在火盆的上方烟熏处理，将烟熏后的猪肋条肉放在阴凉处晾放2～3d，将晾放后的猪肋条肉剔除骨头，然后切成肉丁，将整株大蒜清洗、摘除蒜叶后切成碎段，将肉丁、切碎的大蒜加调味料在炒锅内炒熟，然后取出摊凉后在打泥机内打制成酱泥状制得馅料；将小苏打加入面粉中，加温水和面，醒面20～30min制成面坯，将面坯制成一个个包心的面团，然后将面团压制成形制成饼坯，再在饼坯的表面均布芝麻，均布芝麻后将饼坯送至烘烤装置内烘烤，烘烤后冷却制得烧饼；均布芝麻后通过饼排布机将饼坯在托盘阵列状排布，然后在送至烘烤装置内进行烘烤；饼排布机包括括机架C，机架C上沿方向C依序间隔设置有储盘区、排盘区、卸盘区，储盘区设置有储放托盘的储盘机构，排盘区的周边设置用于向排盘区上的托盘内阵列状布设饼胚的排布机构，卸盘区设置对排布饼胚后的托盘进行输送的输送机构C2，机架C上还设置有托盘推送装置和控制装置C，托盘推送装置用于推动托盘在储盘区、排盘区、卸盘区之间进行移动，控制装置C调控机架C上各部件的运行状态，方向C为水平方向；排布机构包括输送饼胚的输送带C以及位于输送带C两端的导辊C1、导辊C2，输送带C的输送方向与方向C垂直布置，导辊C1位于输送带C靠近排盘区的一端，导辊C2转动安装在机架C上，导辊C1转动安装在导辊活动安装座上，机架C上设置有水平布置的导轨C，导轨C垂直于方向C布置，导辊活动安装座滑动安装在导轨C上，导辊活动安装座与驱动其进行移动的驱动机构C1相连接，导辊C1和导辊C2之间设置用于对输送带C进行储放的储带机构，控制装置C调控驱动机构C1和储带机构的运行状态。...

【技术特征摘要】
1.一种采用饼排布机进行连续排饼的制饼方法，包括如下操作：将切条的猪肋条肉表面抹盐，码放在木桶或者菜缸中腌制6～8d，然后将猪列条肉起卤，将猪肋条肉挂起晾晒直至猪肋条肉开始渗油，将干毛香和干茯苓皮混合作为香料，将香料放在火盆内点燃，然后将晾晒后的猪肋条肉放在火盆的上方烟熏处理，将烟熏后的猪肋条肉放在阴凉处晾放2～3d，将晾放后的猪肋条肉剔除骨头，然后切成肉丁，将整株大蒜清洗、摘除蒜叶后切成碎段，将肉丁、切碎的大蒜加调味料在炒锅内炒熟，然后取出摊凉后在打泥机内打制成酱泥状制得馅料；将小苏打加入面粉中，加温水和面，醒面20～30min制成面坯，将面坯制成一个个包心的面团，然后将面团压制成形制成饼坯，再在饼坯的表面均布芝麻，均布芝麻后将饼坯送至烘烤装置内烘烤，烘烤后冷却制得烧饼；均布芝麻后通过饼排布机将饼坯在托盘阵列状排布，然后在送至烘烤装置内进行烘烤；饼排布机包括括机架C，机架C上沿方向C依序间隔设置有储盘区、排盘区、卸盘区，储盘区设置有储放托盘的储盘机构，排盘区的周边设置用于向排盘区上的托盘内阵列状布设饼胚的排布机构，卸盘区设置对排布饼胚后的托盘进行输送的输送机构C2，机架C上还设置有托盘推送装置和控制装置C，托盘推送装置用于推动托盘在储盘区、排盘区、卸盘区之间进行移动，控制装置C调控机架C上各部件的运行状态，方向C为水平方向；排布机构包括输送饼胚的输送带C以及位于输送带C两端的导辊C1、导辊C2，输送带C的输送方向与方向C垂直布置，导辊C1位于输送带C靠近排盘区的一端，导辊C2转动安装在...

【专利技术属性】
技术研发人员：王辉，郑富同，
申请(专利权)人：安徽玄同工业设计有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34