The invention relates to a processing method of compound probiotics chewable tablets, characterized by the composite probiotics acidic MRS liquid medium and bile salt MRS liquid culture medium, screened dominant bacteria in low pH environment, digestive enzyme resistance in the stomach and the role of the small intestine in bile, which makes probiotics smooth arrival of human intestinal health, play a role. Cheese is used as a carrier to enhance the buffering effect and provide protection for probiotics.
【技术实现步骤摘要】
一种复合益生菌咀嚼片的加工方法
本专利技术涉及益生菌食品加工领域,主要涉及一种复合益生菌咀嚼片的加工方法。
技术介绍
益生菌是指“活的微生物,当摄入足够量时,对宿主的健康发挥有益作用”。目前商业上应用的大部分益生菌为乳杆菌属和双歧杆菌属的菌株,其中乳杆菌属应用最为广泛。乳杆菌具有很多对人体有益的生理功能,包括预防腹泻和肠道感染、缓解炎症性肠道疾病、抑制病原菌生长、抗癌、降低血清胆固醇、促进食品的消化吸收以及合成维生素等。益生性乳杆菌发挥其促进健康的生理作用的前提是它们必须在宿主肠道内黏附并定植。摄入乳杆菌后,对胃酸和胆汁具有耐受能力的菌株可以进入肠道,在肠道中乳杆菌先是与肠黏膜表面直接接触,而后与肠上皮细胞表面接触并黏附在肠道中。乳杆菌的黏附一方面可以通过竞争性占位形成生物屏障,从而阻止病原菌与肠黏膜和上皮细胞的结合。另一方面可以延长乳杆菌在宿主体内的停留时间,从而有助于发挥健康功效。黏附能力是筛选潜在益生菌的一个重要标准。乳杆菌的黏附能力主要与菌体细胞的表面特性有关,包括细胞表面的化学组成和物理化学特性。乳酸菌在生长过程中分泌到细胞外,或结合到细胞表面,执行各种功能的蛋白统称为乳酸菌细胞表面蛋白。这些表面蛋白被证实能发挥多种功能,并在黏附定植的过程中起到重要的作用。迄今为止,人们已经对一些乳杆菌的表面蛋白进行了研究,部分益生性乳杆菌细胞表面蛋白已逐步得到鉴定,有的已得到基因序列。但是,有关乳杆菌表面蛋白功能、黏附相关表面蛋白的黏附特性以及黏附作用的分子机制了解不多。明确益生菌的黏附机制有利于进一步了解益生菌的益生特性和分类学、基于分子水平的益生菌高效筛选 ...
【技术保护点】
一种复合益生菌咀嚼片的加工方法,其特征在于它是由下述步骤组成:1)、将植物乳杆菌菌株、发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌分别接种于酸性MRS液体培养基中培养3‑3.5小时,然后将酸性MRS液体培养基所得活菌分别接种在含有胆盐的MRS液体培养基中培养4‑5小时,选取耐受能力较强的植物乳杆菌菌株、发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌作为优势菌保留;2)、将步骤1所得优势菌分别接种于MRS液体培养基中,于30‑34℃扩大培养,分别冷冻干燥成粉,等比例混合成复合益生菌粉;3)、将干酪加入定量的步骤2所得复合益生菌粉、10‑12%食用葡萄糖、2‑2.3%麦芽糊精、0.2‑0.23%山梨糖醇、0.1‑0.12%硬脂酸镁,充分混合,粉碎过60‑80目筛;4)、将步骤3所得物喷施果胶乙醇溶液,使其能够捏造成粒,压片成型,于30‑35℃通风干燥5‑6小时,遮光密封真空保存。
【技术特征摘要】
1.一种复合益生菌咀嚼片的加工方法,其特征在于它是由下述步骤组成:1)、将植物乳杆菌菌株、发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌分别接种于酸性MRS液体培养基中培养3-3.5小时,然后将酸性MRS液体培养基所得活菌分别接种在含有胆盐的MRS液体培养基中培养4-5小时,选取耐受能力较强的植物乳杆菌菌株、发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌作为优势菌保留;2)、将步骤1所得优势菌分别接种于MRS液体培养基中,于30-34℃扩大培养,分别冷冻干燥成粉,等比例混合成复合益生菌粉;3)、将干酪加入定量的步骤2所得复合益生菌粉、10-12%食用葡萄糖、2-2.3%麦芽糊精、0.2-0.23%山梨糖醇、0.1-0.12...
【专利技术属性】
技术研发人员:朱峰,范翠玲,朱梅,赵敏,邱玉礼,杨东波,尹佳君,马永乐,程伟琪,徐淑荣,
申请(专利权)人:安徽珠峰生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。