A kind of fermented rice cakes jujube nourishing yin and enriching blood, invigorating the spleen and stomach, which is characterized in that the japonica rice and glutinous rice husking, screening, cleaning, soaking, cultivation of drain, get drained rice; then the preparation of rice and jujube; finally drained jujube as raw material, after grinding, fermentation, seasoning, proofing, injection molding, steaming, demoulding, packaging, get a nourishing yin Zaoni fermentation rice cakes, the stomach and spleen. The invention of rice, red dates with fragrant taste and nutrition, soft waxy taste, aroma, with nourishing yin and enriching blood, invigorating the spleen and stomach health function, it has high application value and great market potential.
【技术实现步骤摘要】
一种滋阴补血、养胃健脾的枣泥发酵米糕的生产方法
本专利技术属于食品领域,具体涉及一种滋阴补血、养胃健脾的枣泥发酵米糕的生产方法。
技术介绍
生米发酵食品是将大米于一定的温度下浸泡通常用自来水浸泡发酵一段时间,然后根据产品要求加工制成的不同品种的食品。在我国,生米发酵食品有着悠久的历史,如传统的米粉、米果、核耙、发糕等等都是将大米经过浸泡发酵后制成的,经过发酵后制成的食品在口感、风味上都有较大的改善。发酵米制品具有鲜明的民族文化特色和地域性风味,长期以来深受人们的喜爱,但一直未能引起研究者的足够重视,系统的基础理论研究几乎处于空白状态,一直未能摆脱其家庭手工制作的生产方式未能系统地与现代科学及技术、经营管理相结合、实现现代化、产业化发掘、整理并对其进行科学改进和开发,不仅是提高我国饮食水平之必要,也是弘扬东方文化,推动饮食文化进步的使命。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感好且营养丰富的滋阴补血、养胃健脾的枣泥发酵米糕的生产方法。为了实现上述的目的,本专利技术采用了如下技术方案:一种滋阴补血、养胃健脾的枣泥发酵米糕,其特征在于,首先将梗稻和糯米稻脱壳、过筛、除杂、浸泡、培养沥干,得到沥干的米粒;然后制备枣泥;最后沥干的米粒和枣泥为原料,经磨浆、发酵、调味、醒发、注模、蒸制、脱模、包装,得到一种滋阴补血、养胃健脾的枣泥发酵米糕。所述的滋阴补血、养胃健脾的枣泥发酵米糕,其特征在于,其由如下步骤制备而成:(1)将梗稻和糯米稻分别用脱壳机去除稻子外壳,得到梗米和糯米;将梗米和糯米以1:0.18-0.22的质量比混合,经过筛、除杂后,选取大小均匀一致的米粒,将 ...
【技术保护点】
一种滋阴补血、养胃健脾的枣泥发酵米糕,其特征在于,首先将梗稻和糯米稻脱壳、过筛、除杂、浸泡、培养沥干,得到沥干的米粒;然后制备枣泥;最后沥干的米粒和枣泥为原料,经磨浆、发酵、调味、醒发、注模、蒸制、脱模、包装,得到一种滋阴补血、养胃健脾的枣泥发酵米糕。
【技术特征摘要】
1.一种滋阴补血、养胃健脾的枣泥发酵米糕,其特征在于,首先将梗稻和糯米稻脱壳、过筛、除杂、浸泡、培养沥干,得到沥干的米粒;然后制备枣泥;最后沥干的米粒和枣泥为原料,经磨浆、发酵、调味、醒发、注模、蒸制、脱模、包装,得到一种滋阴补血、养胃健脾的枣泥发酵米糕。2.根据权利要求书1所述的滋阴补血、养胃健脾的枣泥发酵米糕,其特征在于,其由如下步骤制备而成:(1)将梗稻和糯米稻分别用脱壳机去除稻子外壳,得到梗米和糯米;将梗米和糯米以1:0.18-0.22的质量比混合,经过筛、除杂后,选取大小均匀一致的米粒,将水刚好浸没米粒,在23-26℃下浸泡5-6h,期间每2h通气一次;采用5%的次氯酸钠溶液刚好浸没米粒,在23-26℃下浸泡40-50min,水洗至中性,晾干米粒表面水分;(2)将米粒采用2-2.2倍重量份的含有0.1%的L-谷氨酸和0.1%的抗坏血酸的培养液培养,置于30-32℃的恒温培养箱中黑暗条件下,通气量1-1.2L/min,培养15-16h,沥干,得到沥干的米粒;(3)将新鲜的枣子清洗,晾干,采用压辊式破碎机将枣子破裂成扁平状而不压破果核,去核,果肉浸泡在0.5%的抗坏血酸溶液中30-40mi...
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