一种荸荠包心肉丸的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种荸荠包心肉丸的制作方法，它包括下述重量份的原料(克为单位)：猪肉末350～450、荸荠150～250、玉米粒10～15、胡萝卜粒10～15、黄瓜粒10～15、食用油400～500、黄酒10～20、食盐3～5、生抽20～30、蛋清15～20、葱末4～6、水淀粉15～25、白糖3～5、老抽10～15、猪肉汁30～45、辣椒2～3。该制作方法加工出的菜品口感较好，营养价值较高，能够提升顾客的品尝体验，改善快餐店菜品的新鲜度。

A method of making water chestnut Bao Xin meatball

The invention discloses a method for manufacturing a water chestnut core Rice-meat dumplings, prepared from (g): at the end of 350~450, 150~250 water chestnuts, pork, corn, carrots, cucumber 10~15 10~15 grain grain and edible oil 10~15 400~500, 10~20, 3~5 Yellow Wine salt, soy sauce, onion, egg 15~20 20~30 at the end of 4~6, 15~25, 3~5, starch sugar, soy sauce 10~15 pork juice 30~45, pepper 2~3. The product has good taste and high nutritional value. It can improve the taste experience of the customers and improve the freshness of the fast food restaurant.

【技术实现步骤摘要】
一种荸荠包心肉丸的制作方法
本专利技术涉及快餐食品制作
，更具体的说，涉及一种荸荠包心肉丸的制作方法。
技术介绍
随着社会生活节奏的加快，越来越多的上班族或家庭在没有充足时间做饭的情况下会选择快餐店进行饮食消费，但是传统快餐店食品菜系种类较为固定，变化不够多样，菜品的营养价值水平参差不齐，顾客每天食用相同的菜品，难免会吃腻吃烦，这时商家就需要不断的推出新配料和新口味的菜系来满足顾客每天不同的需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种荸荠包心肉丸的制作方法，该制作方法加工出的菜品口感较好，营养价值较高，能够提升顾客的品尝体验，改善快餐店菜品的新鲜度。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。一种荸荠包心肉丸的制作方法，它包括：步骤一，准备下述重量份的原料(克为单位)：猪肉末350～450、荸荠150～250、玉米粒10～15、胡萝卜粒10～15、黄瓜粒10～15、食用油400～500、黄酒10～20、食盐3～5、生抽20～30、蛋清15～20、葱末4～6、水淀粉15～25、白糖3～5、老抽10～15、猪肉汁30～45、辣椒2～3。步骤二，将猪肉末倒入搅拌碗内，加入食盐、黄酒、蛋清和生抽，同方向搅拌至猪肉末有粘性备用；步骤三，将荸荠洗净去皮，用刀切成细末，再倒入到搅拌碗内与猪肉末混合，用搅拌杆反复搅拌3～4分钟，再用搅拌杆捞起混合物往碗中摔打至猪肉末与荸荠末充分混合；步骤四，将辣椒、玉米粒、胡萝卜粒和黄瓜粒一起放入碗中加入猪肉汁并搅拌均匀，手工将猪肉末与荸荠末的混合物揉捏成丸子形状，并在丸子中心包裹玉米粒、胡萝卜粒和黄瓜粒的混合物；步骤五，再热锅中加入食用油，待油温六分热时，将揉捏好的丸子让入油锅中油炸，用漏勺拨动丸子至所有丸子都炸熟后控油捞起；步骤六，将锅中剩余油倒出，再把丸子回锅，加入生抽和老抽翻炒2～3分钟，接着加入清水烧制1～2分钟再加入白糖调味；步骤七，最后在锅中加入水淀粉勾芡后熄火出锅，撒上葱末即可。其中，猪肉末原料要选择带点肥肉的原料，这样炸出的丸子口感叫润，油炸时要控制油温，不要过高免得炸糊。与已有技术相比，本专利技术的有益效果体现在：本专利技术制作方法制作的荸荠包心肉丸口感鲜美，荸荠有化湿去痰。清热解毒的功效，玉米粒、胡萝卜粒和黄瓜粒不仅有丰富的营养而且可以调和口感，还能起到抗皮肤老化、减少皱纹的功效，肉丸则有补血益气、健脾强筋的功效。具体实施方式为了使专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合实施例，进一步阐述本专利技术。一种荸荠包心肉丸的制作方法，它包括：步骤一，准备下述重量份的原料(克为单位)：猪肉末350、荸荠150、玉米粒10、胡萝卜粒10、黄瓜粒10、食用油400、黄酒10、食盐3、生抽20、蛋清15、葱末4、水淀粉15、白糖3、老抽10、猪肉汁30、辣椒2。步骤二，将猪肉末倒入搅拌碗内，加入食盐、黄酒、蛋清和生抽，同方向搅拌至猪肉末有粘性备用；步骤三，将荸荠洗净去皮，用刀切成细末，再倒入到搅拌碗内与猪肉末混合，用搅拌杆反复搅拌3分钟，再用搅拌杆捞起混合物往碗中摔打至猪肉末与荸荠末充分混合；步骤四，将辣椒、玉米粒、胡萝卜粒和黄瓜粒一起放入碗中加入猪肉汁并搅拌均匀，手工将猪肉末与荸荠末的混合物揉捏成丸子形状，并在丸子中心包裹玉米粒、胡萝卜粒和黄瓜粒的混合物；步骤五，再热锅中加入食用油，待油温六分热时，将揉捏好的丸子让入油锅中油炸，用漏勺拨动丸子至所有丸子都炸熟后控油捞起；步骤六，将锅中剩余油倒出，再把丸子回锅，加入生抽和老抽翻炒2分钟，接着加入清水烧制1分钟再加入白糖调味；步骤七，最后在锅中加入水淀粉勾芡后熄火出锅，撒上葱末即可。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荸荠包心肉丸的制作方法，其特征在于，它包括：步骤一，准备下述重量份的原料(克为单位)：猪肉末350～450、荸荠150～250、玉米粒10～15、胡萝卜粒10～15、黄瓜粒10～15、食用油400～500、黄酒10～20、食盐3～5、生抽20～30、蛋清15～20、葱末4～6、水淀粉15～25、白糖3～5、老抽10～15、猪肉汁30～45、辣椒2～3。步骤二，将猪肉末倒入搅拌碗内，加入食盐、黄酒、蛋清和生抽，同方向搅拌至猪肉末有粘性备用；步骤三，将荸荠洗净去皮，用刀切成细末，再倒入到搅拌碗内与猪肉末混合，用搅拌杆反复搅拌3～4分钟，再用搅拌杆捞起混合物往碗中摔打至猪肉末与荸荠末充分混合；步骤四，将辣椒、玉米粒、胡萝卜粒和黄瓜粒一起放入碗中加入猪肉汁并搅拌均匀，手工将猪肉末与荸荠末的混合物揉捏成丸子形状，并在丸子中心包裹玉米粒、胡萝卜粒和黄瓜粒的混合物；步骤五，再热锅中加入食用油，待油温六分热时，将揉捏好的丸子让入油锅中油炸，用漏勺拨动丸子至所有丸子都炸熟后控油捞起；步骤六，将锅中剩余油倒出，再把丸子回锅，加入生抽和老抽翻炒2～3分钟，接着加入清水烧制1～2分钟再加入白糖调味；步骤七，最后在锅中加入水淀粉勾芡后熄火出锅，撒上葱末即可。...

【技术特征摘要】
1.一种荸荠包心肉丸的制作方法，其特征在于，它包括：步骤一，准备下述重量份的原料(克为单位)：猪肉末350～450、荸荠150～250、玉米粒10～15、胡萝卜粒10～15、黄瓜粒10～15、食用油400～500、黄酒10～20、食盐3～5、生抽20～30、蛋清15～20、葱末4～6、水淀粉15～25、白糖3～5、老抽10～15、猪肉汁30～45、辣椒2～3。步骤二，将猪肉末倒入搅拌碗内，加入食盐、黄酒、蛋清和生抽，同方向搅拌至猪肉末有粘性备用；步骤三，将荸荠洗净去皮，用刀切成细末，再倒入到搅拌碗内与猪肉末混合，用搅拌杆反...

【专利技术属性】
技术研发人员：李和军，
申请(专利权)人：安徽快天下食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34