一种药食同源槐米的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种药食同源槐米的制备方法，涉及药食同源食品加工领域；技术方案为将新鲜槐米洗净，35‑45℃烘烤1.5‑2h，之后在75‑85℃烘烤1h，再次在110‑120℃下炒制35‑45min；之后在5‑10min内降温至10‑15℃，密封；本发明专利技术采用不同的烘烤温度和烘烤时间，在3个温度梯度下依次将槐米中的水分、苦味苷、以及三萜皂苷、槐花二醇、挥发油释放或分解；同时对槐米中起主要保健作用的黄酮类、白桦脂醇、芦丁、维生素P和抑制醛糖还原酶通过快速降温密封的工艺操作进行保护，保证了槐米结合其他成分的保健作用。

Edible and medicinal preparation method of Sophora japonica

The invention discloses a method for preparing edible Flos Sophorae, relates to the field of food processing and edible; technical solution for fresh Huaimi wash, 35 45 degrees bake for 1.5 2h, after 75 85 degrees bake 1H, again frying 35 45min in 110 120 DEG C; after 5 10min down to 10 15 DEG C, sealing; the invention adopts different baking temperature and baking time, in the 3 temperature gradient in turn in Flos Sophorae water, bitter glycosides, and three saponins, sophoradiol, volatile oil release or decomposition; at the same time to play a major role in health care, flavonoids of Sophora japonica in betulin, rutin, vitamin P and inhibition of aldose reductase by rapid cooling process for sealing protection, ensure the health effects of Sophora japonica in combination with other components.

【技术实现步骤摘要】
一种药食同源槐米的制备方法
本专利技术涉及药食同源食品加工领域，更具体地说，本专利技术涉及一种药食同源槐米的制备方法。
技术介绍
双季槐是以国槐为母本，通过嫁接种植技术，创新研究出的优良新品种，一年有两次花期，可以采收两次。槐米通常指国槐树上长出的尚未开花的花蕾，由于其形状似米粒，故名“槐米”。现有研究资料表明，槐米是一种药食两用且免检毒素的植物食材，营养物质十分丰富，比如，槐米含有比苹果高出多倍的氨基酸，含有一般茶叶中少有的芦丁、斛皮素等物质；槐米具有凉寒特性，其味微苦，是我国特有的中药材。《本草纲目》中这样描述槐米：味苦平无毒，治五痔，心痛眼赤，杀腹脏虫及热，治皮肤风，及肠风泻血，赤白痢，炒服。具有凉血止血、清肝泻火的功效。现代医药证明，槐米中主要成分芸香甙（芦丁）、氨基酸、黄酮、硒能改善心脏收缩和舒展功能、扩张冠状动脉、增强心肌血流量、降低心肌耗氧量；黄酮和硒有极强的清除血液里杂质和氧自由基的能力；槐米的芦丁含量达10%～40%，芦丁在临床上用于防治脑溢血、高血压等，因此，槐米在预防心脑血管疾病的基础上，起到一定的治疗的作用。申请人所在地设有双季槐种植基地，槐米年产量巨大，若能对具备多种营养物质的槐米加以开发，则具有广阔的市场前景。但是由于槐米性凉，其并不适合所有体质的人食用，脾胃虚弱者容易引起大便虚溏、消化不良。肾阳虚者容易引起腰痛、夜尿频多、性欲不振等症状。正常体质者如果服用过量，也会损害身体的阳气而引起阳虚的一系列症状。同时因槐米本身味较苦，泡出的茶饮带苦涩味道，若只经蒸熟、烘制等常规方法，则很难去除其苦味，导致入口口感较差，并不适合大众口味，难以连续饮用，因而也难以起到其食疗的作用。目前通常对槐米的处理是进行烘烤，但是对烘烤的时间和温度并没有太多的研究，也并未通过特定的加工工艺对槐米带来的副作用进行抑制。所以通过对其加工工艺的研究来抑制其副作用，同时结合其他药食同源的食物，并以人们日常方便应用的形式将槐米用于防治疾病将是非常必要的。
技术实现思路
本专利技术克服现有技术的不足，目的是提供一种药食同源槐米的制备方法，所要解决的技术问题是通过对槐米烘烤工艺的优化，确定温度和时间参数，来降低槐米所带来的副作用，并改善槐米的口味，来实现槐米的保健效果。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案为：将新鲜槐米洗净，35-45℃烘烤1.5-2h，之后在75-85℃烘烤1h，再次在110-120℃下炒制35-45min；之后在5-10min内降温至10-15℃，密封。所述的槐米品种为双季槐。与现有技术相比本专利技术具有以下有益效果：1）本专利技术所述的槐米的制备方法采用不同的烘烤温度和烘烤时间，在3个温度梯度下依次将槐米中的水分、苦味苷、以及三萜皂苷、槐花二醇、挥发油释放或分解。2）同时对槐米中起主要保健作用的黄酮类、白桦脂醇、芦丁、维生素P和抑制醛糖还原酶通过快速降温密封的工艺操作进行保护，保证了槐米结合其他成分的保健作用。具体实施方式下面结合实施例详细说明本专利技术的技术方案，但保护范围不被此限制。实施例1将新鲜槐米洗净，35℃烘烤1.5h，之后在75℃烘烤1h，再次在110℃下炒制35min；之后在5min内降温至10℃；密封。实施例2将新鲜槐米洗净，45℃烘烤2h，之后在85℃烘烤1h，再次在120℃下炒制45min；之后在10min内降温至15℃；密封。实施例3将新鲜槐米洗净，40℃烘烤2h，之后在80℃烘烤1h，再次在115℃下炒制40min；之后在8min内降温至12℃；密封。以上实施例中经本申请处理后槐米有效成分数据表：苦味苷（%）挥发油（%）芦丁（%）黄酮类（%）实施例147.56491.690.5实施例2466891.291.3实施例3425295.392.5未处理的槐米100100100100以上内容是结合具体的优选实施方式对本专利技术所做的进一步详细说明，不能认定本专利技术的具体实施方式仅限于此，对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术的前提下，还可以做出若干简单的推演或替换，都应当视为属于本专利技术由所提交的权利要求书确定专利保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种药食同源槐米的制备方法，其特征在于，将新鲜槐米洗净，35‑45℃烘烤1.5‑2h，之后在75‑85℃烘烤1h，再次在110‑120℃下炒制35‑45min；之后在5‑10min内降温至10‑15℃，密封。

【技术特征摘要】
1.一种药食同源槐米的制备方法，其特征在于，将新鲜槐米洗净，35-45℃烘烤1.5-2h，之后在75-85℃烘烤1h，再次在110-120℃下炒制3...

【专利技术属性】
技术研发人员：王双亮，王芳芳，
申请(专利权)人：王双亮，
类型：发明
国别省市：山西,14