一种羊基油脂微胶囊粉末及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种羊基油脂微胶囊粉末及其制备方法，所述微胶囊粉末包括以下质量百分含量的各组分：壁材45‑88.8％，芯材10‑50％，乳化剂1‑3％，抗氧化剂0.2‑2％；所述壁材包括蛋白质和碳水化合物。所述制备方法为将壁材、水相乳化剂和水相抗氧化剂溶于水中形成水相，与芯材、油相乳化剂和油相抗氧化剂形成的油相混合、剪切，然后均质、喷雾干燥即得。本发明专利技术中蛋白质全部为羊乳来源，碳水化合物为羊乳来源或植物来源，避免了牛乳来源的壁材，完全满足婴幼儿羊乳配方奶粉的要求，填补产品空白。

A sheep grease microcapsule powder and preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种羊基油脂微胶囊粉末及其制备方法
本专利技术涉及一种用于婴幼儿纯羊配方乳粉中的羊基油脂微胶囊粉末及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
二十二碳六烯酸(DHA)属于ω-3系列的一种重要的多不饱和脂肪酸，是大脑和视网膜的重要构成成分，俗称"脑黄金"。DHA在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例约50％，对胎婴儿智力和视力发育至关重要，对成年人具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效。经过多年的科学验证，确定了DHA在健脑益智、软化血管、抗炎免疫、抑制癌症等方面的作用，因此，在人类的日常饮食中，向膳食中合理添加一定量的DHA及其它多不饱和脂肪酸受到广泛的关注与重视，DHA由此具有的营养价值与商业意义日益显著。花生四烯酸(ARA)属于ω-6系列的一种重要多不饱和脂肪酸，ARA是大脑和神经发育的重要物质，对提高智力和增强视力具有重要作用。ARA对于婴幼儿属于必需脂肪酸，由于婴幼儿期体内合成ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的婴幼儿来说，在食物中提供一定的ARA，会更有利于其体格的发育。ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种羊基油脂微胶囊粉末，其特征在于，包括以下质量百分含量的各组分：

【技术特征摘要】
1.一种羊基油脂微胶囊粉末，其特征在于，包括以下质量百分含量的各组分：所述壁材包括羊来源的蛋白质和羊来源或植物来源的碳水化合物；所述的乳化剂包括水相乳化剂和油相乳化剂；所述的抗氧化剂包括水相抗氧化剂和油相抗氧化剂。2.根据权利要求1所述的羊基油脂微胶囊粉末，其特征在于，所述羊来源的蛋白质选自羊浓缩乳清蛋白、羊分离乳清蛋白、羊酪蛋白、脱脂羊奶粉、羊脱盐乳清粉中的一种或几种的混合物。3.根据权利要求1所述的羊基油脂微胶囊粉末，其特征在于，所述羊来源或植物来源的碳水化合物选自羊乳糖、麦芽糊精、麦芽糖、葡萄糖、固体玉米糖浆中的一种或几种的混合物。4.根据权利要求1-3任一项所述的羊基油脂微胶囊粉末，其特征在于，所述羊来源的蛋白质和碳水化合物的质量比为1：4。5.根据权利要求1所述的羊基油脂微胶囊粉末，其特征在于，所述芯材选自DHA油脂、ARA油脂、OPO结构脂中的一种或几种的混合物。6.根据权利要求1所述的羊基油脂微胶囊粉末，其特征在于，所述水相乳化剂为单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的一种或两种的混合物；所述的油相乳化剂为磷脂。7.根据权利要求1所述的羊基油脂微胶囊粉末，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘坚，钱凯，谭世进，佘勇，梅天勇，程高翔，王力，
申请(专利权)人：湖北欣和生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42