一种香菇脆片的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种香菇脆片的生产方法，包括如下步骤：S1、将选取好的香菇清洗后，切片；S2、将清水煮沸后，加入调味剂搅拌均匀后停止加热，同时将香菇片浸入热水中，静置冷却；S3、在水冷却至低于50℃时，向水中加入维生素C，搅拌均匀后静置冷却至室温；S4、捞出香菇片沥干水份后置于真空烘焙机中烘焙成香菇脆片；S5、在香菇脆片的外表面撒上调味粉后，装袋包装，同时向包装袋内充入氮气。本方法制备的香菇脆片，口味多样，易于保存和食用切最大限度的保留香菇的营养成分，切更加富含维生素C，食用后更加健康。

A method for producing letinous edodes chips

【技术实现步骤摘要】
一种香菇脆片的生产方法
本专利技术涉及香菇；具体涉及一种香菇脆片的生产方法。
技术介绍
香菇素有“植物皇后”之美誉，在我国已有4000多年的食用历史。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成份，每百克鲜香菇中含蛋白质12-14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1/维生素B2、维生素C等。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用可以降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，防止脑溢血等作用。目前，香菇产业发展存在的主要问题：(1)香菇采后呼吸作用旺盛，在常温下会很快出现开伞、褐变、变味的现象，甚至会产生品质严重败坏而影响到其营养价值和鲜美滋味，因此香菇的鲜食比例呈现越来越低的势态；(2)传统的消费方式，香菇历来是用作佐料使用，市场需求量不大，随着人们生活节奏的加快和生活水平的不断提高，饮食结构也在不断的发生变化，对于香菇的食用需求也有了新的要求，然而市场上符合此种需求的香菇却并不多见。
技术实现思路
本专利技术目的在于：为了解决上述
技术介绍
中的现有技术存在的问题，提供一种香菇脆片的生产方法，可以生产即食型香菇脆片。本专利技术解决本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇脆片的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将选取好的香菇清洗后，切片；S2、将清水煮沸后，加入调味剂搅拌均匀后停止加热，同时将香菇片浸入热水中，静置冷却；S3、在水冷却至低于50℃时，向水中加入维生素C，搅拌均匀后静置冷却至室温；S4、捞出香菇片沥干水份后置于真空烘焙机中烘焙成香菇脆片；S5、在香菇脆片的外表面撒上调味粉后，装袋包装，同时向包装袋内充入氮气。

【技术特征摘要】
1.一种香菇脆片的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将选取好的香菇清洗后，切片；S2、将清水煮沸后，加入调味剂搅拌均匀后停止加热，同时将香菇片浸入热水中，静置冷却；S3、在水冷却至低于50℃时，向水中加入维生素C，搅拌均匀后静置冷却至室温；S4、捞出香菇片沥干水份后置于真空烘焙机中烘焙成香菇脆片；S5、在香菇脆片的外表面撒上调味粉后，装袋包装，同时向包装袋内充入氮气。2.如权利要求1所述的一种香菇脆片的生产方法，其特征在于：选取无虫蛀、无霉斑、无病变且采摘后放置时间少于24小时的香菇作为原料。3.如权利要求1所述的一种香菇脆片的生产方法，其特征在于：S2中调味剂与香菇片的重量比为1:500，所述调味剂包括如下质量份的原料：2～5份盐、1～2份鸡精、0.2～0.5份料酒、1～2份白砂糖、0.2～0.5份柠檬酸。4.如权利要求3所述的一种香菇脆...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘鹏军，吴善利，胡军华，
申请(专利权)人：酒泉百山农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62