一种猴头菇琼浆及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品领域，公开了一种猴头菇琼浆及其制备方法，所述猴头菇琼浆的原料按照重量份数计包括：猴头菇提取物10‑30份、中草药提取液5‑20份、植物蛋白粉10‑20份、铁元素0.001‑0.05份、锌元素0.001‑0.06份、乳化剂1‑6份、蜂蜜1‑5份、氯化钠0.5‑3份、苹果酸0.5‑5份、柠檬酸1‑5份和1000‑3000份纯化水。本发明专利技术目的在于提供一种猴头菇琼浆，本发明专利技术的猴头菇琼浆以猴头菇为主要营养物质，配合使用中草药添加剂、植物蛋白粉等，营养全面，口感佳，适合人们饮用。

A kind of Hericium wine and preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种猴头菇琼浆及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种猴头菇琼浆及其制备方法。
技术介绍
猴头菇为多孔菌目齿菌科猴菇菌，是一种腐生菌。其菌伞表面长有毛茸状肉刺子实体团块状，柔软且肉质。猴头菇性平，味甘，含不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸等，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头菇还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有效。由于新鲜猴头菇保存较为困难，人们在食用方面主要是将猴头菇制成干品、粉剂或者琼浆等。猴头菇干品在使用前需要经过涨发过程，且烹制时需要煮直至猴头菇软烂如豆腐时营养成分才完全析出，因此干菇易携带、保护，但是使用时耗时费力。同样的，猴头菇粉剂，需要冲泡等过程，不如猴头菇琼浆方便、易食用。《楚辞·招魂》中“华酌既陈，有琼浆些”，将琼浆比喻美酒或甘美的浆汁。猴头菇琼浆是一种高功能的菌物性饮品。采用的独特的细胞破壁和溶壁技术，将猴头菇细胞所含的多种人体必需氨基酸、菌物多糖、矿物质营养元素释放出来，使人体细本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猴头菇琼浆，其特征在于，所述猴头菇琼浆的原料按照重量份数计包括：猴头菇提取物10‑30份、中草药提取液5‑20份、植物蛋白粉10‑20份、铁元素0.001‑0.05份、锌元素0.001‑0.06份、乳化剂1‑6份、蜂蜜1‑5份、氯化钠0.5‑3份、苹果酸0.5‑5份、柠檬酸1‑5份和1000‑3000份纯化水；所述猴头菇琼浆的制备方法：1)猴头菇子实体洗净后，粉碎得到过100目筛的猴头菇粉末，加入猴头菇粉末5‑10倍重量的纯化水，混合均匀，超声波振荡30‑60min，水温保持在30℃以下，水提法减压蒸馏浸提1‑3h，以1000‑3000r/min速度离心5‑20min，取上清液，调pH值至...

【技术特征摘要】
1.一种猴头菇琼浆，其特征在于，所述猴头菇琼浆的原料按照重量份数计包括：猴头菇提取物10-30份、中草药提取液5-20份、植物蛋白粉10-20份、铁元素0.001-0.05份、锌元素0.001-0.06份、乳化剂1-6份、蜂蜜1-5份、氯化钠0.5-3份、苹果酸0.5-5份、柠檬酸1-5份和1000-3000份纯化水；所述猴头菇琼浆的制备方法：1)猴头菇子实体洗净后，粉碎得到过100目筛的猴头菇粉末，加入猴头菇粉末5-10倍重量的纯化水，混合均匀，超声波振荡30-60min，水温保持在30℃以下，水提法减压蒸馏浸提1-3h，以1000-3000r/min速度离心5-20min，取上清液，调pH值至等电点，弃去上清液，得到猴头菇粗品；2)将1)中得到的猴头菇粗品，加入复合酶水解，酶解温度25-37℃、酶解时间1-2h，高温灭菌，冷冻干燥，将所得的提取物溶于5-10倍体积的纯化水，加热至25-35℃，待其完全溶解，得到质量百分比为10-20％猴头菇提取物；3)在2)得到的猴头菇提取物中依次加...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩佳琪，谢剑玲，
申请(专利权)人：广西浙缘农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45