一种即食浒苔食品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食浒苔食品的制备方法，其经过以下步骤：（1）提供新鲜浒苔，甩干之后切割成段，且在浸泡液中浸泡；（2）将步骤1得到的浒苔用清水洗涤并且甩干，且加清水加热，过滤获得浒苔并且使用清水洗涤并且甩干；（3）将步骤2得到的浒苔再次在步骤1的浸泡液中浸泡，且用清水洗涤和甩干；（4）将步骤3得到的浒苔加入分散液，并且搅拌30分钟直到均匀；（5）将步骤4得到的浒苔分散液倾倒在烤盘上摊平并于烤箱中，热风烧烤直到浒苔的含水量在5%以下，切割浒苔片得到成品。本发明专利技术方法具有步骤合理、技术先进、制备简单、操作可行的优点。其制备的浒苔产品具有较好的口感和较低的重金属含量，可以用于海洋浒苔的加工处理。

Preparation method of instant food of Enteromorpha

The invention discloses a preparation method of instant food of Enteromorpha, the following steps: (1) provide fresh Enteromorpha, drying after cutting into pieces and soaked in the soaking liquid; (2) will be obtained from the step 1 Enteromorpha washing with clean water and dry, and add water, heating, filtering to obtain Enteromorpha and the use of water washing and drying; (3) will be obtained from the step 2 soaked in liquid immersion Enteromorpha step 1 again, and with water washing and drying; (4) will get 3 steps to join Enteromorpha dispersion, and stir for 30 minutes until a uniform; (5) will get 4 steps of Enteromorpha dispersion of dumping in the pan lay flat and in the oven, hot grill until Enteromorpha water content to below 5%, have finished cutting enteromorpha. The method of the invention has the advantages of reasonable steps, advanced technology, simple preparation and feasible operation. The preparation of Enteromorpha product has good taste and low content of heavy metals, can be used for processing marine algae.

【技术实现步骤摘要】
一种即食浒苔食品的制备方法
本专利技术涉及海藻食物制品的制备，尤其是一种即食浒苔食品的制备方法。
技术介绍
浒苔（Enteromorpha），亦称“苔条”、“苔菜”。绿藻纲，石莼科。藻体鲜绿色，由单层细胞组成，围成管状或粘连为带状。细胞排列与种有关，单核，淀粉核一至多个。色素体片状，1个。单条或分支，株高可达1M。基部由假根丝组成盘状固着器。无性或有性生殖，配子可营养性生殖，生活史为孢子体和配子体同形世代交替。管状膜质，丛生，主枝明显，分枝细长，高可达1米。基部以固着器附着在岩石上，生长在中潮带滩涂，石砾上。浒苔在我国北方海域由于海水富营养化时常出现爆发态势。然而浒苔呈现丝状，很难利用常规方法加工成海苔类似食品。尽管在青岛等地有人使用浒苔与鸡蛋等制备浒苔炒鸡蛋食品，然而其口感涩绵软，难以得到大众的欢迎。开发一种浒苔食品，可以提高临海人民的生活水平，并且有助于缓解浒苔爆发时期的环保压力。
技术实现思路
为了克服现有技术中的不足，本专利技术的目的在于提供一种步骤合理、技术先进、制备简单、操作可行的即食浒苔食品的制备方法，从而实现浒苔的工业利用。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种即食浒苔食品的制备方法，其特征在于：所述的方法经过以下步骤：（1）提供新鲜浒苔，甩干之后，切割成2-4cm的段，并且在浸泡液中浸泡2-4小时，所述的浸泡液按重量百分比包括5-7%的乙醇、0.10-0.25%的EDTA-2Na和0.5-1.2%的碳酸钠；（2）将步骤1得到的浒苔用清水洗涤并且甩干，并且加入1-2倍重量的清水，加热到80-90摄氏度并且搅拌1-2小时，随后过滤获得浒苔并且使用清水洗涤并且甩干；（3）将步骤2得到的浒苔再次在步骤1的浸泡液中浸泡2-4小时，并且用清水洗涤和甩干；（4）将步骤3得到的浒苔加入其重量1.2-2倍的分散液，所述的分散液按重量百分比包括3-5%的蔗糖、5-10%的植物油、3.5-5%的玉米淀粉和0.2-0.5%的醋酸，并且搅拌30分钟直到均匀；（5）将步骤4得到的浒苔分散液倾倒在烤盘上摊平并且在220-260摄氏度的烤箱中，热风烧烤直到浒苔的含水量在5%以下，并且切割浒苔片得到成品。在本专利技术优选的方面，在步骤1中，提供新鲜浒苔，甩干之后，切割成3cm的段，并且在浸泡液中浸泡2.5小时，所述的浸泡液按重量百分比包括6.2%的乙醇、0.19%的EDTA-2Na和0.8%的碳酸钠。在本专利技术优选的方面，在步骤2中，将步骤1得到的浒苔用清水洗涤并且甩干，并且加入1.6倍重量的清水，加热到82摄氏度并且搅拌1.4小时，随后过滤获得浒苔并且使用清水洗涤并且甩干。在本专利技术优选的方面，在步骤3中，将步骤2得到的浒苔再次在步骤1的浸泡液中浸泡2.5小时，并且用清水洗涤和甩干。在本专利技术优选的方面，在步骤1或3中，在浸泡过程中对浒苔进行搅拌。在本专利技术优选的方面，在步骤4中，将步骤3得到的浒苔加入其重量1.8倍的分散液，所述的分散液按重量百分比包括4.4%的蔗糖、6.4%的植物油、4.2%的玉米淀粉和0.36%的醋酸，并且搅拌30分钟直到均匀。在本专利技术优选的方面，在步骤5中，将步骤4得到的浒苔分散液倾倒在烤盘上摊平并且在235摄氏度的烤箱中，热风烧烤直到浒苔的含水量在5%以下，并且切割浒苔片得到成品。在本专利技术优选的方面，在步骤5中，将步骤4得到的浒苔分散液倾倒在烤盘上摊平之后，还在浒苔分散液上方洒芝麻。本专利技术是将浒苔经过浸泡液两次浸泡，再采用清水洗涤，甩干，然后加入分散液热风烧烤，切割得到浒苔片成品。采用本专利技术方法制备的浒苔产品具有较好的口感和较低的重金属含量。本专利技术方法具有步骤合理、技术先进、制备简单、操作可行的优点，因此可以广泛用于海洋浒苔的加工处理。具体实施方式实施例1在本实施例中，一种即食浒苔食品的制备方法，其经过以下步骤：（1）提供新鲜浒苔，甩干之后，切割成3cm的段，并且在浸泡液中浸泡2.5小时，所述的浸泡液按重量百分比包括6.2%的乙醇、0.19%的EDTA-2Na和0.8%的碳酸钠；（2）将步骤1得到的浒苔用清水洗涤并且甩干，并且加入1.6倍重量的清水，加热到82摄氏度并且搅拌1.4小时，随后过滤获得浒苔并且使用清水洗涤并且甩干；（3）将步骤2得到的浒苔再次在步骤1的浸泡液中浸泡2.5小时，并且用清水洗涤和甩干；（4）将步骤3得到的浒苔加入其重量1.8倍的分散液，所述的分散液按重量百分比包括4.4%的蔗糖、6.4%的植物油、4.2%的玉米淀粉和0.36%的醋酸，并且搅拌30分钟直到均匀；（5）将步骤4得到的浒苔分散液倾倒在烤盘上摊平并且在235摄氏度的烤箱中，热风烧烤直到浒苔的含水量在5%以下，并且切割浒苔片得到成品。实施例2在本实施例中，一种即食浒苔食品的制备方法，其经过以下步骤：（1）提供新鲜浒苔，甩干之后，切割成2cm的段，并且在浸泡液中浸泡4小时，所述的浸泡液按重量百分比包括7%的乙醇、0.25%的EDTA-2Na和0.5%的碳酸钠；（2）将步骤1得到的浒苔用清水洗涤并且甩干，并且加入2倍重量的清水，加热到80摄氏度并且搅拌2小时，随后过滤获得浒苔并且使用清水洗涤并且甩干；（3）将步骤2得到的浒苔再次在步骤1的浸泡液中浸泡2小时，并且用清水洗涤和甩干；（4）将步骤3得到的浒苔加入其重量2倍的分散液，所述的分散液按重量百分比包括5%的蔗糖、5%的植物油、5%的玉米淀粉和0.5%的醋酸，并且搅拌30分钟直到均匀；（5）将步骤4得到的浒苔分散液倾倒在烤盘上摊平并且在260摄氏度的烤箱中，热风烧烤直到浒苔的含水量在5%以下，并且切割浒苔片得到成品。实施例3在本实施例中，一种即食浒苔食品的制备方法，其经过以下步骤：（1）提供新鲜浒苔，甩干之后，切割成4cm的段，并且在浸泡液中浸泡2小时，所述的浸泡液按重量百分比包括5%的乙醇、0.10%的EDTA-2Na和1.2%的碳酸钠；（2）将步骤1得到的浒苔用清水洗涤并且甩干，并且加入2倍重量的清水，加热到90摄氏度并且搅拌1小时，随后过滤获得浒苔并且使用清水洗涤并且甩干；（3）将步骤2得到的浒苔再次在步骤1的浸泡液中浸泡4小时，并且用清水洗涤和甩干；（4）将步骤3得到的浒苔加入其重量1.2倍的分散液，所述的分散液按重量百分比包括3%的蔗糖、10%的植物油、3.5%的玉米淀粉和0.2%的醋酸，并且搅拌30分钟直到均匀；（5）将步骤4得到的浒苔分散液倾倒在烤盘上摊平并且在220摄氏度的烤箱中，热风烧烤直到浒苔的含水量在5%以下，并且切割浒苔片得到成品。实施例4在本实施例中，试验条件和实施例1基本相似，其区别在于：在步骤1和3中，在浸泡过程中对浒苔进行搅拌。将步骤4得到的浒苔分散液倾倒在烤盘上摊平之后，还在浒苔分散液上方洒芝麻。对比例1本对比例试验条件和实施例1基本相似，其区别在于：不执行步骤1-3，最初提供新鲜浒苔甩干之后切成2-4cm的段，直接进入步骤4。对比例2本对比例试验条件和实施例1基本相似，其区别在于：不执行步骤2-3。对比例3本对比例试验条件和实施例1基本相似，其区别在于：在步骤4中的分散液不包括玉米淀粉和醋酸。对比例4本对比例试验条件和实施例1基本相似，其区别在于：（1）不执行步骤1-3；（2）在步骤4中的分散液不包括玉米淀粉和醋酸。本对比例的方法本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食浒苔食品的制备方法，其特征在于：所述的方法经过以下步骤：（1）提供新鲜浒苔，甩干之后，切割成2‑4 cm的段，并且在浸泡液中浸泡2‑4小时，所述的浸泡液按重量百分比包括5‑7%的乙醇、0.10‑0.25%的EDTA‑2Na和0.5‑1.2%的碳酸钠；（2）将步骤1得到的浒苔用清水洗涤并且甩干，并且加入1‑2倍重量的清水，加热到80‑90摄氏度并且搅拌1‑2小时，随后过滤获得浒苔并且使用清水洗涤并且甩干；（3）将步骤2得到的浒苔再次在步骤1的浸泡液中浸泡2‑4小时，并且用清水洗涤和甩干；（4）将步骤3得到的浒苔加入其重量1.2‑2倍的分散液，所述的分散液按重量百分比包括3‑5%的蔗糖、5‑10%的植物油、3.5‑5%的玉米淀粉和0.2‑0.5%的醋酸，并且搅拌30分钟直到均匀；（5）将步骤4得到的浒苔分散液倾倒在烤盘上摊平并且在220‑260摄氏度的烤箱中，热风烧烤直到浒苔的含水量在5%以下，并且切割浒苔片得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种即食浒苔食品的制备方法，其特征在于：所述的方法经过以下步骤：（1）提供新鲜浒苔，甩干之后，切割成2-4cm的段，并且在浸泡液中浸泡2-4小时，所述的浸泡液按重量百分比包括5-7%的乙醇、0.10-0.25%的EDTA-2Na和0.5-1.2%的碳酸钠；（2）将步骤1得到的浒苔用清水洗涤并且甩干，并且加入1-2倍重量的清水，加热到80-90摄氏度并且搅拌1-2小时，随后过滤获得浒苔并且使用清水洗涤并且甩干；（3）将步骤2得到的浒苔再次在步骤1的浸泡液中浸泡2-4小时，并且用清水洗涤和甩干；（4）将步骤3得到的浒苔加入其重量1.2-2倍的分散液，所述的分散液按重量百分比包括3-5%的蔗糖、5-10%的植物油、3.5-5%的玉米淀粉和0.2-0.5%的醋酸，并且搅拌30分钟直到均匀；（5）将步骤4得到的浒苔分散液倾倒在烤盘上摊平并且在220-260摄氏度的烤箱中，热风烧烤直到浒苔的含水量在5%以下，并且切割浒苔片得到成品。2.根据权利要求1所述的一种即食浒苔食品的制备方法，其特征在于：在步骤1中，提供新鲜浒苔，甩干之后，切割成3cm的段，并且在浸泡液中浸泡2.5小时，所述的浸泡液按重量百分比包括6.2%的乙醇、0.19%的EDTA-2Na和0.8%的碳酸钠。3...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙永军，鞠文明，胡炜，唐晓波，
申请(专利权)人：山东好当家海洋发展股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37