The invention discloses a manufacturing method of a cast iron pan baked beggar chicken, which comprises the following steps: (1) the chicken kill wash, wipe the body salt, marinate for 0.5 hours 6 hours; (2) letinous edodes, ginger, chopped pepper chicken filled abdomen (3); lotus leaf wrapped with fresh whole chicken; (4) the outside and the foil package; (5) the wrapped chicken, put the iron with the central airway fire roasting pan; (6) 5 minutes 10 minutes before the fire cast iron pan, then simmer gently and slowly bake for 30 minutes 60 minutes, the central airway fire cast iron pot slowly add heat, keep the constant temperature, can be baked by the unique flavor of the beggar chicken. The beneficial effect of the invention is that without the use of mud package, easy manufacture, simple ingredients, baked chicken than the traditional method of making the beggar beggar chicken more original flavor and fragrance.
【技术实现步骤摘要】
用铸铁烤锅烤叫花子鸡的制作方法
本专利技术涉及食品，具体是一种用铸铁烤锅烤叫花子鸡的制作方法。
技术介绍
叫花子鸡是传统美味，传统的做法是：用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱中烘烤，熟时取出再敲掉泥去荷叶才能吃。传统做法配料复杂，制作复杂，特别麻烦的是需要采用泥巴包裹，给制作带来很大难度。
技术实现思路
为了克服上述不足,本专利技术提供了一种用铸铁烤锅烤出的叫花子鸡的制作方法。本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是：用铸铁烤锅烤叫花子鸡的制作方法，包括如下步骤：（1）将鸡杀好洗净，全身抹上盐，腌0.5小时-6小时；（2）将香菇，姜末，剁辣椒填入鸡腹；（3）用新鲜荷叶包裹整只鸡；（4）外面再用锡箔纸包裹；（5）把上述包裹好的鸡，放入带中央火气道的铸铁烤锅中；（6）先大火5分钟-10分钟将铸铁锅烧热，再调成小火...
【技术保护点】
用铸铁烤锅烤叫花子鸡的制作方法，其特征是：包括如下步骤：（1）将鸡杀好洗净，全身抹上盐，腌0.5小时‑6小时；（2）将香菇，姜末，剁辣椒填入鸡腹；（3）用新鲜荷叶包裹整只鸡；（4）外面再用锡箔纸包裹；（5）把上述包裹好的鸡，放入带中央火气道的铸铁烤锅中；（6）先大火5分钟‑10分钟将铸铁锅烧热，再调成小火慢慢烤30分钟‑60分钟，利用铸铁锅的中央火气道徐徐补充热能，基本保持锅内恒温，即可烤出叫花子鸡。
【技术特征摘要】
1.用铸铁烤锅烤叫花子鸡的制作方法，其特征是：包括如下步骤：（1）将鸡杀好洗净，全身抹上盐，腌0.5小时-6小时；（2）将香菇，姜末，剁辣椒填入鸡腹；（3）用新鲜荷叶包裹整只鸡；（4）外面再用锡箔纸包裹；...
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