一种浆果果粒饮料的制备方法及其浆果果粒饮料技术

本发明专利技术涉及一种浆果果粒饮料的制备方法及其浆果果粒饮料，属于食品饮料技术领域。所述浆果果粒饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)浆果果粒的制备(2)浆果果糖汁的制备(3)柿浆的制备(4)鲜芦根提取物的制备(5)取浆果果粒20‑30重量份，浆果果糖汁80‑100重量份，柿浆10‑20重量份，鲜芦根提取物3‑8重量份，将上述原料按比例混合，搅拌均匀得到浆果果粒饮料。本发明专利技术制备方法简单，设备要求和能耗不高，适合大规模工业生产；制备的浆果果粒饮料营养物质丰富、不含防腐剂、增稠剂、色素和香精，口感好，适合糖尿病患者饮用，还具有润肺化痰、清热生津、健脾益胃，生津润肠、凉血止血的功效，可作为养生保健饮料长期食用。

A preparation method of berry fruit beverage and its berry fruit beverage

The invention relates to a preparation method of a berry fruit beverage and a berry fruit beverage, which belongs to the technical field of food and beverage. The preparation method of fruit pulp beverage particles, which comprises the following steps: (1) preparation of berry fruit pulp fruit juice (2) preparation (3) persimmon pulp preparation (4) fresh reed rhizome extract prepared from fruit pulp (5) 20 30 grain weight, berry 80 100 parts by weight of fructose juice, persimmon pulp 10 20 weight portions, fresh reed rhizome extract 3 8 weight parts, the raw materials are mixed in proportion, mixing evenly to obtain berry fruit drinks. The preparation method of the invention is simple, equipment requirements and energy consumption is not high, suitable for large-scale industrial production; the preparation of berry fruit drinks rich in nutrients, no preservatives, thickeners, color and flavor, good taste, suitable for diabetics to drink, also has the lungs and phlegm, clearing heat and fluid, spleen and stomach, Sheng Jin Runchang, Liangxue hemostatic effect, can be used as a long-term consumption of health care beverage.

【技术实现步骤摘要】
一种浆果果粒饮料的制备方法及其浆果果粒饮料
本专利技术涉及食品饮料
，具体涉及一种浆果果粒饮料的制备方法及其浆果果粒饮料。
技术介绍
我国桑葚、蓝莓、杨梅、树莓、草莓等小浆果资源丰富，具有较高的经济价值和药用价值；富含黄酮类物质、多糖、花青素、白藜芦醇等生物活性物质外，还含有蛋白质、有机酸、维生素、矿物质等营养成分，对机体有很好的预防保健作用等。但由于浆果的成熟期集中，加上采收后失水，果皮易损伤，极不耐贮藏，损耗大。目前，我国缺乏系统和科技含量高的浆果加工技术，综合开发力度低，导致小浆果加工量较少，品种单一，缺乏有竞争力产品及其附加产品。因此，加强小浆果加工技术研究及副产物综合利用技术推广与示范，可充分利用小浆果丰富资源，延长浆果产业链，提高产品附加值，实现产业的可持续发展。浆果中的黄酮类物质含量丰富，大部分与糖结合成苷类，以配基形式存在，少部分以游离形式存在。根据黄酮类化合物的化学结构进行分类，可以分为黄酮醇、黄酮、黄烷酮、黄烷醇或儿茶酚、花色苷、异黄酮、二氢黄酮醇以及查尔酮等八类。其中以黄酮及黄酮醇类化合物的含量较多，花色苷等其它黄酮类化合物相对较少。浆果中含有丰富本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种浆果果粒饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)浆果果粒的制备：选新鲜食用浆果，清洗，将浆果切分为规格为0.5cm×0.3cm×0.2cm的小块，90℃的恒温水浴锅中进行4‑7min热烫灭酶，冷却后用1％的柠檬酸溶液进行10‑20分钟的护色，经过护色后的浆果小块用现配制的饱和石灰水钙化处理20‑30分钟，然后再用清水漂洗3～5次，沥干，即得到浆果果粒；(2)浆果果糖汁的制备：以黑曲霉作为发酵菌株，以新鲜浆果与水混合打浆，加入蔗糖形成pH为6‑7的浆液作为发酵培养基，将黑曲霉接种到所述发酵培养基中，在28‑30℃，通风比为1:0.4的有氧条件下，培养24～40h，形成发酵液；对所述发...

【技术特征摘要】
1.一种浆果果粒饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)浆果果粒的制备：选新鲜食用浆果，清洗，将浆果切分为规格为0.5cm×0.3cm×0.2cm的小块，90℃的恒温水浴锅中进行4-7min热烫灭酶，冷却后用1％的柠檬酸溶液进行10-20分钟的护色，经过护色后的浆果小块用现配制的饱和石灰水钙化处理20-30分钟，然后再用清水漂洗3～5次，沥干，即得到浆果果粒；(2)浆果果糖汁的制备：以黑曲霉作为发酵菌株，以新鲜浆果与水混合打浆，加入蔗糖形成pH为6-7的浆液作为发酵培养基，将黑曲霉接种到所述发酵培养基中，在28-30℃，通风比为1:0.4的有氧条件下，培养24～40h，形成发酵液；对所述发酵液进行200-400目筛过滤，得到浆果果糖汁；(3)柿浆的制备：成熟柿子清洗干净，去皮，采用功率为30-50w/g的微波加热2-5min灭酶，然后将柿子与水按1:3-5的料液比混合后打浆，过滤去除渣和核，得到柿浆；(4)鲜芦根提取物的制备：鲜芦根经选净、破碎后，称量，置提取罐内，加水热回流提取，过滤，滤液真空浓缩至适量，加入乙醇醇沉，离心，取上清液，浓缩至稠膏，热风干燥、超微粉碎成细粉即得鲜芦根提取物；(5)取浆果果粒20-3...

【专利技术属性】
技术研发人员：盛金凤，孙健，李丽，李昌宝，何雪梅，郜海燕，郑凤锦，辛明，李杰民，刘国明，零东宁，李志春，唐雅园，
申请(专利权)人：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所，浙江省农业科学院，
类型：发明
国别省市：广西,45