The invention discloses a scenting method Jasmine Tea, by airing, fixing, rolling on after picking Green Tea forming processing, and cellulase enzymatic reaction liquid and vacuum freeze drying treatment combination pretreatment on Green Tea tea, and then picked and cool after the jasmine flowers spread on the ground, making a layer of a layer of flat tea scenting flowers, which are Jasmine Tea. The scenting method of the invention enhances the Aroma Absorption ability of tea, and the tea can absorb the fragrance of jasmine flower, and make full use of jasmine raw materials, reduce the waste of resources, reduce the complexity of cost and process, and get jasmine tea with strong aroma and excellent quality.
【技术实现步骤摘要】
一种茉莉花茶的窨制方法
本专利技术涉及茶加工
，尤其涉及一种茉莉花茶的窨制方法。
技术介绍
窨花茶，亦称花茶、熏花茶、香花茶、香片。花茶的窨制主要是利用茶善于吸收异味的特点，以及香花的吐香能力，通过将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成香味浓郁，茶汤色深的窨花茶，既具有茶叶的爽口浓醇之味，又兼具鲜花的纯清馥郁之气，茶味与花香水乳交融，形成特有的花茶香气，深受消费者的喜爱。窨花茶根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。茶叶为疏松多孔状，内部有很多细微小孔，具有毛细管作用，容易吸收空气中的水分和气体。茶叶的吸香能力很大程度上受到其本身的干燥程度以及表面积大小的影响。目前，茉莉花茶的窨制方法主要是将茶坯烘干后与茉莉花鲜花拌和均匀，在容器中或者在场地上堆放进行静置窨制。传统的窨制方法，为了使茶叶吸收足够的香气，要经过几次窨花与脱水，需花量大，工艺繁琐，而且容易影响花茶的品质，有必要作出改进。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种能充分利用原料、减少资源浪费和工艺的复...
【技术保护点】
一种茉莉花茶的窨制方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）茶叶预处理：将采摘后的绿茶进行摊晾，然后杀青处理，将杀青处理后的茶叶揉捻成形后，先按固液重量比1：（1～2）与纤维素酶液混合并进行酶解反应，反应结束后将茶叶用清水洗涤、晾干后，通过真空冷冻干燥处理干燥至含水率为10%～15%，所述纤维素酶液的质量分数为1%～1.5%；（2）茉莉花预处理：将采摘后的茉莉花鲜花进行摊凉，待茉莉花开放度为≥60%即可窨制；（3）茉莉花茶窨制：将步骤（1）处理后的茶叶和步骤（2）处理后的茉莉花鲜花按重量比1：（0.5～0.6）混合窨制，先把占总量1/3～1/5的茶叶平摊在干净窨花场地上，然后将...
【技术特征摘要】
1.一种茉莉花茶的窨制方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）茶叶预处理：将采摘后的绿茶进行摊晾，然后杀青处理，将杀青处理后的茶叶揉捻成形后，先按固液重量比1：（1～2）与纤维素酶液混合并进行酶解反应，反应结束后将茶叶用清水洗涤、晾干后，通过真空冷冻干燥处理干燥至含水率为10%～15%，所述纤维素酶液的质量分数为1%～1.5%；（2）茉莉花预处理：将采摘后的茉莉花鲜花进行摊凉，待茉莉花开放度为≥60%即可窨制；（3）茉莉花茶窨制：将步骤（1）处理后的茶叶和步骤（2）处理后的茉莉花鲜花按重量比1：（0.5～0.6）混合窨制，先把占总量1/3～1/5的茶叶平摊在干净窨花场地上，然后将占总量1/3～1/5的茉莉花鲜花均匀的撒铺在茶叶面上，这样一层茶一层...
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