生产无乳糖乳的方法技术

本发明专利技术涉及一种生产无乳糖或基本无乳糖的乳的方法(优选地不添加水)以及由所述方法获得的产品。所述方法包括下述步骤：a)对原乳进行超滤以获得第一渗透物和第一渗余物；b)对所述第一渗透物进行纳米过滤以获得第二渗透物和第二渗余物；c)将所述第一渗余物与所述第二渗透物混合以获得混合物；和d)将所述混合物中剩余的乳糖水解以获得一种经水解的乳。所述方法提供了一种具有原乳口味的无乳糖产品。

The method of producing lactose free milk

The present invention relates to a method of producing lactose - free or basic lactose - free milk (preferably without water) and a product obtained by the method. The method comprises the following steps: a) of ultrafiltration on raw milk to obtain a first permeate and retentate first; b) nano filtration on the first permeate to obtain second permeate and retentate second; c) will be the first retentate and the permeate second mixed to obtain a mixture; and the remaining d) lactose hydrolysis the mixture to obtain a hydrolyzed milk. The method provides a kind of lactose free product with original milk taste.

【技术实现步骤摘要】
生产无乳糖乳的方法本申请是2008年10月2日提交的名称为“生产无乳糖乳的方法”的200880113612.4专利技术专利申请的分案申请。
本专利技术涉及一种生产无乳糖或基本无乳糖的乳的方法，以及可由所述方法获得的产品。
技术介绍
Valio有限公司名下的国际专利申请WO03/094623公开了一种生产无乳糖乳制品的方法，包括将该乳制品进行超滤、纳米过滤和反渗透，然后将其水解。在所公开的方法中，损失了大量原乳。美国专利6881428B2公开了一种通过特别是超滤和超滤/渗滤来生产乳糖低于约0.2％的乳的方法，其中在对渗余物进行渗滤时添加了水。美国专利申请2005/0196508公开了一种生产去乳糖乳制品的连续过滤方法。该申请指出，所得产品中包含0.23％的乳糖。ArlaFoodsamba名下的国际专利申请WO2007/076873公开了一种生产乳糖减少的乳的方法，包括：调节pH，然后进行超滤和纳米过滤；添加水，然后再调节pH。该申请指出，最终产品中乳糖的量为2.0％。
技术实现思路
本专利技术的专利技术人发现已知的无乳糖或基本无乳糖的乳的生产方法和已知的无乳糖或基本无乳糖的乳制品中存在诸多本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生产无乳糖或基本无乳糖的乳的方法，包括下述步骤：a)对原乳进行超滤以获得第一渗透物和第一渗余物；b)对所述第一渗透物进行纳米过滤以获得第二渗透物和第二渗余物；c)将所述第一渗余物与所述第二渗透物混合以获得混合物；和d)将所述混合物中剩余的乳糖水解以获得一种经水解的乳。

【技术特征摘要】
2007.10.03 DK PA200701423;2007.10.03 US 60/960,5431.一种生产无乳糖或基本无乳糖的乳的方法，包括下述步骤：a)对原乳进行超滤以获得第一渗透物和第一渗余物；b)对所述第一渗透物进行纳米过滤以获得第二渗透物和第二渗余物；c)将所述第一渗余物与所述第二渗透物混合以获得混合物；和d)将所述混合物中剩余的乳糖水解以获得一种经水解的乳。2.权利要求1的方法，其中在所述方法过程中未添加非乳成分。3.权利要求1或2的方法，其中在所述方法过程中未添加水。4.前述权利要求任一项所述的方法，其中在所述方法过程中未添加矿物质，或者其中所述乳的pH未经调节。5.前述权利要求任一项所述的方法，其中所述方法以连续法形式进行，并且步骤a)的浓度系数为一个选自1.8-2.2；和1.9-2.1的区间内的值；优选约2.0。6.前述权利要求任一项所述的方法，其中所述方法以连续法形式进行，并且步骤b)的浓度系数为一个选自3.5–4.7；3.7–4.5；3.8–4.4；3.9–4.3；和4.0–4.2的区间内的值；优选约4.1。7.前述权利要求任一项所述的方法，其用于获得乳制品，其中所获得的乳中的乳糖浓度低于选自以下的值：0.50％；0.45％；0.40％；0.35％；0.30％；0.25％；0.20％；0.19％；0.18％；0.17％；0.16％；0.15％；0.14％；0.13％；0.12％；0.11％；0.10％；0.09％；0.08％；0.07％；0.06％；0.05％；0.04％；0.03％；0.02％；和0.01％。8.前述权利要求任一项所述的方法，其用于获得乳制品，其中所获得的乳制品中的钙浓度选自110–130mg/100g乳、115–125mg/100g乳和118–122m...

【专利技术属性】
技术研发人员：H·H·霍斯特，K·劳瑞森，
申请(专利权)人：阿拉食品公司，
类型：发明
国别省市：丹麦,DK