【技术实现步骤摘要】
专利
本专利技术涉及一种生产含有β-酪蛋白的组合物的方法、以及可通过此类方法获得的产品。更具体地，本专利技术涉及一种使用受控的微过滤来生产β-酪蛋白组合物的方法。
技术介绍
0、专利技术背景
1、β-酪蛋白是存在于人乳中的主要蛋白质。该蛋白质在其磷酸化区域处与钙结合。总体来说该蛋白质是无序的，并且其特点是无规卷曲蛋白质。
2、β-酪蛋白还存在于牛乳中，然而，其浓度低于在人乳中的浓度。在室温下，牛β-酪蛋白与牛乳的酪蛋白胶束结合，但在较低温度下例如2-5摄氏度，已知β-酪蛋白部分地与这些酪蛋白胶束分离以形成游离的β-酪蛋白，例如呈单个游离β-酪蛋白分子或小的β-酪蛋白聚集物的形式。
3、现有技术：
4、在现有技术中已描述了用于将β-酪蛋白从乳中分离的若干方法。
5、fr 2,592,769 a披露了一种通过对含有聚集酪蛋白酸钙的冷却液进给进行微滤来生产β-酪蛋白的方法。
6、us 5,169,666 a描述了一种通过使冷却脱脂乳经受微滤来生产富含β-酪蛋白的乳蛋...
【技术保护点】
1.一种生产含有β-酪蛋白的组合物的方法，该方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤a)的过程中，该乳的温度处于该预热温度范围内长达至多24小时的持续时间t预。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中该预热温度范围是40-60摄氏度并且t预是至多2小时。
4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中用于对该温乳进行MF的过滤器具有在0.005-0.3微米的范围内的标称孔尺寸。
5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在对该热乳进行MF的过程中，该进料的温度被维持在至少20摄氏度的温度(TwMF)下
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【技术特征摘要】
1.一种生产含有β-酪蛋白的组合物的方法，该方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤a)的过程中，该乳的温度处于该预热温度范围内长达至多24小时的持续时间t预。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中该预热温度范围是40-60摄氏度并且t预是至多2小时。
4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中用于对该温乳进行mf的过滤器具有在0.005-0.3微米的范围内的标称孔尺寸。
5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在对该热乳进行mf的过程中，该进料的温度被维持在至少20摄氏度的温度(twmf)下。
6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中该方法包括步骤c)。
7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中用于mf-渗滤的过滤器与用于对该温乳进行初始mf的过滤器相同或相似。
8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在该mf-渗滤的至少一部分的过程中该进料和渗余液流的温度被保持在该温mf温度范围内。
9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中该mf-渗滤的至少一部分包括使用具有至少0.01g/kg的ca2+浓度的第一稀释液。
10.根据权利要求9所述的方法，其中该第一稀释液具有在6-8的范围内的ph值。
11.根据权利要求9或10所述的方法，其中该第一稀释液包括乳或乳清的超滤(uf)渗透液。
12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中该第一组合物包含相对于该第一组合物的蛋白质总量的至少90％(w/w)的酪蛋白总量。
13.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中该第一组合物包含相对于该第一组合物的蛋白质总量的至多10％(w/w)的乳清蛋白总量。
14.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中该第一组合物包含相对于该第一组合物的总重量的至少0.1％(w/w)的蛋白质总量。
15.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：杰斯波·克里斯滕森，H·H·霍尔斯特，
申请(专利权)人：阿拉食品公司，
类型：发明
国别省市：
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