一种雪松酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及酒类酿造技术领域，尤其涉及一种雪松酒及其制备方法。本发明专利技术的雪松酒，使用雪松松针、雪松子、雪松嫩芽、雪松树脂与粮食共同发酵，再通过雪松木桶进行提香陈酿，充分利用雪松精华，使酒液醇和，绵软，具有天然雪松的清香，充分发挥雪松的防腐、杀菌、补虚、收敛、利尿、调经、祛痰、杀虫、镇静等功效，最终得到了一种能滋补全身、祛痰化痰，入口醇和，绵软，无辛辣刺激，回味甘爽，具有天然雪松清香的雪松酒。

【技术实现步骤摘要】
一种雪松酒及其制备方法
本专利技术涉及酒类酿造
，尤其涉及一种雪松酒及其制备方法。
技术介绍
雪松(学名：Cedrusdeodara(Roxb.)G.Don)是松科雪松属植物。常绿乔木，树冠尖塔形，大枝平展，小枝略下垂。叶针形，长8－60厘米，质硬，灰绿色或银灰色，在长枝上散生，短枝上簇生。10-11月开花。球果翌年成熟，椭圆状卵形，熟时赤褐色。产于亚洲西部、喜马拉雅山西部和非洲，地中海沿岸。雪松的药疗用途的历史很久远，最早可以追溯到圣经时代。古埃及人将雪松油添加在化妆品中用来美容，也当作驱虫剂使用。美国的原住民也将雪松当作药疗及净化仪式使用的圣品。经蒸馏还可得芳香油，雪松精油的各种益处使其成为治疗头皮屑及皮疹的绝佳选择。雪松木中含有非常丰富的精油，可以经由蒸馏的方式将其从木片或木屑中萃取出来。雪松油的主要成分包含A-Cedrene、B-Cedrene、Thujopsene、Sesquiterpenes、雪松醇及韦德醇。雪松油具有抗脂漏、防腐、杀菌、补虚、收敛、利尿、调经、祛痰、杀虫及镇静等医疗功效。雪松杀菌、抗脂漏及温和的收敛作用是其能够有效治疗头皮屑及舒缓头皮发痒症状的原因；收敛的作用可以帮助治疗粉刺及油性皮疹。雪松也能有效地祛痰及化痰，在传统上一直被用来治疗黏膜问题，特别是支气管的感染及阻塞─它能清理呼吸系统过多的痰和黏液，而且据说非常有效；雪松也能用于关节炎及风湿等症状，能够滋补全身；对于心理以及精神紧张、焦虑、强迫症及恐惧等症状也有绝佳的舒缓作用。目前我国对松树的利用度较高，但雪松的应用较少，并未将雪松与酒类酿造结合起来，影响了雪松在我国的应用，导致雪松丰富的营养价值未能被我国人民所利用。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种雪松酒及其制备方法，具体是通过以下技术方案得以实现的：一种雪松酒，由下列重量份原料制备而成：雪松嫩芽35-40份、雪松松针20-30份、雪松松子24-28份、雪松树脂5-8份、粮食400-440份、酒曲2-3份、水300-340份。所述雪松嫩芽，是雪松树枝上新长出的1-4cm长的嫩芽，嫩芽过短的话需要利用效率太低，过长又会导致木质部分增加，营养物质难以浸出。所述雪松松子，是去壳后的雪松松子仁，去壳后的雪松松子仁营养物质含量更高，且营养物质更易浸出。所述雪松树脂，是雪松树脂粉，雪松树脂粉比胶状、固体的树脂更易搅拌均匀，也更易浸出。所述粮食是大米、高粱中的任意一种。以大米、高粱为原料酿制的白酒，酒液更均匀纯净，更能体现雪松的香气。所述雪松酒的制备方法，包括如下步骤：(1)按比例称取原料，将粮食洗净晾干，与水混合，浸泡44-48h；(2)将雪松嫩芽、雪松松针、雪松松子、雪松树脂分别清洗干净，晾干；(3)将粮食从水中捞出，沥去多余水分，隔水蒸熟，趁热加入雪松树脂，搅拌均匀，自然降温至32-36℃；(4)将冷却好的粮食加入发酵罐中，再加入雪松松子、酒曲，搅拌均匀，38-42℃密闭发酵42-46h，进行初步发酵，使雪松松子中的营养物质充分溶出；(5)初步发酵结束后，向初步发酵后的粮食中加入雪松嫩芽、雪松松针，将底料搅拌均匀，33-37℃密闭发酵55-60d；(6)发酵结束后，将得到的酒醅进行蒸馏，弃去杂质较多的头尾酒液，仅取中段酒液，得到初酒；(7)将初酒转移至雪松木桶中，密闭陈酿30-45d，使酒液充分吸收雪松木中的有益成分，并增强酒液的雪松香气。所述步骤(2)，将洗净晾干后的雪松松子打碎，使其更易溶出。所述步骤(2)，将洗净晾干后的雪松嫩芽、雪松松针延纵向对半剖开，再切成1-3cm长的小段，易于其中有益成分溶出，又避免了粉碎过细破坏其中有益成分。所述蒸馏，是向得到的酒醅中加入酒醅重量10-15％的雪松木屑，搅拌均匀，再进行蒸馏，可以使初酒获得雪松木中的有益成分。所述步骤(7)，是将初酒装瓶，然后在酒瓶中放入初酒重量10-20％的雪松木块，封瓶，储藏20-30d后即得。此种方法也可以使酒液充分吸收雪松木中的有益成分，并增强酒液的雪松香气，并利于运输。雪松嫩芽、雪松松针、雪松松子、雪松树脂、雪松木中的挥发油、黄酮类、苯丙素类、有机酸类、三萜类、甾体类、多糖类均高于普通松树，并且含有雪松特有的雪松醇、雪松烯，具有杀菌消毒、抗癌、镇痛等作用。与现有技术相比，本专利技术创造的技术效果体现在：本专利技术的雪松酒，使用雪松松针、雪松子、雪松嫩芽、雪松树脂与粮食共同发酵，再通过雪松木桶进行提香陈酿，充分利用雪松精华，使酒液醇和，绵软，具有天然雪松的清香，充分发挥雪松的防腐、杀菌、补虚、收敛、利尿、调经、祛痰、杀虫、镇静等功效，最终得到了一种能滋补全身、祛痰化痰，入口醇和，绵软，无辛辣刺激，回味甘爽，具有天然雪松清香的雪松酒。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种雪松酒的制备方法，包括如下步骤：(1)称取雪松嫩芽37.5kg、雪松松针25g、雪松松子26kg、雪松树脂6.5kg、高粱420kg、酒曲2.5kg、水320kg，将高粱洗净晾干，与水混合，浸泡46h；(2)将雪松嫩芽、雪松松针、雪松松子、雪松树脂分别清洗干净，晾干；(3)将高粱从水中捞出，沥去多余水分，隔水蒸熟，趁热加入雪松树脂，搅拌均匀，自然降温至34℃；(4)将冷却好的高粱加入发酵罐中，再加入雪松松子、酒曲，搅拌均匀，40℃密闭发酵44h，进行初步发酵，使雪松松子中的营养物质充分溶出；(5)初步发酵结束后，向初步发酵后的高粱中加入雪松嫩芽、雪松松针，将底料搅拌均匀，35℃密闭发酵57d；(6)发酵结束后，将得到的酒醅进行蒸馏，弃去杂质较多的头尾酒液，仅取中段酒液，得到初酒；(7)将初酒转移至雪松木桶中，密闭陈酿37d，使酒液充分吸收雪松木中的有益成分，并增强酒液的雪松香气。所述雪松嫩芽，是雪松树枝上新长出的1-4cm长的嫩芽。所述雪松松子，是去壳后的雪松松子仁。所述雪松树脂，是雪松树脂粉。实施例2一种雪松酒的制备方法，包括如下步骤：(1)称取雪松嫩芽35kg、雪松松针20kg、雪松松子24kg、雪松树脂5kg、高粱400kg、酒曲2kg、水300kg，将高粱洗净晾干，与水混合，浸泡44h；(2)将雪松嫩芽、雪松松针、雪松松子、雪松树脂分别清洗干净，晾干；(3)将高粱从水中捞出，沥去多余水分，隔水蒸熟，趁热加入雪松树脂，搅拌均匀，自然降温至32℃；(4)将冷却好的高粱加入发酵罐中，再加入雪松松子、酒曲，搅拌均匀，38℃密闭发酵42h，进行初步发酵，使雪松松子中的营养物质充分溶出；(5)初步发酵结束后，向初步发酵后的高粱中加入雪松嫩芽、雪松松针，将底料搅拌均匀，33℃密闭发酵55d；(6)发酵结束后，将得到的酒醅进行蒸馏，弃去杂质较多的头尾酒液，仅取中段酒液，得到初酒；(7)将初酒转移至雪松木桶中，密闭陈酿30d，使酒液充分吸收雪松木中的有益成分，并增强酒液的雪松香气。所述雪松嫩芽，是雪松树枝上新长出的1-4cm长的嫩芽。所述雪松松子，是去壳后的雪松松子仁。所述雪松树脂，是雪松树脂粉。实施例3一种雪松酒的制备方法，包括如下步骤：(1)称取雪松嫩芽40kg、雪松松针30kg、雪松松子28kg、雪松树脂8kg、高粱440kg本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种雪松酒，其特征在于，由下列重量份原料制备而成：雪松嫩芽35‑40份、雪松松针20‑30份、雪松松子24‑28份、雪松树脂5‑8份、粮食400‑440份、酒曲2‑3份、水300‑340份。

【技术特征摘要】
1.一种雪松酒，其特征在于，由下列重量份原料制备而成：雪松嫩芽35-40份、雪松松针20-30份、雪松松子24-28份、雪松树脂5-8份、粮食400-440份、酒曲2-3份、水300-340份。2.根据权利要求1所述的雪松酒，其特征在于，所述雪松嫩芽，是雪松树枝上新长出的1-4cm长的嫩芽。3.根据权利要求1所述的雪松酒，其特征在于，所述雪松松子，是去壳后的雪松松子仁。4.根据权利要求1所述的雪松酒，其特征在于，所述雪松树脂，是雪松树脂粉。5.根据权利要求1所述的雪松酒，其特征在于，所述粮食是大米、高粱中的任意一种。6.制备权利要求1-5中任一项所述雪松酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)按比例称取原料，将粮食洗净晾干，与水混合，浸泡44-48h；(2)将雪松嫩芽、雪松松针、雪松松子、雪松树脂分别清洗干净，晾干；(3)将粮食从水中捞出，沥去多余水分，隔水蒸熟，趁热加入雪松树脂，搅拌均匀，自然降温至32-36℃；(4)将冷却好的粮食加入发酵罐中...

【专利技术属性】
技术研发人员：王朝志，王廷灿，
申请(专利权)人：贵州布依深泉养殖专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52