一种木耳酱的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种木耳酱的制作方法，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：大豆酱230g、大蒜10g、鲜木耳20g、葱5g、植物油30g、味精3g和食糖5g；(2)将鲜木耳去除根部杂质，洗净晾晒，然后将晒好的鲜木耳放入开水中焯一下，再用粗磨磨成小块；(4)将植物油加热后再放入大豆酱煸炒，待炒出浓郁的酱香味时加入磨好的鲜木耳块，再加水煮沸；(5)煮沸后再加入大蒜、葱、味精和食糖，待整体呈糊状后冷却后装瓶封口；(6)采用玻璃瓶进行灌装，灌装后添加芝麻油作面油，再用真空蒸汽灌装机封口；(7)杀菌即可。该木耳酱营养丰富、风味独特、绿色健康，既满足了人们的食用需求，又为人们提供非常丰富的营养价值。

A method for making a kind of sauces

【技术实现步骤摘要】
一种木耳酱的制作方法
本专利技术涉及农产品加工领域，具体涉及一种木耳酱的制作方法。
技术介绍
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。经常食用木耳对人体健康十分有益，为了满足人们的食用需求，将其做成木耳酱将是一种理想的食用方法。
技术实现思路
综上所述，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种木耳酱的制作方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种木耳酱的制作方法，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：大豆酱230g、大蒜10g、鲜木耳20g、葱5g、植物油30g、味精3g和食糖5g；(2)鲜木耳预处理：将鲜木耳去除根部杂质，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木耳酱的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：大豆酱230g、大蒜10g、鲜木耳20g、葱5g、植物油30g、味精3g和食糖5g；(2)鲜木耳预处理：将鲜木耳去除根部杂质，洗净晾晒，然后将晒好的鲜木耳放入开水中焯一下，再用粗磨磨成小块；(4)大豆酱的炒制：将植物油加热后再放入大豆酱煸炒，待炒出浓郁的酱香味时加入磨好的鲜木耳块，再加水煮沸；(5)煮沸后再加入大蒜、葱、味精和食糖，待整体呈糊状后冷却至80℃后装瓶封口；(6)采用玻璃瓶进行灌装，灌装后添加芝麻油作面油，再用真空蒸汽灌装机封口；(7)杀菌：将灌装好的木耳酱放入真空封罐机中杀菌即可。

【技术特征摘要】
1.一种木耳酱的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)准备如下重量份数的各组分：大豆酱230g、大蒜10g、鲜木耳20g、葱5g、植物油30g、味精3g和食糖5g；(2)鲜木耳预处理：将鲜木耳去除根部杂质，洗净晾晒，然后将晒好的鲜木耳放入开水中焯一下，再用粗磨磨成小块；(4)大豆酱的炒制：将植物油加热后再放入大豆酱煸炒，待炒出浓郁的酱香味时加入磨好的鲜木耳块，再加水煮沸；(5)煮沸后再加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋俊，
申请(专利权)人：桂林市味美园餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45