【技术实现步骤摘要】
一种代餐泡腾片及其制作方法
本专利技术属于泡腾片
，尤其涉及一种代餐泡腾片及其制作方法。
技术介绍
泡腾片属于片剂中的一种特殊剂型，泡腾片遇水，其中的酸和碱会发生化学反应并释放大量的二氧化碳而使泡腾片泡腾崩解。起初用于制药领域，近年来，逐渐向食品行业拓展。由于泡腾片体积小，便于携带，反应迅速，越来越受到人们的欢迎。然而，目前市场上已有的泡腾片多以可溶性提取物、酸源、碱源等可溶性物质经造粒、压片制作而成，此类产品经冲泡后口感较寡，没有饱腹感，不能达到代餐的目的。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种具有天然食物风味，可用冷水、温水或开水冲泡的代餐泡腾片的制作方法。为了解决上述技术问题，本专利技术采用如下方案实现：一种代餐泡腾片的制作方法，包括如下步骤：S1：将黑米、黑豆与玉米混合后粉碎过筛，将过筛得到的细粉进行膨化，然后对膨化物进行粉碎得到膨化粉；S2：将步骤S1所得的膨化粉与乳清蛋白、植物脂肪粉、木糖醇、麦芽糊精、黄原胶混合均匀，加入水溶解，匀浆，得到乳液；将乳液分为两份，其中一份乳液加入柠檬酸与酒石酸，另一份乳液加入碳酸氢钠...
【技术保护点】
一种代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：将黑米、黑豆与玉米混合后粉碎过筛，将过筛得到的细粉进行膨化，然后对膨化物进行粉碎得到膨化粉；S2：将步骤S1所得的膨化粉与乳清蛋白、植物脂肪粉、木糖醇、麦芽糊精、黄原胶混合均匀，加入水溶解，均浆，得到乳液；将乳液分成两份，其中一份乳液加入柠檬酸与酒石酸，另一份乳液加入碳酸氢钠，分别均质后喷雾干燥得到酸备用粉和碱备用粉；S3：将步骤S2所得的酸备用粉和碱备用粉分别造粒并干燥，得到酸粒和碱粒；S4：将酸粒和碱粒混合均匀，加入聚乙二醇，然后进行压片制得泡腾片。
【技术特征摘要】
1.一种代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：将黑米、黑豆与玉米混合后粉碎过筛，将过筛得到的细粉进行膨化，然后对膨化物进行粉碎得到膨化粉；S2：将步骤S1所得的膨化粉与乳清蛋白、植物脂肪粉、木糖醇、麦芽糊精、黄原胶混合均匀，加入水溶解，均浆，得到乳液；将乳液分成两份，其中一份乳液加入柠檬酸与酒石酸，另一份乳液加入碳酸氢钠，分别均质后喷雾干燥得到酸备用粉和碱备用粉；S3：将步骤S2所得的酸备用粉和碱备用粉分别造粒并干燥，得到酸粒和碱粒；S4：将酸粒和碱粒混合均匀，加入聚乙二醇，然后进行压片制得泡腾片。2.根据权利要求1所述的代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，步骤S1中，过40目筛。3.根据权利要求1或2所述的代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，采用螺杆膨化机进行膨化，其中一区温度65～75℃，二区温度110～120℃，三区温度135～145℃。4.根据权利要求1所述的代餐泡腾片的制作方法，其特征在于，步骤S2中，均质条件为：30～35MPa，温度为40～45℃，次数为2～4次。5.根据权利要求1或4所述的代餐泡腾片的制...
【专利技术属性】
技术研发人员：马永轩，张名位，魏振承，池建伟，张雁，张瑞芬，邓媛元，刘磊，唐小俊，黄菲，董丽红，
申请(专利权)人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：广东,44
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