黑加仑子干酒的制法制造技术

本发明专利技术涉及含酒精饮料的制备，特别涉及制备黑加仑子干酒的制法。本发明专利技术提供一种用黑加仑子制造干酒的方法，通过对酵母菌的分离、筛选与鉴定，选择了产酒力较高的横酒１号作为酵母，并以降酸工序克服黑加仑子果浆高酸的困难。制得的黑加仑子干酒具有黑加仑子果香，酸爽适口并且具有丰富营养价值和风味。（*该技术在2010年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种黑加仑子干酒的制法，该方法包括：将黑加仑子破碎，在破碎的果浆中加入果胶酶进行果胶分解，对分离出来的自流汁果浆加入亚硫酸水、脱臭酒精和砂糖进行果浆调整，经发酵及陈酿制成黑加仑子干酒，其特征在于：在果浆调整工序前分离出的自流汁中用碳酸钙降酸，发酵所用酵母是横酒１号（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ－ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙尤海，赵青，
申请(专利权)人：黑龙江省横道河子果酒厂，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]