低度营养保健酒及其酿制方法技术

本发明专利技术涉及一种低度营养保健酒及其生产方法，该酒以主料核桃仁、黑芝麻、黑糯米、黑大喜、黑首乌，再佐以辅料桂圆肉、菊花、枸杞、红枣、糖等经相应发酵处理后拌以粮食经共同发酵，酿制或与基酒配制而成。该酒含有可溶性营养物，对促进新陈代谢，抗衰防疾有积极效果，该酒色泽金红、明亮丰润、芳香浓郁、绵甜净爽。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种，该酒配以主料核桃仁、黑芝麻、黑糯米、黑大豆、黑首乌再佐以辅料桂园肉、菊花、枸杞等可溶性营养物，将上述配料经发酵后，再与粮食共同发酵酿制而成。属保健饮品类。目前，中国市场上涌现了各种保健酒，有关营养保健酒的文献报道亦较多，其中以黑米(黑糯米、黑粘米)为原料如保鲜太黑糯米酒、绞股蓝黑糯米保健酒，黑米酒、黑粘米酒等，分别为传统工艺，黄酒工艺酿造的低度营养保健酒。其余分别以薏米、精白优质糯米、苦荞麦粉、红谷等为原料或配以各种中药材，用传统配方精制而成的营养保健酒。目前，以核桃仁、黑芝麻、黑糯米、黑大豆、黑首乌为主料，红参、桂园肉、菊花、构杞等为辅料，采用相应发酵处理的纯天然植物的有效成份和粮食发酵酿造而成的营养保健酒在中国尚未发现有相同营养保健酒产品或相夫文献报道。本专利技术的目的是提供一种以核桃仁、黑芝麻、黑糯米、黑大豆、黑首乌为主料，红参、桂园肉、菊花、构杞等为辅料，采用相应发酵处理的纯天然植物的有效成份和粮食食发酵酿造而成的营养保健酒，该酒含有多种可溶性营养物，具有促进新陈代谢、抗衰防疾等功效，该酒色泽金红，明亮丰润、芳香浓郁，绵甜净爽等特点。本专利技术的目的是这样实现的。其特征在于主料核桃仁、黑芝麻、黑糯料、黑大豆、黑首乌，再佐以辅料桂园肉、菊花、构杞、红枣、糖，将上述配料经相应发酵处理后拌以粮食经共同发酵酿制或与基酒配制成低度营养保健酒。所述低度营养保健酒，其特征在于其主料核桃仁∶黑糯米、黑芝麻、黑大豆、黑首乌配比为10∶10∶6∶4∶3，其辅料糖∶红枣∶枸杞∶菊花∶桂园肉配比为2∶2∶2∶1∶1∶低度营养保健酒的生产方法，包括发酵、勾兑，其特征在于将主料核桃仁、黑芝麻、黑糯料、黑大豆、黑首乌，辅料桂园肉、红枣、糖、菊花、构杞以及少量植物，沸水去杂，高温杀菌后，再将上述原料进行破碎后，投入发酵罐中隔热发酵，将发酵后酿制得的发酵液与粮食共同发酵或与基酒按比例勾兑配制，经密封、储存、静置后即酿制成低度营养保健酒。下面结合实施例进一步说明专利技术实施例一备料黑首乌0.75公斤，黑大豆1公斤，黑芝麻1.5公斤，黑糯米2.5公斤，核桃仁2.5公斤，梨膏糖2.5公斤，宁夏构杞2.5公斤，杭菊1.25公斤，桂园肉1.2公斤，红枣2.5公斤，纯粮基酒200公斤。将上述原料洗净，投入锅内煮沸，去杂后，进行杀菌处理，再将上述主料和辅助料投入破碎机中破碎，将破碎后的物料加入糖化酶糖化后，投入隔热发酵罐中进行隔热发酵，其发酵温度控制在30℃-40℃之间，将主料和辅助料的混合醪分离，将分离后制得的混合液，再投入隔热发酵罐中再次发酵15天左右后，送入蒸馏器中蒸馏得到原液酒。将所制得的原酒经加蜂蜜澄清后勾兑于200公斤的基础酒中进行配制，将配制好的营养保健酒半成品，经密封储4～6个月后使其进一步有机生化、自然老熟，即酿制成低度营养保健酒。实施例二备料黑首乌0.75公斤，黑大豆1公斤，黑芝麻1.5公斤，黑糯米2.5公斤，核桃仁2.5公斤，梨膏糖2.5公斤，宁夏枸杞2.5公斤，杭菊1.25公斤，桂园肉1.2公斤，红枣2.5公斤，粮食800公斤。将黑首乌、黑大豆、黑芝麻、黑糯米、核桃仁、梨膏糖、枸杞、杭菊、桂园肉红枣洗净，投入蒸煮锅煮沸去杂后，进行杀菌处理，再将上述主料和辅助料投入破碎机中破碎，将破碎后的物料加入糖化酶糖化后，投入隔热发酵中发酵，发酵时间为15-20天后，将经发酵后的物料输送到粮食中搅拌均匀后，加入曲药后再投入发酵池中发酵处理，发酵完毕后，送入蒸馏器中蒸馏得到原液酒成品，将原液酒半成品经密封储存5-6个月后，测量酒度并调整为39°、43°经检验装瓶包装。本产品按国家颁布的Q/CLGFC01-94标准进行检验，其检验结果为检验项目 检验指标酒 精 度39°可溶性固形物 21.85％氨 基 酸 0.03g/l总酸 1.64g/l总脂 0.17g/l甲醇＜0.04g/100ml杂 醇 油＜0.15g/100ml本品色泽金红、明亮丰润、芳香浓郁、绵甜净爽。本品含有多种可溶性营养物，因而有强身健体和保健功效。权利要求1.低度营养保健酒，其特征在于主料核桃仁、黑芝麻、黑糯料、黑大豆、黑首乌，再佐以辅料桂园肉、菊花、构杞、红枣、糖，将上述配料经相应发酵处理后拌以粮食经共同发酵酿制或与基酒配制成低度营养保健酒。2.如权利要求书1所述五黑低度营养保健酒，其特征在于其主料核桃仁∶黑糯米、黑芝麻、黑大豆、黑首乌配比为10∶10∶6∶4∶3，其辅料糖∶红枣∶枸杞∶菊花∶桂园肉配比为2∶2∶2∶1∶1。3.低度营养保健酒的酿制方法，包括发酵、勾兑，其特征在于将主料核桃仁、黑芝麻、黑糯料、黑大豆、黑首乌，辅料桂园肉、红枣、糖、菊花、枸杞以及少量植物，沸水去杂，高温杀菌后，再将上述原料进行破碎后，投入发酵罐中隔热发酵，将发酵后酿制得的发酵液与粮食共同发酵或与基酒按比例勾兑配制，经密封、储存、静置后即酿制成低度营养保健酒。全文摘要本专利技术涉及一种低度营养保健酒及其生产方法，该酒以主料核桃仁、黑芝麻、黑糯米、黑大喜、黑首乌，再佐以辅料桂圆肉、菊花、枸杞、红枣、糖等经相应发酵处理后拌以粮食经共同发酵，酿制或与基酒配制而成。该酒含有可溶性营养物，对促进新陈代谢，抗衰防疾有积极效果，该酒色泽金红、明亮丰润、芳香浓郁、绵甜净爽。文档编号C12G3/04GK1141950SQ95111400公开日1997年2月5日 申请日期1995年6月9日 优先权日1995年6月9日专利技术者何柏林 申请人:何柏林本文档来自技高网...

【技术保护点】
低度营养保健酒，其特征在于主料核桃仁、黑芝麻、黑糯料、黑大豆、黑首乌，再佐以辅料桂园肉、菊花、构杞、红枣、糖，将上述配料经相应发酵处理后拌以粮食经共同发酵酿制或与基酒配制成低度营养保健酒。２、如权利要求书１所述五黑低度营养保健酒，其特征在于其主料核桃仁∶黑糯米、黑芝麻、黑大豆、黑首乌配比为１０∶１０∶６∶４∶３，其辅料糖∶红枣∶枸杞∶菊花∶桂园肉配比为２∶２∶２∶１∶１。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何柏林，
申请(专利权)人：何柏林，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]