果汁黄酒的酿制方法技术

本发明专利技术为一种果汁黄酒的制作方法，采用优质糯米经过蒸熟，淋冷，配以小曲药发酵，再取前酵醪液加入鲜果汁二次发酵，并利用密闭高温瞬间杀菌，再经地下池窖储存两年以上，精细过滤即得酒质橙黄的果汁黄酒。该酒既保留了果汁与黄酒的丰富营养成分又具有果酒与黄酒的独特风味，常饮可以养颜美容，延年益寿。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种果汁黄酒的制作方法，其特征在于：（１）糯米洗净浸泡４～８小时后，在压力为０．２×１０↑［４］Ｐａ条件下蒸熟，淋冷却至２０℃～２６℃，按重量百分比０．２４～０．３％配以小曲药，然后入缸发酵５０～８０小时；（２）取发酵好的前酵醪液加 入鲜果汁二次发酵，果汁与醪液重量比例为１．７～３∶５～７，发酵时间为４０～５５小时，温度为２８℃～３２℃；（３）利用密闭高温瞬间杀菌，温度为９０℃～９５℃；（４）酒体熟化采用地下池窖，常温储存两年以上，精细过滤后即得酒质橙黄的果汁黄 酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：潘卫东，陈少林，胡长好，余小明，李建文，
申请(专利权)人：江西酒厂有限责任公司，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]