一种柠檬香精及制备方法技术

本发明专利技术涉及一种柠檬香精及制备方法，其中柠檬香精包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁0.1‑10份；天然柠檬汁0.1‑10份；柠檬油0.5‑15份；白柠檬油0.3‑10份；天然乙醛0.01‑3份；天然辛醛0.01‑2份；天然癸醛0.01‑2份；天然柠檬醛0.01‑2份；溶剂5‑99份，可以使柠檬汁饮料添加了本发明专利技术的香精后，柠檬汁饮料的新鲜感，天然感、特征香气，果汁感，香气浓度有了显著的提升，浓缩果汁的不好气味明显降低。

A kind of lemon essence and preparation method

The invention relates to a lemon flavor and a preparation method thereof, which comprises the following parts by weight of lemon flavor ingredients: natural white lemon juice 0.1 10; natural lemon juice 0.1 10; 0.5 Lemon Oil 15; lime oil 0.3 10 0.01 3; acetaldehyde; natural spices aldehyde 0.01 2; 0.01 natural decanal 2; natural citral 0.01 2; 5 solvent 99, can make the lemon juice add the flavor, lemon juice fresh, natural feeling, aroma, fruit juice, aroma concentration has significantly improved the concentrated juice, bad smell decreased significantly.

【技术实现步骤摘要】
一种柠檬香精及制备方法
本专利技术涉及香精领域，尤其涉及一种柠檬香精及制备方法。
技术介绍
传统的柠檬白柠檬香精在调配上往往会加入大量人工合成癸醛、辛醛、柠檬醛等香料。这些原料的香气跟天然产品有很大的区别，而影响果汁产品的自然风味，最终导致果汁产品风味与质量下降，风味单一，缺乏天然果汁的自然风味。其天然感不足的缺点在高含量果汁中特别容易发生，并且传统使用的主要原料往往是化工合成产品。缺乏天然性，容易产生化学气导致风味不好，不受消费者欢迎。
技术实现思路
本专利技术提供一种柠檬香精及制备方法，本专利技术的香精添加到柠檬汁饮料后，使柠檬汁饮料的新鲜感，天然感、特征香气，果汁感，香气浓度有了显著的提升，浓缩果汁的不好气味明显降低。本专利技术采用如下技术方案：一种柠檬香精，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁0.1-10份；天然柠檬汁0.1-10份；柠檬油0.5-15份；白柠檬油0.3-10份；天然乙醛0.01-3份；天然辛醛0.01-2份；天然癸醛0.01-2份；天然柠檬醛0.01-2份；溶剂5-99份。作为本专利技术的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁0.5-5份；天然柠檬汁1-5份；柠檬油0.5-15份；白柠檬油0.3-10份；天然乙醛0.01-2份；天然辛醛0.01-1份；天然癸醛0.01-1份；天然柠檬醛0.01-1份；溶剂60-99份。作为本专利技术的优选技术方案，所述溶剂包括酒精、动植物油、辛酸甘油酯、三醋酸甘油酯中的至少一种。作为本专利技术的优选技术方案，还可以包括表面活性剂0.1-10份，所述表面活性剂包括阿拉伯胶、果胶、明胶、西黄鳍胶、黄原胶、琼脂、松香酸甘油酯的一种或几种的混合物。作为本专利技术的优选技术方案，还可以包括载体0.1-50份，所述载体包括二氧化硅、玉米淀粉、麦芽糊精、变性淀粉、葡萄糖粉、环状糊精中的一种或几种的混合物。作为本专利技术的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁0.5-5份；天然柠檬汁1-5份；柠檬油0.5-15份；白柠檬油0.3-10份；天然乙醛0.01-2份；天然辛醛0.01-1份；天然癸醛0.01-1份；天然柠檬醛0.01-1份；表面活性剂0.1-10份；载体0.1-50份；溶剂5-99份。作为本专利技术的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁2.5份；天然柠檬汁3.5份；柠檬油7.5份；白柠檬油4.5份；天然乙醛0.25份；天然辛醛0.03份；天然癸醛0.02份；天然柠檬醛0.15份；酒精88份。作为本专利技术的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁2.5份；天然柠檬汁3.5份；柠檬油7.5份；白柠檬油4.5份；天然乙醛0.25份；天然辛醛0.03份；天然癸醛0.02份；天然柠檬醛0.15份；阿拉伯胶0.55份；酒精88份。作为本专利技术的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁2.5份；天然柠檬汁3.5份；柠檬油7.5份；白柠檬油4.5份；天然乙醛0.25份；天然辛醛0.03份；天然癸醛0.02份；天然柠檬醛0.15份；玉米淀粉10份；酒精88份。本专利技术的另一面还提供了一种柠檬香精的制备方法，包括以下步骤：将天然白柠檬汁、天然柠檬汁、柠檬油、白柠檬油、天然乙醛、天然辛醛、天然癸醛、天然柠檬醛依次添加到溶剂中搅拌均匀即可。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术的香精添加于柠檬汁饮料、柠檬用的糖果、蛋糕、槟榔，使应用产品有新鲜感和天然感特征香气，果汁感香气浓度有了显著提升。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种柠檬香精，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁0.1-10份；天然柠檬汁0.1-10份；柠檬油0.5-15份；白柠檬油0.3-10份；天然乙醛0.01-3份；天然辛醛0.01-2份；天然癸醛0.01-2份；天然柠檬醛0.01-2份；溶剂5-99份。其中溶剂包括酒精、动植物油、辛酸甘油酯、三醋酸甘油酯中的至少一种。实施例2：一种柠檬香精，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁0.5-5份；天然柠檬汁1-5份；柠檬油0.5-15份；白柠檬油0.3-10份；天然乙醛0.01-2份；天然辛醛0.01-1份；天然癸醛0.01-1份；天然柠檬醛0.01-1份；溶剂60-99份。其中溶剂包括酒精、动植物油、辛酸甘油酯、三醋酸甘油酯中的至少一种。本专利技术一优选而非限制性的实施例中，还可以包括表面活性剂0.1-10份，所述表面活性剂包括阿拉伯胶、果胶、明胶、西黄鳍胶、黄原胶、琼脂、松香酸甘油酯的一种或几种的混合物。用于制备乳液型香精。本专利技术一优选而非限制性的实施例中，还可以包括载体0.1-50份，所述载体包括二氧化硅、玉米淀粉、麦芽糊精、变性淀粉、葡萄糖粉、环状糊精中的一种或几种的混合物。用于制备粘稠状的香精。实施例3：一种柠檬香精，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁0.5-5份；天然柠檬汁1-5份；柠檬油0.5-15份；白柠檬油0.3-10份；天然乙醛0.01-2份；天然辛醛0.01-1份；天然癸醛0.01-1份；天然柠檬醛0.01-1份；表面活性剂0.1-10份；载体0.1-50份；溶剂5-99份。实施例4：一种柠檬香精，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁2.5份；天然柠檬汁3.5份；柠檬油7.5份；白柠檬油4.5份；天然乙醛0.25份；天然辛醛0.03份；天然癸醛0.02份；天然柠檬醛0.15份；酒精88份。该香精应用于制备果汁饮料。实施例5：一种柠檬香精，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁2.5份；天然柠檬汁3.5份；柠檬油7.5份；白柠檬油4.5份；天然乙醛0.25份；天然辛醛0.03份；天然癸醛0.02份；天然柠檬醛0.15份；阿拉伯胶0.55份；酒精88份。该香精应用于制备果汁饮料。实施例6：一种柠檬香精，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁2.5份；天然柠檬汁3.5份；柠檬油7.5份；白柠檬油4.5份；天然乙醛0.25份；天然辛醛0.03份；天然癸醛0.02份；天然柠檬醛0.15份；玉米淀粉10份；酒精88份。该香精应用于制备固体果味饮料。实施例7：一种柠檬香精，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁2.5份；天然柠檬汁3.5份；柠檬油7.5份；白柠檬油4.5份；天然辛醛0.03份；天然癸醛0.02份；天然柠檬醛0.15份；酒精88份。实施例8：一种柠檬香精，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁2.5份；天然柠檬汁3.5份；柠檬油7.5份；白柠檬油4.5份；天然乙醛0.25份；天然癸醛0.02份；天然柠檬醛0.15份；酒精88份。实施例9：一种柠檬香精，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁2.5份；天然柠檬汁3.5份；柠檬油7.5份；白柠檬油4.5份；天然乙醛0.25份；天然辛醛0.03份；天然柠檬醛0.15份；酒精88份。实施例10：一种柠檬香精，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁2.5份；天然柠檬汁3.5份；柠檬油7.5份；白柠檬油4.5份；天然乙醛0.25份；天然本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柠檬香精，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁0.1‑10份；天然柠檬汁0.1‑10份；柠檬油0.5‑15份；白柠檬油0.3‑10份；天然乙醛0.01‑3份；天然辛醛0.01‑2份；天然癸醛0.01‑2份；天然柠檬醛0.01‑2份；溶剂5‑99份。

【技术特征摘要】
1.一种柠檬香精，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁0.1-10份；天然柠檬汁0.1-10份；柠檬油0.5-15份；白柠檬油0.3-10份；天然乙醛0.01-3份；天然辛醛0.01-2份；天然癸醛0.01-2份；天然柠檬醛0.01-2份；溶剂5-99份。2.根据权利要求1所述的一种柠檬香精，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁0.5-5份；天然柠檬汁1-5份；柠檬油0.5-15份；白柠檬油0.3-10份；天然乙醛0.01-2份；天然辛醛0.01-1份；天然癸醛0.01-1份；天然柠檬醛0.01-1份；溶剂60-99份。3.根据权利要求1所述的一种柠檬香精，其特征在于，所述溶剂包括酒精、动植物油、辛酸甘油酯、三醋酸甘油酯中的至少一种。4.根据权利要求1所述的一种柠檬香精，其特征在于，还可以包括表面活性剂0.1-10份，所述表面活性剂包括阿拉伯胶、果胶、明胶、西黄鳍胶、黄原胶、琼脂、松香酸甘油酯的一种或几种的混合物。5.根据权利要求1所述的一种柠檬香精，其特征在于，还可以包括载体0.1-50份，所述载体包括二氧化硅、玉米淀粉、麦芽糊精、变性淀粉、葡萄糖粉、环状糊精中的一种或几种的混合物。6.根据权利要求1所述的一种柠檬香精，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：天然白柠檬汁0.5-5份；天然柠檬汁1-5份；...

【专利技术属性】
技术研发人员：王萍，
申请(专利权)人：恩格乐香精香料上海有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31