【技术实现步骤摘要】
一种具有滋阴清热功效的狮子头及其制备方法
本专利技术涉及烹饪、食品加工
,具体的涉及到一种具有滋阴清热功效的狮子头及其制备方法。
技术介绍
狮子头是中国传统美食中的经典菜肴,也是中国历史悠久历史的肉制品之一。传统的狮子头通常用纯肉制成,营养成分相对单一,且加工起来费工耗时;随着人们生活水平的提高,生活节奏也随之加快,可自由支配时间缩短,消费者对于饮食需求发生变化,需要提供一种满足人们快捷生活需要、营养丰富的狮子头。将具有保健功效的中草药与传统菜肴融合,烹制具有滋阴清热功效的、添加多种辅料的、使消费者在享用美食同时形成视觉冲击的“巨无霸”狮子头,目前尚未见到报道。
技术实现思路
本专利技术提供了一种具有滋阴清热功效的狮子头及其制备方法,其原料组配特征在于:按重量组分计包括:五花肉5000份,火腿、鱼翅各120~180份,鱼肚、虾仁各200~300份,海参240~360份,花菇280~420份,马蹄320~480份,甲鱼裙边240~360份,盐40~60份,味精50~70份,老抽40~60份,鸡蛋500~600份,料酒40~60份,葱、姜各320~480份,净水900~1200份,淀粉240~300份,中药滋阴清热粉料80~90份,老鸡、猪筒骨、肉皮、高汤各适量;一种具有滋阴清热功效的狮子头及其制备方法,其特征在于,所述中药滋阴清热粉料为:女金芦22%、朱槿14%、玉竹31%、元参32%、花椒1%按照比例组成的混合物;作为优选的,原料组合由以下重量的原料组成:五花肉5000份,火腿、鱼翅各150份,鱼肚、虾仁各250份,海参300份,花菇350份,马蹄400 ...
【技术保护点】
一种具有滋阴清热功效的狮子头及其制备方法,其特征在于:按重量组分计包括:五花肉5000份,火腿、鱼翅各120~180份,鱼肚、虾仁各200~300份,海参240~360份,花菇280~420份,马蹄320~480份,甲鱼裙边240~360份,盐40~60份,味精50~70份,老抽40~60份,鸡蛋500~600份,料酒40~60份,葱、姜各320~480份,净水900~1200份,淀粉240~300份,中药滋阴清热粉料80~90份,老鸡、猪筒骨、肉皮、高汤各适量。
【技术特征摘要】
1.一种具有滋阴清热功效的狮子头及其制备方法,其特征在于:按重量组分计包括:五花肉5000份,火腿、鱼翅各120~180份,鱼肚、虾仁各200~300份,海参240~360份,花菇280~420份,马蹄320~480份,甲鱼裙边240~360份,盐40~60份,味精50~70份,老抽40~60份,鸡蛋500~600份,料酒40~60份,葱、姜各320~480份,净水900~1200份,淀粉240~300份,中药滋阴清热粉料80~90份,老鸡、猪筒骨、肉皮、高汤各适量。2.根据权利要求1所述的一种具有滋阴清热功效的狮子头及其制备方法,其特征在于,所述中药滋阴清热粉料为:女金芦22%、朱槿14%、玉竹31%、元参32%、花椒1%按照比例组成的混合物。3.根据权利要求1所述的一种具有滋阴清热功效的狮子头及其制备方法,其特征在于:优选的原料组合由以下重量的原料组成:五花肉5000份,火腿、鱼翅各150份,鱼肚、虾仁各250份,海参300份,花菇350份,马蹄400份,甲鱼裙边300份,盐50份,老抽50份,鸡蛋600份,料酒50份,葱、姜各200份,净水1000份,淀粉260份,中药滋阴清热粉料85份,老鸡、猪筒骨、肉皮、高汤各适量。4.根据权利要求1~3所述的一种具有滋阴清热功效的狮子头及其制备方法,其特征在于:包括以下步骤:1)原料预处理:精选合格的原料,将女金芦、朱槿、玉竹、元参、花椒在清水中洗去表面的泥土等杂物,沥干水分,烘干、粉碎后过100~120目筛网,得到A粉料,待用;将将五花肉、花菇、马蹄、鱼肚、鱼翅、火腿、虾仁...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵银红,
申请(专利权)人:长垣烹饪职业技术学院,
类型:发明
国别省市:河南,41
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