生产啤酒的方法技术

本发明专利技术涉及一种生产啤酒的方法，包括以下步骤：ａ）生产一种ＣＯ↓［２］贫乏的，尤其是无ＣＯ↓［２］的啤酒中间产品，ｂ）将该啤酒中间产品装入至少一个无压力的或几乎不能耐压的容器中，和ｃ）在零售装置中，将ＣＯ↓［２］添加到啤酒中间产品中，从而形成能饮用的含ＣＯ↓［２］的成品啤酒。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种。
技术介绍
啤酒是含醇和含碳酸的饮料。基于糖化的淀粉通过发酵而生产啤酒。淀粉 作为啤酒的原料通常由谷类(大麦、黑麦、小麦、大米、玉米)获得，少数来自 马铃薯或者例如豌豆。按照德国酿造业对进行酿造所主要遵循的德国的纯度规 定，只允许使用水、麦芽、啤酒花和酵母来生产啤酒。在所有情况下，在发酵 工艺中都会形成醇和(大众口味的)碳酸。准确地说形成碳二氧化物或二氧化碳(C02)，并由其形成碳酸(H2C03)。 99 %以上的二氧化碳只是物理性结合于水 (或者啤酒)中；其余的(少于1%)被认为是二氧化碳在化学上形成了碳酸 (H2C03)。本文以下内容中，术语"碳酸"或"含碳酸的"作为同义词使用，表示二 氧化碳(C02)以确定的混合比例(99比1)物理/化学结合于水(或者啤酒)中。商业 上总是获得含碳酸的啤酒。如果在啤酒中不含有碳酸，则啤酒就不适于消费， 并且会被食品监督单位分级为有缺陷。酿造过程中通常分为主发酵和后发酵。在主发酵过程中，所形成的二氧化 碳(C02)—旦达到在液体中的C02饱和压力，则逸出。相反，在后发酵阶段形 成的二氧化碳通过以反压冲击发酵罐而使其结合于啤酒本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生产啤酒的方法，所述的方法包括：　ａ）生产一种ＣＯ↓［２］贫乏的，或者无ＣＯ↓［２］的啤酒中间产品，　ｂ）将该啤酒中间产品装入至少一个无压力的或几乎不能耐压的容器中，和　ｃ）在零售装置中，将ＣＯ↓［２］添加到啤酒中间产品中，从而形成能饮用的含ＣＯ↓［２］的成品啤酒。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：弗洛里安科克，乔治费希尔，
申请(专利权)人：卡伯泰克控股有限公司，
类型：发明
国别省市：DE[德国]