一种开胃泡椒鱼头及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种开胃泡椒鱼头，包括以下重量份的原料：鱼头230‑260份、料酒3‑8份、柠檬汁2‑5份、牛奶1‑4份、中药浓缩液1‑4份、植物油5‑10份、泡椒100‑130份、酸豆角80‑100份、姜丝3‑6份、葱丝3‑6份、鸡精2‑5份、蒸鱼酱油5‑10份；所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：芡实5‑10份、山药8‑12份、鸡内金5‑8份、山楂8‑12份、谷麦芽15‑20份、白扁豆5‑8份、灵芝5‑8份。本发明专利技术的鱼头不仅口感好，营养丰富，还具有增进食欲、养胃健脾、增强抵抗力的保健功效。

An appetizing pickle fish and preparation method thereof

The invention relates to an appetizer pickled fish head, which comprises the following raw materials in weight portion: 230 head 260, mirrin 3 8 copies, 5 copies, 2 lemon juice milk 1 4 copies, 4 copies of 1 Chinese medicine concentrate, vegetable oil 5 10 copies, 130 copies, 100 pickled sour beans 80 100 copies, 6 copies, 3 ginger onion 3 6 copies, 5 copies of 2 chicken, steamed fish soy sauce 5 10; traditional Chinese medicine concentrated liquid comprises the following raw materials in weight portion is prepared by the Gorgon 5 10 copies, 12 copies, yam 8 or 5 8, hawthorn 8 12 copies, 20 copies, 15 malt Valley baibiandou 5 8 copies, 8 copies of 5 ganoderma. The head of the invention not only has a good taste, rich nutrition, also increase appetite, stomach and spleen, enhanced resistance to health.

【技术实现步骤摘要】
一种开胃泡椒鱼头及其制备方法
本专利技术属于水产品加工领域，具体涉及一种开胃泡椒鱼头及其制备方法。
技术介绍
鱼头除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外，还有丰富的卵磷脂。卵磷脂可增强记忆力、思维和分析能力，鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑是十分有益的。现有的鱼头类加工食品种类少，且多缺乏养生保健的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种开胃泡椒鱼头及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种开胃泡椒鱼头，包括以下重量份的原料：鱼头230-260份、料酒3-8份、柠檬汁2-5份、牛奶1-4份、中药浓缩液1-4份、植物油5-10份、泡椒100-130份、酸豆角80-100份、姜丝3-6份、葱丝3-6份、鸡精2-5份、蒸鱼酱油5-10份。优选地，一种开胃泡椒鱼头，包括以下重量份的原料：鱼头250份、料酒5份、柠檬汁4份、牛奶2份、中药浓缩液2份、植物油7份、泡椒110份、酸豆角90份、姜丝4份、葱丝5份、鸡精3份、蒸鱼酱油7份。优选地，所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：芡实5-10份、山药8-12份、鸡内金5-8份、山楂8-12份、谷麦芽15-20份、白扁豆5-8份、灵芝5-8份。优选地，所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：芡实7份、山药10份、鸡内金6份、山楂10份、谷麦芽18份、白扁豆7份、灵芝6份。优选地，所述的中药浓缩液的制备方法如下：将芡实、山药、鸡内金、山楂、谷麦芽、白扁豆、灵芝粉碎后，加入3-5倍量的水微沸煎煮1-2h，过滤，将滤液浓缩至原来体积的1/2-4/5得到保健中药液备用。一种开胃泡椒鱼头的制备方法，包括如下步骤：(1)鱼头处理：取淡水鱼洗净去腮，将鱼分成两半，取带鱼头的上半部分从中剖开；(2)将料酒、柠檬汁、牛奶、中药浓缩液和适量水调成营养调味汁，将鱼头放于上述营养调味汁浸泡调味，浸泡时间为15-50min；(3)将植物油放入锅中烧热后，加入泡椒，酸豆角，姜丝，葱丝、鸡精炒制均匀得蒸鱼料备用；(4)取浸泡好的鱼头，将步骤(3)中制作好的蒸鱼料铺于鱼头上，浇上蒸鱼酱油，放于蒸笼中蒸15-30min。本专利技术的有益效果在于：本专利技术的鱼头不仅口感好，营养丰富，还具有增进食欲、养胃健脾、增强抵抗力的保健功效。具体实施例实施例1一种开胃泡椒鱼头，包括以下重量份的原料：鱼头230份、料酒3份、柠檬汁2份、牛奶1份、中药浓缩液1份、植物油5份、泡椒100份、酸豆角80份、姜丝3份、葱丝3份、鸡精2份、蒸鱼酱油5份。所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：芡实5份、山药8份、鸡内金5份、山楂8份、谷麦芽15份、白扁豆5份、灵芝5份。所述的中药浓缩液的制备方法如下：将芡实、山药、鸡内金、山楂、谷麦芽、白扁豆、灵芝粉碎后，加入3倍量的水微沸煎煮1h，过滤，将滤液浓缩至原来体积的1/2得到保健中药液备用。上述开胃泡椒鱼头的制备方法，包括如下步骤：(1)鱼头处理：取淡水鱼洗净去腮，将鱼分成两半，取带鱼头的上半部分从中剖开；(2)将料酒、柠檬汁、牛奶、中药浓缩液和适量水调成营养调味汁，将鱼头放于上述营养调味汁浸泡调味，浸泡时间为15min；(3)将植物油放入锅中烧热后，加入泡椒，酸豆角，姜丝，葱丝、鸡精炒制均匀得蒸鱼料备用；(4)取浸泡好的鱼头，将步骤(3)中制作好的蒸鱼料铺于鱼头上，浇上蒸鱼酱油，放于蒸笼中蒸15min。实施例2一种开胃泡椒鱼头，包括以下重量份的原料：鱼头250份、料酒5份、柠檬汁4份、牛奶2份、中药浓缩液2份、植物油7份、泡椒110份、酸豆角90份、姜丝4份、葱丝5份、鸡精3份、蒸鱼酱油7份。所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：芡实7份、山药10份、鸡内金6份、山楂10份、谷麦芽18份、白扁豆7份、灵芝6份。所述的中药浓缩液的制备方法如下：将芡实、山药、鸡内金、山楂、谷麦芽、白扁豆、灵芝粉碎后，加入4倍量的水微沸煎煮1.5h，过滤，将滤液浓缩至原来体积的3/5得到保健中药液备用。上述开胃泡椒鱼头的制备方法，包括如下步骤：(1)鱼头处理：取淡水鱼洗净去腮，将鱼分成两半，取带鱼头的上半部分从中剖开；(2)将料酒、柠檬汁、牛奶、中药浓缩液和适量水调成营养调味汁，将鱼头放于上述营养调味汁浸泡调味，浸泡时间为30min；(3)将植物油放入锅中烧热后，加入泡椒，酸豆角，姜丝，葱丝、鸡精炒制均匀得蒸鱼料备用；(4)取浸泡好的鱼头，将步骤(3)中制作好的蒸鱼料铺于鱼头上，浇上蒸鱼酱油，放于蒸笼中蒸20min。实施例3一种开胃泡椒鱼头，包括以下重量份的原料：鱼头260份、料酒8份、柠檬汁5份、牛奶4份、中药浓缩液4份、植物油10份、泡椒130份、酸豆角100份、姜丝6份、葱丝6份、鸡精5份、蒸鱼酱油10份。所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：芡实10份、山药12份、鸡内金8份、山楂12份、谷麦芽20份、白扁豆8份、灵芝8份。所述的中药浓缩液的制备方法如下：将芡实、山药、鸡内金、山楂、谷麦芽、白扁豆、灵芝粉碎后，加入5倍量的水微沸煎煮2h，过滤，将滤液浓缩至原来体积的4/5得到保健中药液备用。上述开胃泡椒鱼头的制备方法，包括如下步骤：(1)鱼头处理：取淡水鱼洗净去腮，将鱼分成两半，取带鱼头的上半部分从中剖开；(2)将料酒、柠檬汁、牛奶、中药浓缩液和适量水调成营养调味汁，将鱼头放于上述营养调味汁浸泡调味，浸泡时间为50min；(3)将植物油放入锅中烧热后，加入泡椒，酸豆角，姜丝，葱丝、鸡精炒制均匀得蒸鱼料备用；(4)取浸泡好的鱼头，将步骤(3)中制作好的蒸鱼料铺于鱼头上，浇上蒸鱼酱油，放于蒸笼中蒸30min。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种开胃泡椒鱼头，其特征在于，包括以下重量份的原料：鱼头230‑260份、料酒3‑8份、柠檬汁2‑5份、牛奶1‑4份、中药浓缩液1‑4份、植物油5‑10份、泡椒100‑130份、酸豆角80‑100份、姜丝3‑6份、葱丝3‑6份、鸡精2‑5份、蒸鱼酱油5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种开胃泡椒鱼头，其特征在于，包括以下重量份的原料：鱼头230-260份、料酒3-8份、柠檬汁2-5份、牛奶1-4份、中药浓缩液1-4份、植物油5-10份、泡椒100-130份、酸豆角80-100份、姜丝3-6份、葱丝3-6份、鸡精2-5份、蒸鱼酱油5-10份。2.根据权利要求1所述的一种开胃泡椒鱼头，其特征在于，包括以下重量份的原料：鱼头250份、料酒5份、柠檬汁4份、牛奶2份、中药浓缩液2份、植物油7份、泡椒110份、酸豆角90份、姜丝4份、葱丝5份、鸡精3份、蒸鱼酱油7份。3.根据权利要求1所述的一种开胃泡椒鱼头，其特征在于，所述的中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：芡实5-10份、山药8-12份、鸡内金5-8份、山楂8-12份、谷麦芽15-20份、白扁豆5-8份、灵芝5-8份。4.根据权利要求3所述的一种开胃泡椒鱼头，其特征在于，所述的中药浓缩液由以下重量份的...

【专利技术属性】
技术研发人员：程翀宇，
申请(专利权)人：程翀宇，
类型：发明
国别省市：安徽,34