一种山楂片的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种山楂片的制作方法，鲜山楂经过清洗、打浆、均质、干燥一系列工序制成山楂粉，利用盐水使鲜山楂清洗更洁净，利用淀粉增加山楂浆体的粘度，利用香蕉增加山楂片的口感，且使山楂片具有清热润肠、促进肠胃蠕动的功效，利用吉利丁粉使山楂片形状更稳定，利用均质处理保证了山楂浆的均匀度，使其制作的口感一致，保证了山楂片的质量，利用喷雾干燥机是山楂粉干燥均匀，且保证了山楂粉特性，利用红豆增加山楂片的口感，且使山楂片具有健脾止泻、利水消肿的功效，本发明专利技术制作工序简单，增加了山楂片中的营养成分，提高山楂片的口感，使其成型稳定，且使山楂片具有良好的养生功效。

A method for making Hawthorn slices

The invention discloses a preparation method of hawthorn tablets, fresh Hawthorn after cleaning, pulping, homogenizing and drying process into a series of hawthorn powder, using the salt to fresh Hawthorn cleaning cleaner, using starch paste viscosity increase hawthorn, increase the utilization of banana Hawthorn taste, and the Hawthorn piece with heat Runchang, promote the effect of gastrointestinal motility, the shape is more stable with hawthorn gelatin powder, using homogeneous processing to ensure uniformity of Hawthorn pulp, which made the taste consistent, to ensure the quality of hawthorn, hawthorn powder with spray dryer is drying, and ensure the hawthorn powder characteristics, the use of red beans to increase the taste of hawthorn tablets and that, hawthorn has jianpizhixie detumescence effect, the invention has the advantages of simple production process, increase the nutritional composition of hawthorn tablets, improve the Hawthorn piece mouth Feel, make it shape stable, and make the Hawthorn piece have good health effect.

【技术实现步骤摘要】
一种山楂片的制作方法
本专利技术涉及一种山楂片的制备领域，具体是一种山楂片的制作方法。
技术介绍
山楂片又称为山楂饼，是以优质山楂为主要材料，经过选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干、包装等多道工序精制而成。山楂片的最基本形状及为山楂片。衍生品有山楂条，夹心山楂片，果味山楂片、铁山楂、果丹皮，雪山楂等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品种。产品为圆形薄片，色泽鲜艳，厚薄均匀，质酥适度。含糖量为85％，还原糖含量为9％，总酸为1.5％，还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷铁和维生素C等营养成分，食后有生津开胃、助消化、降血压血脂等功效，亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。但是市面上出售的山楂片口感比较单一，且营养成分含量不高，不具有养生功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种山楂片的制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种山楂片的制作方法，其具体制作步骤如下：(5)原料配比：鲜山楂130-150份、冰糖30-50份、白砂糖25-35份、淀粉45-55份、香蕉25-30份、吉利丁粉16-20份、红豆30-40份；(6)山楂处理：将鲜山楂放在清水中清洗一遍，取出之后用盐粒对鲜山楂进行搓洗1-2分钟，之后将盐粒清洗掉将其放在盐水中进行浸泡，浸泡时间为4-6分钟，浸泡好后用清水清洗2-3遍，然后放在温水中浸泡5-6分钟，之后取出烘干，然后将山楂的果心去除，将其放入打浆机中，向打浆机中添加适量的凉开水，将山楂榨成山楂泥浆，然后对山楂泥浆进行均质处理，之后将其放到喷雾干燥机中进行干燥形成山楂粉；(7)辅料处理：将红豆放到蒸锅中进行蒸煮，煮熟之后将其放到盆中，然后向盆中加入适量的凉白开进行搅拌，搅拌至浆体状，将香蕉剥皮之后进行碾压，形成香蕉泥，之后将香蕉泥倒入盆中和红豆浆体进行搅拌形成混合浆体，同时将吉利丁粉倒入碗中，然后向碗里面添加冷水进行搅拌，在吉利丁粉软化之后对其进行水浴加热，待其融化至透明状时将其倒入混合浆体里面进行搅拌形成辅料；(8)制备：将冰糖放到煮锅中熬制成糖汁，然后将山楂粉、辅料和淀粉倒入煮锅中进行搅拌，搅拌均匀之后形成山楂浆，将山楂浆倒入山楂片模具中，之后将装有山楂浆的模具放入烤箱中进行烤制；(9)成型：将步骤(4)中烤好的山楂片脱模，将山楂片周边碎屑进行切除，然后将白砂糖均匀的撒至山楂片上面，待其自然冷却至室温后即可储存。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤(2)中温水温度控制在25-30摄氏度。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤(2)中山楂泥浆干燥时间为15-20分钟。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤(3)中冷水的温度控制在零下2-4摄氏度。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤(3)中冷水和吉利丁粉的比例为2：1。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤(3)中吉利丁粉在冷水中浸泡1.5-2.5分钟。作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤(4)中山楂片模具放入烤箱之前要对其进行抹平。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：鲜山楂经过清洗、打浆、均质、干燥一系列工序制成山楂粉，利用盐水使鲜山楂清洗更洁净，利用淀粉增加山楂浆体的粘度，利用香蕉增加山楂片的口感，且使山楂片具有清热润肠、促进肠胃蠕动的功效，利用吉利丁粉使山楂片形状更稳定，利用均质处理保证了山楂浆的均匀度，使其制作的口感一致，保证了山楂片的质量，利用喷雾干燥机是山楂粉干燥均匀，且保证了山楂粉特性，利用红豆增加山楂片的口感，且使山楂片具有健脾止泻、利水消肿的功效，本专利技术制作工序简单，增加了山楂片中的营养成分，提高山楂片的口感，使其成型稳定，且使山楂片具有良好的养生功效。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种山楂片的制作方法，其具体制作步骤如下：(1)原料配比：鲜山楂130份、冰糖30份、白砂糖25份、淀粉45份、香蕉25份、吉利丁粉16份、红豆30份；(2)山楂处理：将鲜山楂放在清水中清洗一遍，取出之后用盐粒对鲜山楂进行搓洗1分钟，之后将盐粒清洗掉将其放在盐水中进行浸泡，浸泡时间为4分钟，浸泡好后用清水清洗2遍，然后放在温水中浸泡5分钟，温水温度控制在25摄氏度，之后取出烘干，然后将山楂的果心去除，将其放入打浆机中，向打浆机中添加适量的凉开水，将山楂榨成山楂泥浆，然后对山楂泥浆进行均质处理，之后将其放到喷雾干燥机中进行干燥形成山楂粉，山楂泥浆干燥时间为15分钟；(3)辅料处理：将红豆放到蒸锅中进行蒸煮，煮熟之后将其放到盆中，然后向盆中加入适量的凉白开进行搅拌，搅拌至浆体状，将香蕉剥皮之后进行碾压，形成香蕉泥，之后将香蕉泥倒入盆中和红豆浆体进行搅拌形成混合浆体，同时将吉利丁粉倒入碗中，然后向碗里面添加冷水进行搅拌，冷水的温度控制在零下2摄氏度，冷水和吉利丁粉的比例为2：1，吉利丁粉在冷水中浸泡1.5分钟，在吉利丁粉软化之后对其进行水浴加热，待其融化至透明状时将其倒入混合浆体里面进行搅拌形成辅料；(4)制备：将冰糖放到煮锅中熬制成糖汁，然后将山楂粉、辅料和淀粉倒入煮锅中进行搅拌，搅拌均匀之后形成山楂浆，将山楂浆倒入山楂片模具中，然后对其进行抹平，之后将装有山楂浆的模具放入烤箱中进行烤制；(5)成型：将步骤(4)中烤好的山楂片脱模，将山楂片周边碎屑进行切除，然后将白砂糖均匀的撒至山楂片上面，待其自然冷却至室温后即可储存。实施例2一种山楂片的制作方法，其具体制作步骤如下：(1)原料配比：鲜山楂140份、冰糖40份、白砂糖30份、淀粉50份、香蕉28份、吉利丁粉18份、红豆35份；(2)山楂处理：将鲜山楂放在清水中清洗一遍，取出之后用盐粒对鲜山楂进行搓洗1.5分钟，之后将盐粒清洗掉将其放在盐水中进行浸泡，浸泡时间为5分钟，浸泡好后用清水清洗2遍，然后放在温水中浸泡5分钟，温水温度控制在28摄氏度，之后取出烘干，然后将山楂的果心去除，将其放入打浆机中，向打浆机中添加适量的凉开水，将山楂榨成山楂泥浆，然后对山楂泥浆进行均质处理，之后将其放到喷雾干燥机中进行干燥形成山楂粉，山楂泥浆干燥时间为18分钟；(3)辅料处理：将红豆放到蒸锅中进行蒸煮，煮熟之后将其放到盆中，然后向盆中加入适量的凉白开进行搅拌，搅拌至浆体状，将香蕉剥皮之后进行碾压，形成香蕉泥，之后将香蕉泥倒入盆中和红豆浆体进行搅拌形成混合浆体，同时将吉利丁粉倒入碗中，然后向碗里面添加冷水进行搅拌，冷水的温度控制在零下3摄氏度，冷水和吉利丁粉的比例为2：1，吉利丁粉在冷水中浸泡2分钟，在吉利丁粉软化之后对其进行水浴加热，待其融化至透明状时将其倒入混合浆体里面进行搅拌形成辅料；(4)制备：将冰糖放到煮锅中熬制成糖汁，然后将山楂粉、辅料和淀粉倒入煮锅中进行搅拌，搅拌均匀之后形成山楂浆，将山楂浆倒入山楂片模具中，然后对其进行抹平，之后将装有山楂浆的模具放入烤箱中进行烤制；(5)成型：将步骤(4)中烤好的山楂片脱模，将山楂片周边碎屑进行切除，然后将白砂糖均匀的撒至山楂片上面，待其自然冷却至室温后即可储存。实施例3一种山楂片的制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂片的制作方法，其特征在于，其具体制作步骤如下：(1)原料配比：鲜山楂130‑150份、冰糖30‑50份、白砂糖25‑35份、淀粉45‑55份、香蕉25‑30份、吉利丁粉16‑20份、红豆30‑40份；(2)山楂处理：将鲜山楂放在清水中清洗一遍，取出之后用盐粒对鲜山楂进行搓洗1‑2分钟，之后将盐粒清洗掉将其放在盐水中进行浸泡，浸泡时间为4‑6分钟，浸泡好后用清水清洗2‑3遍，然后放在温水中浸泡5‑6分钟，之后取出烘干，然后将山楂的果心去除，将其放入打浆机中，向打浆机中添加适量的凉开水，将山楂榨成山楂泥浆，然后对山楂泥浆进行均质处理，之后将其放到喷雾干燥机中进行干燥形成山楂粉；(3)辅料处理：将红豆放到蒸锅中进行蒸煮，煮熟之后将其放到盆中，然后向盆中加入适量的凉白开进行搅拌，搅拌至浆体状，将香蕉剥皮之后进行碾压，形成香蕉泥，之后将香蕉泥倒入盆中和红豆浆体进行搅拌形成混合浆体，同时将吉利丁粉倒入碗中，然后向碗里面添加冷水进行搅拌，在吉利丁粉软化之后对其进行水浴加热，待其融化至透明状时将其倒入混合浆体里面进行搅拌形成辅料；(4)制备：将冰糖放到煮锅中熬制成糖汁，然后将山楂粉、辅料和淀粉倒入煮锅中进行搅拌，搅拌均匀之后形成山楂浆，将山楂浆倒入山楂片模具中，之后将装有山楂浆的模具放入烤箱中进行烤制；(5)成型：将步骤(4)中烤好的山楂片脱模，将山楂片周边碎屑进行切除，然后将白砂糖均匀的撒至山楂片上面，待其自然冷却至室温后即可储存。...

【技术特征摘要】
1.一种山楂片的制作方法，其特征在于，其具体制作步骤如下：(1)原料配比：鲜山楂130-150份、冰糖30-50份、白砂糖25-35份、淀粉45-55份、香蕉25-30份、吉利丁粉16-20份、红豆30-40份；(2)山楂处理：将鲜山楂放在清水中清洗一遍，取出之后用盐粒对鲜山楂进行搓洗1-2分钟，之后将盐粒清洗掉将其放在盐水中进行浸泡，浸泡时间为4-6分钟，浸泡好后用清水清洗2-3遍，然后放在温水中浸泡5-6分钟，之后取出烘干，然后将山楂的果心去除，将其放入打浆机中，向打浆机中添加适量的凉开水，将山楂榨成山楂泥浆，然后对山楂泥浆进行均质处理，之后将其放到喷雾干燥机中进行干燥形成山楂粉；(3)辅料处理：将红豆放到蒸锅中进行蒸煮，煮熟之后将其放到盆中，然后向盆中加入适量的凉白开进行搅拌，搅拌至浆体状，将香蕉剥皮之后进行碾压，形成香蕉泥，之后将香蕉泥倒入盆中和红豆浆体进行搅拌形成混合浆体，同时将吉利丁粉倒入碗中，然后向碗里面添加冷水进行搅拌，在吉利丁粉软化之后对其进行水浴加热，待其融化至透明状时将其倒入混合浆体里面进行搅拌形成辅料；(4)制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁忠茂，
申请(专利权)人：广西靖西梁鹏食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45