一种特色竹筒饭的关键做法制造技术

本发明专利技术涉及一种特色竹筒饭的关键做法，配入香肠、鸡肉、排骨多种肉类和干虾仁、芋头、豌豆等辅助食材，营养丰富而全面；味道清香独特且不油腻，同时具有滋补养生、强筋壮骨、补血养颜功效。对食品色、香、味、型及营养搭配均衡的确保要求的前提下，在制作甜饼的过程中对食材进行最大限度保留原有营养价值，提供适合大众口感的特色竹筒饭。本发明专利技术生产工序简单，制作方便，成本较低，便于食用和携带、能满足工业化生产的需求。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。

Key characteristics of a bamboo rice

The key methods of the present invention relates to a special bamboo rice, sausage, chicken, pork ribs with a variety of meat and dried shrimp, taro, peas and other auxiliary ingredients, nutrition is rich and comprehensive; unique fragrance taste and not greasy, with nourishing, strengthening tendons and bones, blood nourishing effect. Collocation of food color, smell and taste, and balanced nutrition to ensure the requirements of the premise, in the process of making cookies for food in the maximum retention of the original nutritional value, to provide for the public taste characteristics of bamboo rice. The production process of the invention is simple, the production is convenient, the cost is low, the production is easy to be eaten and carried, and the industrial production needs can be met. The process is simple, easy to control processing conditions and realize large-scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种特色竹筒饭的关键做法
本专利技术涉及特色主食加工领域，尤其是一种特色竹筒饭的关键做法。
技术介绍
竹筒饭，以大米配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是“竹筒香饭”。本专利技术针采用特色和其他食材与竹筒饭的制作工艺相结合，营养丰富而全面，对食品色、香、味、型及营养搭配均衡的确保要求的前提下，在制作甜饼的过程中对食材进行最大限度保留原有营养价值，提供适合大众口感的特色竹筒饭。
技术实现思路
本专利技术目的是要提供一种特色竹筒饭的关键做法。本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种特色竹筒饭的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：山竹一节；主料：和香糯300-350份，腊肠30-50份，鸡腿肉50-60份，排骨50-60份，干虾仁10-20份，枸杞10-20份，芋头50-70份，豌豆20-30份，葱白15-30份；辅本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种特色竹筒饭的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：山竹一节；主料：和香糯300‑350份，腊肠30‑50份，鸡腿肉50‑60份，排骨50‑60份，干虾仁10‑20份，枸杞10‑20份，芋头50‑70份，豌豆20‑30份，葱白15‑30份；辅料：花生油10‑20份，食盐1‑5份，鸡精2‑5份，耗油10‑20份，生抽10‑20份，白砂糖3‑8份，料酒30‑40份，白胡椒粉2‑5份，五香粉3‑5份；其制作过程包括如下步骤：A、原料制备：a．取竹筒洗净备用；将和香糯放入清水中浸泡10‑12小时，沥水备用；取腊肠、鸡腿肉，排骨、干虾仁，枸杞，芋头，豌豆、葱白洗净备用：b．腊肠分切成片状...

【技术特征摘要】
1.一种特色竹筒饭的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：山竹一节；主料：和香糯300-350份，腊肠30-50份，鸡腿肉50-60份，排骨50-60份，干虾仁10-20份，枸杞10-20份，芋头50-70份，豌豆20-30份，葱白15-30份；辅料：花生油10-20份，食盐1-5份，鸡精2-5份，耗油10-20份，生抽10-20份，白砂糖3-8份，料酒30-40份，白胡椒粉2-5份，五香粉3-5份；其制作过程包括如下步骤：A、原料制备：a．取竹筒洗净备用；将和香糯放入清水中浸泡10-12小时，沥水备用；取腊肠、鸡腿肉，排骨、干虾仁，枸杞，芋头，豌豆、葱白洗净备用：b．腊肠分切成片状；鸡腿肉、排骨分切成1-3厘米块状；芋头去皮分切1-2厘米方块状；B、腌制：a．将分切好的鸡腿肉块、排骨块放入容器中，倒入花生油、食盐、鸡精、耗油、生抽、白砂糖、料酒、白胡椒粉、五香粉配制的腌制汁搅拌均匀腌制30-40分钟；b．将浸泡的和香糯300克滤出晾干表面水份，倒入腌制鸡腿肉块、排骨...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢峰，
申请(专利权)人：卢峰，
类型：发明
国别省市：广西,45