The invention belongs to the field of tea beverage processing method, especially relates to a Green Tea, which comprises the following steps: selecting materials, light irradiation, drying green, withering, rolling green, fixing, rolling and drying; the processing of Green Tea, soup color is green with yellow, clear and transparent, floral and fruit flavor, taste sweet, greatly improve the taste and quality of Green Tea. In addition, the detection of Green Tea aroma components, the invention of the Green Tea processing, the relative content of aroma components than the traditional processing method is increased by 10.59% 11.44%.
【技术实现步骤摘要】
一种绿茶的加工方法
本专利技术属于茶饮料领域，尤其涉及一种绿茶的加工方法。
技术介绍
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，因此，加大了对各类茶叶的需求，尤其是绿茶。但现在对绿茶的加工大都采用传统的方法进行，为了增加绿茶中茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分的浸出，大多采用机械力对茶叶细胞进行破碎，从而导致加工得到的绿茶较外形及色泽较差，且汤色偏暗、香气短、味苦，难以满足消费者对绿茶品质的追求。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，提供了一种绿茶的加工方法，具体是通过以下技术方案来实现。一种绿茶的加工方法，包括以下步骤：1)选料：取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶为原料；2)光照射：将选取的茶叶进行紫外照射；3)晒青；4)萎凋：茶叶摊放在萎凋槽上，厚度为10-15cm，热风温度控制在25-27℃，茶叶含水量为76-78％；5)摇青：萎调的茶叶与添加...
【技术保护点】
一种绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)选料：取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶为原料；2)光照射：将选取的茶叶进行紫外照射；3)晒青；4)萎凋：茶叶摊放在萎凋槽上，厚度为10‑15cm，热风温度为25‑27℃，茶叶含水量为76‑78％；5)摇青：萎调的茶叶与添加剂按质量比25‑30:1混合，10‑13℃放置1.5‑2h，随后进行摇青，摇青振动频率为160‑180r/min，持续15‑17min；6)杀青：摇青的茶叶进行杀青；7)揉捻：对摊晾后的茶叶进行揉捻，温度为22‑24℃，湿度85％‑95％；8)干燥：包括真空冷冻干燥、热风干燥，热风干燥温度为60‑63℃，烘至茶叶...
【技术特征摘要】
1.一种绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)选料：取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶为原料；2)光照射：将选取的茶叶进行紫外照射；3)晒青；4)萎凋：茶叶摊放在萎凋槽上，厚度为10-15cm，热风温度为25-27℃，茶叶含水量为76-78％；5)摇青：萎调的茶叶与添加剂按质量比25-30:1混合，10-13℃放置1.5-2h，随后进行摇青，摇青振动频率为160-180r/min，持续15-17min；6)杀青：摇青的茶叶进行杀青；7)揉捻：对摊晾后的茶叶进行揉捻，温度为22-24℃，湿度85％-95％；8)干燥：包括真空冷冻干燥、热风干燥，热风干燥温度为60-63℃，烘至茶叶水分含量为5.0-6.0％。2.如权利要求1所述绿茶的加工方法，其特征在于，步骤2)所述的光照射，紫外光波长范围在360-380nm，光照时间为60-80min。3.如权利要求1所述绿茶的加工方法，其特征在于，步骤3)所述的晒青，是在16:00-17:30进行，其间抖翻茶叶2-3次。4.如权利要求1所述绿茶的加工方法，其特征在于，步骤5)所述的添加剂，为伽楠香提取液取液。5.如权利要求4所述绿茶...
【专利技术属性】
技术研发人员：张行顺，
申请(专利权)人：普定县和权茶叶专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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