The invention provides a folding instant vegetables pickled vegetables ear. To fold the ear of wild vegetables as raw material, through the following steps: (1) salt from finishing the removal of impurities; (2) drying; (3) modulation [plus high brewed liquor (38 to 65 degrees): brewed vinegar]; (4) curing (12 to 36 degrees Celsius, a ceramic jar water seal 40, pickled 20 days); (5) seasoning and vacuum packaging.
【技术实现步骤摘要】
一种速食腌制蔬菜折耳根
本专利涉及一种腌制的速食蔬菜折耳根。论述了一种口感清脆的蔬菜折耳根腌制的方法，同时阐述了腌制蔬菜折耳根真空包装的方法。
技术介绍
1、蔬菜折耳根的介绍。蔬菜折耳根为三白草科植物蕺菜的全草，以鲜品具浓烈鱼腥气而命名，我国大部分地区均有分布。蔬菜折耳根夏秋季采收，为药食两用之佳品。中医认为，蔬菜折耳根性味辛、微寒，入肺经，有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋、祛瘀消肿等功效。蔬菜折耳根的食疗价值也很了得，其不仅富含蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷及挥发油等营养物质，且气味独特，开胃爽口，食用方便，可凉拌、绞汁、煎汤、炒菜、泡茶、熬粥等，为大众青睐的大路野菜。苦夏吃些蔬菜折耳根，既治病养生，又大饱口福。蔬菜折耳根味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。临床报道蔬菜折耳根广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、宫颈糜烂、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、流行性腮腺炎等多种病症。...
【技术保护点】
一种腌制蔬菜折耳根的速食蔬菜，以野生蔬菜折耳根为原料，其特定的加工步骤及关键参数为：（1）整理除杂；（2）风干；（3）调制[加高度酿制白酒（38度至65度）：酿制白醋：食用盐]；（4）腌制（12至36摄氏度，装入陶瓷坛内水封，腌制40‑20天）；（5）调味并真空包装。
【技术特征摘要】
1.一种腌制蔬菜折耳根的速食蔬菜，以野生蔬菜折耳根为原料，其特定的加工步骤及关键参数为：（1）整理除杂；（2）风干；（3）调制[加高度酿制白酒（38度至65度）：酿制白醋：食用盐]；（4）腌制（12至36摄氏度，装入陶瓷坛内水封，腌制40-20天）；（5）调味并真空包装。2.按权利要求1，风干程度以保持蔬菜折耳根口感脆度适宜，风干后的蔬菜折耳根重量控制为风干前重量的60-90%。3.按权利要求1，蔬菜折耳根腌制过程的温度对其口感的脆度有直接关系，最高工艺温度不超过3...
【专利技术属性】
技术研发人员：张大双，丁恩友，石昌林，
申请(专利权)人：发贵科技贵州有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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