一种复合型高钙蛋白粉制剂的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合型高钙蛋白粉制剂的制备方法，本发明专利技术中利用磷酸氢二钠‑柠檬酸缓冲溶液作为浸取剂，模拟人体胃部pH对鱼骨营养成分进行提取，同时在高压脉冲电场下处理，充分提取鱼骨中可溶性钙，之后与大豆蛋白肽螯合制备大豆蛋白肽螯合钙，与食品营养强化剂中难溶性钙、可溶性钙复配，提高人体对鱼骨中可溶性钙的吸收，有效促进骨质健康，减少患骨质疏松的几率，改善了产品品质及食用口感。

Preparation of a compound high calcin powder preparation method

The invention discloses a method for preparing a composite high calcium protein powder, as the leaching agent using two sodium hydrogen phosphate citric acid buffer solution in the invention, simulated human stomach pH on bone nutrition components were extracted, while in high voltage pulsed electric field treatment, the full extraction of soluble calcium in the bones, and after soybean protein peptide chelate preparation of soybean peptide chelated calcium, calcium, soluble and insoluble calcium compound food nutrition fortifier, increase of soluble calcium in bone absorption of human body, effectively promote bone health, reduce the risk of osteoporosis, improve product quality and taste.

【技术实现步骤摘要】
一种复合型高钙蛋白粉制剂的制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种复合型高钙蛋白粉制剂的制备方法。
技术介绍
蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一。人体通过日常的动物性食物和植物性食物来摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。因此，人们需要更健康的蛋白质摄取方式。钙是人类体内含量最丰富的矿物质元素，其生理代谢对人体健康起着极为重要的作用。钙摄入缺乏会导致各种疾病，特别是骨质疏松症。动物骨如猪、鸡等是目前钙制品来源的重要途径。近年来，从水产品加工下脚料中制备高营养物质日渐受到重视，从中获取优质钙也成为新的研究方向。鱼骨钙含量很高，且属于磷酸钙，接近于人体骨骼，具有吸收率高、人体副反应小的优点，是一种优质的天然钙源。
技术实现思路
本专利技术提供一种复合型高钙蛋白粉制剂的制备方法，提高蛋白粉中可溶性钙含量，改善产品品质及食用口感。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种复合型高钙蛋白粉制剂的制备方法，包括以下具体工艺步骤：（1）鱼骨预处理：鱼骨用清水清理，去除残余的鱼肉，干本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合型高钙蛋白粉制剂的制备方法，其特征在于，包括以下具体工艺步骤：（1）鱼骨预处理：鱼骨用清水清理，去除残余的鱼肉，干燥，中药粉碎机粉碎，过100目筛，备用；配制pH为2.0‑4.0的磷酸氢二钠‑柠檬酸缓冲液；按照固定料液比为1:12，将上述鱼骨粉加入缓冲溶液中，经高压脉冲电场处理后，过滤，保留滤液，测定可溶性钙含量；（2）大豆蛋白肽螯合钙的制备：按照肽/钙摩尔比 2:1的比例，称取适量大豆蛋白肽，加入55‑65℃温水中溶解，调节肽浓度为0.2mol/L，之后加入步骤（1）滤液后，加入0.1mol/L氢氧化钾调节pH至6.7‑7.3，控制温度在27‑32℃，螯合反应25‑40分钟，反应结束...

【技术特征摘要】
1.一种复合型高钙蛋白粉制剂的制备方法，其特征在于，包括以下具体工艺步骤：（1）鱼骨预处理：鱼骨用清水清理，去除残余的鱼肉，干燥，中药粉碎机粉碎，过100目筛，备用；配制pH为2.0-4.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液；按照固定料液比为1:12，将上述鱼骨粉加入缓冲溶液中，经高压脉冲电场处理后，过滤，保留滤液，测定可溶性钙含量；（2）大豆蛋白肽螯合钙的制备：按照肽/钙摩尔比2:1的比例，称取适量大豆蛋白肽，加入55-65℃温水中溶解，调节肽浓度为0.2mol/L，之后加入步骤（1）滤液后，加入0.1mol/L氢氧化钾调节pH至6.7-7.3，控制温度在27-32℃，螯合反应25-40分钟，反应结束后加入9倍于反应体积的无水乙醇，混合均匀，于4500-6000r/min离心8-15分钟，弃去上清液，取沉淀烘干，得大豆蛋白肽螯合钙；（3）将60-85份大豆分离蛋白粉、43-62份大豆蛋白粉加水搅拌使其充分溶解后，配成蛋白含量在2-5%的溶液，经高压均质机...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨桂芹，刘从华，刘霞，王志标，
申请(专利权)人：太和县三九药业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34