一种菊花茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种菊花茶的制作方法，具体包括以下步骤：先将新鲜菊花和抗坏血酸钠溶液混合打浆，再依次经过紫外线灭菌、超声波处理得菊花浆液，新鲜金银花进行微波杀青和酶解反应，后与上述菊花浆液混合发酵，调配制成菊花茶，本发明专利技术的菊花茶配方合理，通过对菊花与抗坏血酸钠混合打浆，有效保护菊花的成色及营养物质，通过对金银花的酶解处理，有利于金银花营养物质的析出，最后经混合发酵，口感更佳，香气鲜灵持久、香气浓郁，适合所有人群饮用，同时本发明专利技术的菊花茶可有效防暑降温、清热润肺和宣散风热之功。

A method for making chrysanthemum tea

The invention discloses a manufacturing method of a Chrysanthemum Tea, including the following steps: fresh chrysanthemum and sodium ascorbate solution after beating, followed by ultraviolet sterilization, ultrasonic treatment to chrysanthemum slurry, fresh honeysuckle reaction of microwave heating and hydrolysis, and the chrysanthemum slurry mixed fermentation, prepared Chrysanthemum Tea, chrysanthemum tea formula of the invention is reasonable, based on the mixed beating chrysanthemum and sodium ascorbate, effectively protect the chrysanthemum fineness and nutrition, through enzymatic treatment of honeysuckle, honeysuckle is conducive to precipitation of nutrients from the mixed fermentation, taste better, the aroma of fresh spirit, lasting aroma, suitable for all people drinking, at the same time the invention of the Chrysanthemum Tea can effectively prevent heatstroke, heat lungs and dispelling wind heat.

【技术实现步骤摘要】
一种菊花茶的制作方法
本专利技术涉及一种菊花茶的制作方法，属于茶饮料加工

技术介绍
菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。当前，菊花茶的制作方法是将新鲜采摘的菊花通过阴干、蒸晒、生晒或烘焙的方法制成干菊花成品，具有汤色明亮、清香淡雅的特点，是良好的药茶兼具饮料，受大众喜爱；但由于菊花香味较浅淡，使茶汤香味较寡淡、单一，影响其品鉴价值，同时，由于菊花茶性质偏寒，阳虚体质和脾胃虚寒者饮用后容易引起胃部不适、反酸、上火、加重咽喉炎症状，不宜大量或长期饮用。
技术实现思路
为了缓解现有技术的不足和缺陷，本专利技术的目的在于提供一种菊花茶的制作方法。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：菊花茶的制作方法，具体包括以下步骤：（1）采集新鲜菊花，洗净后加入适量的去离子水，混匀后再向其中加入10%-12%抗坏血酸钠溶液后进行打浆，所述的抗坏血酸钠的加入量为菊花质量20%-25%，制成菊花浆液，并将菊花浆液经过紫外线灭菌灯照射3-5min；最后进行超声波处理，超声功率为300-500W，超声时间为15-20min，超声温度为40-60℃；（2）取新鲜金银花，洗净后均匀摊放于通风处晾干，然后再进行微波杀青，所述的微波功率为200W-250W，杀青时间为10-15s；冷却后研磨成细粉，过50-100目筛；（3）将上述金银花细粉中加入10-12倍量的去离子水，搅拌混匀得金银花溶液，再向其中加入0.6%-1.0%纤维素酶和0.2%-0.5%果胶酶，水浴加热至30-40℃后酶解3-4小时，然后将酶解液离心分离，取上层离心液，灭酶；（4）将步骤（3）的离心液加入步骤（1）菊花浆液中，搅拌混匀，再伴入其混合总量3.5%-4.0%酵母菌和6%-8%白砂糖，调节混合料的含水量至65wt%-70wt%，放入发酵罐中，于25-30℃温度下密封发酵3-5天，发酵后过滤取发酵液；（5）在上述步骤（4）发酵液中加入甜味剂和酸度调节剂进行调配,使菊花茶的Ph值在4.5-5.5之间,最后经瞬时高温灭菌即制成菊花茶。所述的微波杀青的微波功率为220W，杀青时间为12s。所述的步骤（3）中加入0.8%纤维素酶和0.35%果胶酶。所述的步骤（4）中调节混合料的含水量至68wt%-70wt%。本专利技术的有益效果：本专利技术的菊花茶配方合理，通过对菊花与抗坏血酸钠混合打浆，有效保护菊花的成色及营养物质，通过对金银花的酶解处理，有利于金银花营养物质的析出，最后经混合发酵，口感更佳，香气鲜灵持久、香气浓郁，适合所有人群饮用，同时本专利技术的菊花茶可有效防暑降温、清热润肺和宣散风热之功。具体实施方式实施例1：菊花茶的制作方法，具体包括以下步骤：（1）采集新鲜菊花，洗净后加入适量的去离子水，混匀后再向其中加入10%抗坏血酸钠溶液后进行打浆，所述的抗坏血酸钠的加入量为菊花质量20%，制成菊花浆液，并将菊花浆液经过紫外线灭菌灯照射5min；最后进行超声波处理，超声功率为400W，超声时间为15min，超声温度为50℃；（2）取新鲜金银花，洗净后均匀摊放于通风处晾干，然后再进行微波杀青，所述的微波功率为220W，杀青时间为12s；冷却后研磨成细粉，过50-100目筛；（3）将上述金银花细粉中加入10倍量的去离子水，搅拌混匀得金银花溶液，再向其中加入0.8%纤维素酶和0.35%果胶酶，水浴加热至35℃后酶解3.5小时，然后将酶解液离心分离，取上层离心液，灭酶；（4）将步骤（3）的离心液加入步骤（1）菊花浆液中，搅拌混匀，再伴入其混合总量3.8%酵母菌和7%白砂糖，调节混合料的含水量至68wt%，放入发酵罐中，于25-30℃温度下密封发酵3-5天，发酵后过滤取发酵液；（5）在上述步骤（4）发酵液中加入甜味剂和酸度调节剂进行调配,使菊花茶的Ph值在5.0之间,最后经瞬时高温灭菌即制成菊花茶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊花茶的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）采集新鲜菊花，洗净后加入适量的去离子水，混匀后再向其中加入10%‑12%抗坏血酸钠溶液后进行打浆，所述的抗坏血酸钠的加入量为菊花质量20%‑25%，制成菊花浆液，并将菊花浆液经过紫外线灭菌灯照射3‑5min；最后进行超声波处理，超声功率为300‑500W，超声时间为15‑20min，超声温度为40‑60℃；（2）取新鲜金银花，洗净后均匀摊放于通风处晾干，然后再进行微波杀青，所述的微波功率为200W‑250W，杀青时间为10‑15s；冷却后研磨成细粉，过50‑100目筛；（3）将上述金银花细粉中加入10‑12倍量的去离子水，搅拌混匀得金银花溶液，再向其中加入0.6%‑1.0%纤维素酶和0.2%‑0.5%果胶酶，水浴加热至30‑40℃后酶解3‑4小时，然后将酶解液离心分离，取上层离心液，灭酶；（4）将步骤（3）的离心液加入步骤（1）菊花浆液中，搅拌混匀，再伴入其混合总量3.5%‑4.0%酵母菌和6%‑8%白砂糖，调节混合料的含水量至65 wt%‑70wt%，放入发酵罐中，于25‑30℃温度下密封发酵3‑5天，发酵后过滤取发酵液；（5）在上述步骤（4）发酵液中加入甜味剂和酸度调节剂进行调配,使菊花茶的Ph值在4.5‑5.5之间,最后经瞬时高温灭菌即制成菊花茶。...

【技术特征摘要】
1.一种菊花茶的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）采集新鲜菊花，洗净后加入适量的去离子水，混匀后再向其中加入10%-12%抗坏血酸钠溶液后进行打浆，所述的抗坏血酸钠的加入量为菊花质量20%-25%，制成菊花浆液，并将菊花浆液经过紫外线灭菌灯照射3-5min；最后进行超声波处理，超声功率为300-500W，超声时间为15-20min，超声温度为40-60℃；（2）取新鲜金银花，洗净后均匀摊放于通风处晾干，然后再进行微波杀青，所述的微波功率为200W-250W，杀青时间为10-15s；冷却后研磨成细粉，过50-100目筛；（3）将上述金银花细粉中加入10-12倍量的去离子水，搅拌混匀得金银花溶液，再向其中加入0.6%-1.0%纤维素酶和0.2%-0.5%果胶酶，水浴加热至30-40℃后酶解3-4小时，然后将酶解液离...

【专利技术属性】
技术研发人员：史亚东，
申请(专利权)人：安徽菊泰滁菊草本科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34